做点好吃的

thankstoyilin

QBB，炒鸡蛋说过了，再说说蛋炒饭，你如果一个人搞点吃的对付对付，这一招要学会。永远好吃的蛋炒饭啊！

俗话说蛋炒饭要用隔夜饭，不一定这么讲。隔夜饭总还是尽量少吃。这个说法，无非是说饭本身要松爽一点，不要太粘。如果电饭煲的饭做得偏硬一点，那等隔顿放凉之后，做蛋炒饭还是很合适的。

鸡蛋几枚打成蛋液待用。炒锅放油，下饭炒，炒开，炒到颗粒清爽，然后加入淋入蛋液，加精盐，喷点料酒，继续炒。蛋液凝固后和饭粒若即若离。撒入葱花，加味精适量，拌匀后出锅。好香的。

vincent

看似容易，实则很有讲究。今天太晚了，隔天我来讲一讲......

qinhantang

　　李茅，李玲蔚黯然离去，叶钊颖服从大局让球，浙江一脉，伤了元气。
　　然而，总体说来，羽毛球队毕竟从三剑客退役后的低谷中爬升，在诸侯纷争的战国时代，稍领风骚！林丹对陶菲克，林丹体能和爆发力稍优，陶菲克技术更加全面，如果打满三局，林丹胜率稍高；林丹对李宗伟实在没有明显优势，胜负各半，林丹关键一拍跃起杀球能发挥多少，对胜负影响不小，（林丹突然跃起劈杀或者点杀，速率快，动作幅度小，可以杀直线或者斜线，动作几乎没有变化，很难防范，经常一击得手，如同小李飞刀，例不虚发）。林丹对李轩一，孙绳墨等应该小有优势，这一次因为被激怒而失利，值得好好总结，心理素质是取胜关键，实力只是基础。
　　谢杏芳和林丹一样，技术好，大赛心理素质稍微弱一点；张宁的确年级大了，技术特点被研究透了，有伤病，竞技状态不如３－４年前了；朱琳和卢兰成长很快，小将甚至拿到世锦赛冠军；但是他们面对周密等顶级海外兵团是，经验和心理上略处下风。奥运会这样的大赛，对她们成长是个很大考验。２０００年吉新鹏如同火中取栗一般夺冠，至今想来都像神话！
　　能够从印尼挖来老帅汤仙虎，对于男单的重新崛起至关重要，此前董炯、陈宏等打入４强不难，但是要进决赛乃至夺冠就难了。目前，就综合实力而言，李宗伟是林丹劲敌！陶菲克状态飘忽不定，但是到奥运会这样的大赛，往往突然发飚！

vivian

Vicent介绍的炒鸡蛋让我想起小时候家里炒蛋,如果磕开的蛋黄是散的,就会加些姜末和镇江醋一起炒,闻起来吃起来都有香香的螃蟹味.下次试试这道赛蟹粉,回味一下童年.

秋爸爸

几位上面介绍的很好。谢了。特别是QHT的鸡蛋羹，前一段，我抱怨保姆不会蒸，就自己动手，也失败了，蒸老了，连宝宝贝贝都不吃啦。这个水和蛋的比例，还有火候不知道如何定好。
看人家肯德基也卖的，绝对地恰到好处，工业化、标准化的产品就是比咱小灶强。惭愧。

鸡蛋好东西啊，一般菜不够了，吃米饭，就炒个鸡蛋，吃面条，我就煎荷包蛋。

我福建老家的堂侄来北京，吃了几顿饭，说，“你们北京的肉都是臭的！”我惊呼怎么可能，他说在老家这样的肉是没人买的，晨3点钟杀的猪，到下午就没人要了！

以前我很不爱吃羊肉，膻，可那年在郊游到农民家里，亲手杀了一只，现烤，除了一把盐没有别的，可就是好吃，后来跟几个穆斯林到大厂回族县去买现杀的，也是美味极了。

看来，新鲜很重要。

黄花菜122

我的蒸蛋绝招——用高压锅。打好的蛋液（加了水），放在碗里，再放高压锅里，开火，高压锅开始叫的的时候，嘁嘁两三声就关火。等可以打开高压锅的时候，蛋也炖好了。
很快，蛋羹也很嫩。呵呵，就是动作有点鲁莽。

中午看到小玄爷爷买了一条大鲈鱼，脑子里立刻闪过星晴的“过江鲈鱼”，随口就说：鲈鱼啊，做鱼片汤最好啦。爷爷一听，眉开眼笑：正愁怎么吃呢，你会做啊，晚上这道就交给你啦。
我当即噤声，出门，到办公室，打开电脑，打印菜谱。

星晴

呵呵呵，还真有同好啊？“过江鲈鱼”的风格大致属于粤菜系吧，比较清淡些，但卖相相当的好看。若是喜欢味重的，我更推荐我们家乡的——酸辣鱼片汤，这汤玄奶奶该拿手吧。

话说回来，鲈鱼还有很多做法的，我在一小店里吃过简单又好吃的。

做法：
1、将鱼洗净，直刀切块，每块约两厘米宽。
2、锅内倒入油，下葱头、姜片煸炒，加入水1000克，加入当归（少许）、白果、蒜粒，煮沸，最后加入鱼片，等水沸之后加入盐、味精、料酒、胡椒粉（少许）、枸杞（一小把）。即可上桌。

想起来主要应该还是原料好吧,那个地儿是咸淡水交接处,故所产的鱼、海蛎都是超级的好。[em03]

katelam

鸡蛋羹，筱筱亘古不变的早餐，姥姥姥爷的技术也练就的越发炉火纯青，最近从北京7学来的方子，家里筱筱不吃的奶粉可是派上了用场，一个鸡蛋一勺奶粉，加水适量，微波炉两分钟，出来的鸡蛋羹，那叫一个松软、诱人、奶香四溢……，哪位家长说他下辈子也要投胎做自闭症享享福来着？

qinhantang

    昨天晚上回家就尝试了一下V兄的赛蟹粉，居然吃了4个炒鸡蛋。果然，看起来很像蟹黄，不过醋用的是果醋，而不是镇江香醋（家里只有这个）。
    居然可以用高压锅蒸鸡蛋羹，头一回听说，看来黄花菜修为很高！
    星球六就准备去买鲈鱼片，呵呵，俺们这里有已经片好的鱼片，省了俺很多力气！
    QBB，我蒸的鸡蛋羹经常受批评，于是我心中有些不服气，就说：你自己蒸一回吧，我也享受享受！没想到她蒸的很好，呵呵！俺没有脾气，只有继续努力。这一次学了黄花菜的高招，一定要扬眉吐气一把！

thankstoyilin

QBB，水蒸蛋没有很特别的技巧啊，什么蛋水比例之类的，不讲究！水多点就稀一些，水少点就偏“硬”一点而已，不是说非得是某个比例才可以。如果是平常的“硬度”，那一般是蛋：水＝1：1.8[em04]

我的套路：蛋磕在小碗里，加盐适量，先打充分匀，然后加入温水适量，料酒数滴（如果碰巧有猪油，滴几滴也很好），再和匀。我用奶锅，先把水烧开，然后放入小碗，关小火，盖紧盖子。等到温和均匀地凝固就可以了。火太大的话，表面容易隆起，不平静，起蜂窝。实在对时间没把握的话，那就打开盖子，轻轻侧一侧，看蛋液是否会跟着侧。到了不会跟着侧的时候，也就差不多了。关火焖一下没关系。

水蒸蛋的确是很好的食品，非常容易消化吸收，蛋白质都松解了。

thankstoyilin

对了，黄花菜，水蒸蛋加文蛤，可以凑年夜饭一个小菜。

放在有小小深度的盘子里做。出锅后弄点蚝油、葱花在上面，端得好看又好吃！

thankstoyilin

qinhantang：你163楼的帖子跟在这里干嘛？不跟到“机构”里面去？害得我在机构长篇大论一把，没人呼应的。

看来qin兄也是一个爱好羽毛球的人哈，问个面试问题：爱好还是特长？

看qin兄的评述，很专业啊。湖南出过唐九红、龚智超、龚睿娜等不少国手，也是羽球大省啊。

qinhantang

    T斑竹，抱歉！俺是通过搜索看到你的帖子，回帖子的时候，本来准备帖子春联那个主题的下面，一不小心贴到美食这里了。
    申明：我不会打羽毛球，但是比赛和新闻刊的比较多，听过一些评论，纯粹属于站着说话不腰疼。
    龚智超牛皮糖式防守和洽到好处的拉吊控制，是我喜欢的风格。
    球队铁腕式的独断专行可能也有隐忧！

thankstoyilin

如果qin兄喜欢龚智超，一定会记得98年在香港举行的尤伯杯赛上，龚智超打张海丽的比赛。这么瘦小的身躯能够这么跑动，真是叹为观止。是役，叶钊颖首盘胜王莲香，首局大比分领先后被王莲香狂追，惊出大家一身冷汗。

qinhantang

    龚智超的风格有电类似王莲香！
    叶钊颖面对王莲香多数时候只能叹息：瑜亮！后来叶钊颖意志品质增强，心理素质提高，王莲香逐渐过了巅峰，但是龚智超龚睿娜戴韫等逐步起来了。叶钊颖对王莲香傅多胜少，心理素质和意志品质是主要原因。龚智超出身于湖南安化大山沟里，穷苦人家，奋斗出来困难颇多，没有顽强意志品质是不可能的！

qinhantang

    说道蛋炒饭，扬州炒饭应该是顶级的了，白色的米饭，金黄的鸡蛋，绿色的青豆，红色的火腿，还有几个虾仁。美！
    照例只能求教了！

秋爸爸

啊，170楼的，还说不讲究，1：1.8，你确定？
好嘛，我向来是1：0.2啊。大有讲究啊。

thankstoyilin

QBB，我知道你肯定会在这里和我“拧”。是这样的，我特地在后面加一个笑脸，是想说明，如果要合适的“硬度”，一般说的水两倍于蛋我觉得是过于稀了一点点，所以我说1.8。而事实上，我这是一个推荐值。如果水多一点就稍微软一点，但你总不会多到三倍水以上，也不会少到1:1这么硬。

闲话少说，试试就行哈。

秋爸爸

T版误会，我的确很震惊，让我有点儿不敢相信，指望再来人吭一声。
我一直是只加很少水的，你不说1.8，我求稀，也决不会超过0.5的。
没有其他任何意思。

thankstoyilin

呵呵，你我之间，谁跟谁啊，用不着“误会”这个词。何况我真的没有误会什么。

我写东西的时候，都是仔细的。写1.8的时候，特地斟酌了一下，其实就想表明，1:2稍软，但是大致就是1:2这么一个程度。