做点好吃的

燕原

上周 party 带了一篮子榴莲包，很受欢迎，看来爱吃的人比不爱吃的多。

这周接着做，自己多吃点，就怕上火，呵呵。

懒人做法，用的超市和好的面，包上，350F烤20分钟。

现在是主题：榴莲的籽到底能不能吃啊，如果大家说能，我明天就和猪蹄一起煲汤了。

熹儿妈妈

把榴莲子和鸡一起煲汤。超好喝。

燕原

可惜没土鸡，只能回国踅摸了。

菜谱上倒都是榴莲炖土鸡，木瓜炖猪蹄，这里面有什么说法么？  比如阴阳，寒热之类的，不知道榴莲炖猪蹄会不会相克呀。

thankstoyilin

现在全国人民好像都在和酷暑做斗争，除了青岛之外。

弄点海蜇和黄瓜凉拌，很清爽可口。海蜇浸泡后，切片或丝都可以，和同样形状的黄瓜一起，加醋、少许鲜酱油、麻油凉拌。喜欢颜色的加点红椒丝。

我在此贴很早的前面介绍过炒西瓜皮，不知大家是否试过，真是太好的一道菜啊，不试试可惜了。西瓜皮刮去青皮，切成丝（不需要很细），用盐渍一下，放一会儿，挤干水分，然后加蒜蓉同炒。咸鲜脆爽，真是很好吃。

sxy

俺今年春天看了版版T的介绍就做下手了，那时西瓜贵，皮厚，不舍得扔，就炒了吃，还加了个蛋丝和火腿，非常好吃，在此谢过。
的确，现在还不热，只要不活动就不会出汗，再热点俺会继续做这道菜。
燕JJ，那个木瓜炖猪蹄好像是丰X哎。

thankstoyilin

下面引用由[U]sxy[/U]发表的内容：

俺今年春天看了版版T的介绍就做下手了，那时西瓜贵，皮厚，不舍得扔，就炒了吃，还加了个蛋丝和火腿，非常好吃，在此谢过。
的确，现在还不热，只要不活动就不会出汗，再热点俺会继续做这道菜。
燕JJ，...

加火腿蛋丝啊？弄大发了。呵呵，我本想强调“蒜蓉是关键，其余东西不要加！”[EM04]

木瓜的丰那啥，是“形补”的演绎，还是有啥科学依据？有达人可告知？

sxy

啊?都怪俺看贴跳着看，还总想把菜搞得五花六花滴。
下次整个正宗的老T瓜皮，再来汇报。

lsqsmz

以后也常来看看，做过好厨娘。

燕原

都奔5了还丰X，让我又多照了两回镜子，嘻嘻。 木瓜应当是“形补”，猪蹄应当是“神补”，榴莲真的很补的，就是怕太热了，不知道土鸡补什么，大概是提味吧。

我们这里也凉快了，所以开始煮汤，我体会过杭州的热，犹豫要不要接着诱惑T版呢。

thankstoyilin

这是我自撰菜谱的修订增补本。都是自己做过的才写，没有臆测和想象，都可操作。做不好只能怪自己了。

做点好吃的.doc

abear252

拜读了！回家实践去！
T版太有才！

张春华

谢谢！已经下载了，好好学习，天天做好饭。

安馨妈妈

谢谢了，下载下去，回去学着做

风雨任平生

又一方面印证了T版是个有心人了。
典故源自我曾经疑惑为什么我做饭这么难吃？先生的解释是做饭是需要用心的，只有把对家人（原话是LP）浓浓的爱意放到锅里烹制，才会做出可口的饭菜。鉴于自己的没心没肺，从此过上了远离庖厨的生活。
菜谱收藏，转赠先生，在此替先生谢过！

thankstoyilin

你先生说得有点过了。呵呵。做什么事情用点心就能做好，这个没错。非要把“浓浓爱意放到锅里烹制”，没直接联系。----纯粹的理科生思维：在我看来做饭无非就是一堆物理变化和化学反应而已，为什么要这么做，一定是有科学依据的。无趣吧？

不过，做好饭菜之后，看家里人（主要是LP）吃得不想说话，埋头猛吃的样子，心里的确是有点成就感的。

vivian

收藏了。最吸引我的是第十七道菜：香菜拌牛肉＋牛肉土豆番茄汤，很有创意。
作为T师傅的忠实“钢丝”，想请师傅谈谈四季养生保健饮食。特别是秋季快到了，秋季可以补什么？要注意什么？另外针对年近四十的男子，饮食上要注意什么？

thankstoyilin

下面引用由[U]vivian[/U]发表的内容：

作为T师傅的忠实“钢丝”，想请师傅谈谈四季养生保健饮食。特别是秋季快到了，秋季可以补什么？要注意什么？另外针对年近四十的男子，...

唉，算你找错人了。因为我是对所谓四季养生很不感兴趣的人，也不认为它有道理。所以，对我来说，不存在什么季节补什么的问题，在我的饮食概念中没有“补”这个概念的。我只讲究最好是吃当季的果蔬，比如夏天露天种植的番茄、茄子。其他，就不在意了。

这种东西很有“信则灵”的意思。也就说，对我这个不信什么补不补的人来说，一年四季吃什么都无所谓。比如说秋燥时该怎么怎么吃，不该怎么怎么吃，我是不介意的，也并没有身体上的不适。

我再过2个月就四十了。除了适当节食，控制热量摄入之外，我饮食上几乎没有禁忌，啥都吃。

vivian

谢谢师傅这么快答复。是我家爸爸很希望我在养生方面下下功夫，我是一窍不通，很难入门。我老早就想问问，心里也早已列好了老师的名单：第一个是T版，师傅太会做菜了。第二个是鱼儿，只是这小鱼儿不知道躲哪去了，好久没见她露面，怪想念的。第三个是Vincent，虽然V学长总强调自己动手能力很强，我却感觉这是个被老婆伺候得非常好的福人，不过通常会享受的人懂的也特别多，V学长谈吃总让我想起美食家朱自冶。

thankstoyilin

我是对养生、食疗这些东西不以为然的。我们传统养生的说法中，对食疗的作用都太夸大了。同样传统中对“补”的强调也太多了，一、没什么大补不大补的东西；二、人不需要怎么补的。

我只关注一些营养学常识，做到合理膳食搭配即可。

至于什么东西性热还是凉，我不管的，也没带来什么不适。什么东西是酸性食品还是碱性食品（这已经是貌似科学的伪科学了），更不关注了。食物影响人体的酸碱环境，本来就是胡说八道的事情。当然，被列入酸性食品的肉类适当少吃、被列入碱性食品的果蔬适当多吃，这都是对的，但这不因为它们的酸碱性分类，而是一般的饮食常识。

食疗之所以被夸大，很多时候是提倡者没有一个“剂量”的概念。某种食品里有某种有助于人体疾病康复的成分，或许对，但吃多少能起效？起多大效？得那数据说话。而一般来讲不会达到能起效的含量。所以说，吃了某食物有好处，这个不算错，但要说吃了就能怎样怎样，未必。

这就好比都说虾皮里面含钙高，但我们一般不指望从虾皮里吸收多少钙。因为一天吃不了一两虾皮吧？很咸的东西。而且虾皮中的钙基本上在壳里，很难被消化吸收。

vivian

我也比较支持合理膳食搭配。不过我也相信食疗的好处。我想食疗要根据每个人的体质去定，任何食物都没有绝对的好坏，任何食物也都不能狂吃。虽然师傅对养生不以为然，我却还是觉得这里头有一定道理，只是这不是每个人都能把握好的。所以我以为养生和食疗都是好东西，只要不去夸大它们的作用，而是取其好处融入到日常饮食习惯里去。