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本帖最后由 daluobo 于 2023-2-25 20:38 编辑
草莓大福的做法
最近草莓大福做了好几次,带到单位给同事们品尝,都说不错。今天就来分享草莓大福的做法。
家里有很多糯米粉,就做了一盘草莓大福。草莓大福是一款比较常见的日式小点心,可当茶余饭后的甜点,外表Q弹光滑,一口咬下去,满口香甜软糯,既养眼又美味。做法也很简单,用软糯Q弹的糯米面皮包裹上香甜的紫薯泥和红润多汁的草莓就可以了。”
咬开又Q又甜的糯米团,里面是一颗裹着红豆沙的鲜嫩草莓。外层是糯米皮,里面的馅是草莓。作为清明寒食,草莓大福、青团一类的小团子最是适合不过了。尤其是草莓大福,小小的草莓大福看起来就非常可爱,放入口中,软糯的外皮包裹着香甜的草莓,好吃极了!
糯米粉、白糖提前混合均匀,一边加入牛奶一边搅拌成糊状,然后放1小勺玉米油调匀。将调好的糯米粉糊盖上锡纸或保鲜膜,水开后上蒸锅蒸25分钟。
蒸糯米糊的时间将草莓洗净去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分。
取20g的红豆沙,盖上保鲜膜擀成圆饼状。将草莓放在红豆沙饼上,戴上一次性手套将红豆沙均匀的裹住草莓。蒸好的糯米面团晾至不烫手后转至保鲜袋中,用擀面杖来回擀几次至面团表面光滑,这样吃的时候会感觉更有弹性。取一块糯米面团(约40g),盖上保鲜膜擀成饼状。放入裹好红豆沙的草莓,收口滚圆(需借助保鲜膜或戴上一次性手套)。将滚圆后的草莓大福表面均匀的裹上一层椰蓉,即可食用。
草莓大福是岛国的一种菓子,草莓的酸甜可口,配上醇厚的豆沙,再包裹上甜甜糯糯弹牙可口的糯米皮。是下午茶的不错选择。做法相对比较简单,不需要烤箱,厨房新手,快来试试。
草莓大福的做法与步骤
做法步骤:
1. 将水磨糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶、炼乳一起放入容器中搅拌均匀,上锅蒸半小时左右。
2. 面糊在蒸的时候我们来炒熟糯米粉,放少量糯米粉,在锅中开最小火不停翻炒,3-5分钟糯米粉会微微变黄,就可以出锅了(视频忽略此步骤)。
3. 糯米面团完全蒸熟后加入黄油,戴上手套后将黄油完全揉进面团。
4. 将草莓切成颗粒待用
5. 将淡奶油加糖打发至纹路清晰
6. 硅胶垫上撒一点熟粉,将揉好的面团用刮刀分成若干份剂子,用擀面杖将剂子擀成饺子皮的样子。
7. 将奶油放入裱花袋中,剪一个小口子,将奶油挤入糯米皮中,再放入草莓粒,将饼皮从四周向中间收拢。
8 将做好的草莓雪媚娘放入雪媚娘盒子中,贴上可爱的雪媚娘标签贴纸,作为伴手礼送给亲朋好友和老师,特别受欢迎。
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