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发表于 2008-1-25 16:41:14
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re:T板,要的就是那个焦糊啊,这样才会有色彩...
T板,要的就是那个焦糊啊,这样才会有色彩,那些糖醋小排什么的,它们的焦糖色靠的不是酱油,而是糖油~~呵呵,我也有能解答这么专业问题的一天。
今天下午得闲,一定要帮我们家的德国锅拨乱反正一下。德国的精钢不是世界第一也差不多远了吧?想想他们的克虏伯大炮,130多年了仍然屹立在厦门湖里山炮台。
双立人锅确实是好锅,具有比较强烈的造型美和材质美,它非常有分量,从厚度到把手的连接方式保持了德国人一贯的坚固主义,单只手没办法拎起一口锅。所以颠菜什么的毫无指望。不过它有长项:由于锅盖设计得巧妙,蒸汽遇到锅盖后又沿内壁流回去了,所以煮菜的时候不容易烧焦,只需非常少量水,要是闷虾什么的,简直加点酒就搞定了,所以作出来的菜是原汁原味的,色泽也不错。
还有,你看它是90度的锅壁,把汤倒出来的时候,绝不会往外溜出一点儿来,也不可能流到锅的外沿。德国人在锅沿的设计上真是没的说。
我仔细看过前面贴子的那些菜谱,其实,除了猛火大炒的菜,双立人锅都能搞定,尤其是那些卤菜啊,红烧啊什么的,毫无问题,估计做出来会更有味,有问题的是我这个掌勺的人。
由于少油少烟、节省能源,我们家的抽油烟机和厨房超级干净,每次做卫生的大姐来看了都笑咪咪。朋友们也一致认为我要么勤快到极点,每天做卫生,要么懒到极点,从来不给老公儿子做饭吃。
再小小地自吹一下:我曾经用这个锅做过几次比萨饼,很好吃!你不能不佩服双立人的物理不粘锅!
呵呵,说了这么多,我多像一个卖锅的啊。 |
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