做点好吃的

语晨313

下面引用由[U]sunhaochun9[/U]发表的内容：

额。。。

晨妈，那个是“花蛤”，不是老头老太太。

广东就叫花甲啊。。。水产档上都这么写啊

语晨313

我妈说青岛的嘎啦2元一斤，这边我买的都是13块一斤，差太远。。。

QHT弟兄，你说的这边估计叫带子的，狭长，肉多，好像一节竹节的。

为什么广东的水产都起个怪名字。现在才明白辣炒花甲就是炒老头老太太。

还有一种非常小的蚝，青岛是不是叫海瓜子，这边叫博客（音）。

还有种贝壳芳名沙白。时常和咸菜一起烧汤。

盈盈一水间

下面引用由[U]qinhantang[/U]发表的内容：

看到晨妈做的嘎啦，俺想起了另外一种贝壳（记性不好，只记得英文名字是M打头，形状比较长一点，壳的颜色是墨绿色），最大的有点是真的没有泥沙（只能说俺在那家店里买的那个品牌，真的没有泥沙，别家的没有尝试过）...

是mussels吧。我也喜欢吃那个。还有short neck clams。有一回看见减价买了5磅回来，新鲜得不行，就拿水煮巴煮巴什么佐料也没加，一口气都吃了。狗熊啊。

qinhantang

下面引用由[U]盈盈一水间[/U]发表的内容：

  

是mussels吧。

对对，就是这个，真的很好吃。

qinhantang

下面引用由[U]语晨313[/U]发表的内容：

估计叫带子的，狭长，肉多，好像一节竹节的。

...

晨妈，那种竹节似的，是不是叫蛏子？
俺喜欢吃的那种是Mussels,刚查了一下中文，贻贝。

风雨任平生

巧啊，我今天晚上刚在宾馆里自助了很多“贻贝”，是东海的。它在渤海俺家那旮哒被唤做“海虹”。今天有个重大发现就是东海的海鲜比渤海和黄海的都要好吃。

语晨313

下面引用由[U]qinhantang[/U]发表的内容：

  
晨妈，那种竹节似的，是不是叫蛏子？
俺喜欢吃的那种是Mussels,刚查了一下中文，贻贝。

可能是吧，可是酒楼都写带子。

MUSSLE广东这地好像叫青口。怪吧。

thankstoyilin

想起小时候难忘的美味：米汤冲鸡蛋。

鸡蛋打在搪瓷的大茶缸里，打散，加白糖。灶间的柴火灶台，大锅米粥在翻滚着，用大勺子舀起米汤，直直地冲到茶缸里，瞬间即成。可能会有嫩滑的蛋清丝出现。

虽然是那么简单的一道吃食，但现在米粥都是密封容器里一次性做好，不太有机会去做这个吃了。所以很怀念。某天一定要再吃一吃。

玲玲玲玲妈妈

楼上好怀旧好怀旧

玲玲玲玲妈妈

今天给女儿做“多丝炒肉片儿”

洋葱丝+土豆丝+胡萝卜丝+木耳丝+青辣椒丝+红辣椒丝+里脊肉    混搭，多吃一口算一口

然后是 排骨小白菜   西兰花炒虾仁儿

也许是秋燥，孩子最近有些便干。 得多吃素菜啊

方静

爱土豆条的童鞋举手！我先~做法：1.开水锅里放少许盐，放入土豆条煮至8成熟捞出；2.用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁；3.热油锅，下入姜蒜末和葱白末爆香；4.把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

youthendless

T版发的这个贴子，我刚来以琳论坛的时候一直以为T版是女的，后来才从其它贴子里慢慢发现，原来T版是男的

thankstoyilin

下面引用由[U]youthendless[/U]发表的内容：

T版发的这个贴子，我刚来以琳论坛的时候一直以为T版是女的，后来才从其它贴子里慢慢发现，原来T版是男的

谢谢重新认识咱。

thankstoyilin

下面引用由[U]方静[/U]发表的内容：

爱土豆条的童鞋举手！我先~做法：1.开水锅里放少许盐，放入土豆条煮至8成熟捞出；2.用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁；3.热油锅，下入姜蒜末和葱白末爆香；4.把土豆条下入锅...

我举手！

我在前面应该写过一个类似的，很像老姐的做法。我做的是椒盐土豆的套路。

原料：新出的小土豆，最好，如果没有，新出大土豆切丁也行。

做法：（1）先把土豆煮熟。方姐是8成熟，我个人喜欢全熟。
      （2）方姐的调料比我多，我一般是：黑椒粉（必需）、细盐（必需）、葱白和青葱末（必需）、洋葱末（按需）、蒜末（按需）、红椒末（按需调色而已），下油锅炒香
      （3）把土豆倒入拌匀。

用很简单、很省事的办法做好吃的，是我的首选。

云鹤

【本帖发在版主讨论区，在这里再贴一次，算凑趣】

新近“研发”了炒糯米饭，没看过菜谱，凭想象一次成功。

步骤如下：

1、把糯米饭煮熟；

2、准备好虾仁、皇上皇腊肠（切成薄片）、红萝卜（切成粒状）、葱条。

3、调味：用冷开水（半碗至一碗），调入沙茶酱、生抽、芝麻油、盐（少许）、辣酱（随个人口味）。

4、以上佐料先炒。随后加入调味的冷开水，至红萝卜熟。

5、放糯米饭进去炒匀至干，即可。

非常美味，我儿子现在说起来还很向往。

sxy

8错8错，学习了。

土豆是小S大爱，从小就爱吃，一岁多牙还没长齐，自己拿着煮熟的大土豆三下五除二就干掉了，喜得家里人，都说这孩子一定好养又省心。

俺家吃饭都粗，土豆排骨炖粉条，土豆番茄炖牛肉，土豆炖芸豆，肉片炖土豆娃娃菜，酸辣土豆丝，香菇土豆片，西芹土豆条，土豆鸡蛋面，一般都是一做一大锅，三人吃得直打嗝。

语晨313

请教，谁知道米饺怎么做？

云鹤

米饺有两种，一种是粳米饺，一种是糯米饺。其实，应该也可以粳米糯米饺。区别只是饺皮。馅，跟其他饺馅没有区别的。不过，米饺的馅多半是肉类为好，可以猪肉为主，加腊肠、香菇、虾仁，些许葱或芹菜什么，个人口味而已。

米饺的皮，关键是用水和粉时，水的多少，水少太硬，水多太软。水应该要用温开水。和米粉的时候，可以微微加一丁点调味，甚至肉末都可以。但馅就不能那么重味了。

米饺可以油炸，可以水煮，但我个人觉得蒸应该是最好的，糯滑，又不走味。

binfeng2000

趁夜正煮一锅皮蛋瘦肉粥，这是生平第二次做这个，前天做了光放皮蛋没有肉，女儿评价比馆子里的差比妈妈做的好，所以今天再做，加了点肉糜，现在香气出来了。

看了上面“糯米炒饭”的方子，刚煮好的糯米怎么能炒，都黏成一团了，炒饭最好隔夜饭，冰箱里拿出来的更好。

thankstoyilin

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

趁夜正煮一锅皮蛋瘦肉粥，这是生平第二次做这个，前天做了光放皮蛋没有肉，女儿评价比馆子里的差比妈妈做的好，所以今天再做，加了点肉糜，现在香气出来了。

看了上面“糯米炒饭”的方子，刚煮好的糯米怎么能...

做米饭的炒饭，不一定要隔夜饭，本质上是要饭不要太黏，否则炒不开。把饭做得略干一点、不要太透就可以了。炒的过程还可以进一步熟的。


我们家做糯米炒饭，并不先把糯米煮熟，而是提前浸透就好了。一般在豌豆刚出的时候做，用豌豆、火腿丁炒，炒着炒着就熟了，汤料逐步逐步加，否则炒不熟。比较费点力气。