做点好吃的

何子

“做点好吃的”？做多累啊，就“吃点好吃的”好了。

我很喜欢吃山竹，酸甜清香，很正的味道。只是太贵了点，还有就是果实太少了。
昨天，买了几个进口（不知真假）的山竹，比平时的大很多，却不知怎的居然坚硬如石，怎么也掰不开。
最后拿一个狠狠砸地上，果然成功，出现裂缝，轻轻用力，露出“蒜头”来。
这山竹吃得过瘾。

thankstoyilin

山竹的确很好吃。上次去珠海出差，专门跑到唐家去买了一袋吃，也每比杭州便宜多少，从水果摊走到公交车站就吃完了。

挑山竹有个小窍门，看地下的蒂有几瓣，代表里头的“蒜头”有几瓣，多的好。“蒜瓣”少而大的，可能会有核。

语风妈妈

下面引用由binfeng2000发表的内容：

以下的特色小吃店均为偶近来年亲自尝试过觉得不错推荐给大家滴，而且地点大多是在逛上海的游客必经的旅游路线附近，以方便大家就近搜食哈。

正是我需要的，收藏了，谢谢F版推荐!

wxf

有什么好吃的且比较简单,适合教我们的小孩子动手做的呀?

淇表露出要学做饭的强烈好奇心,正好派上用场.


淇淇楠楠妈妈

thankstoyilin

下面引用由[U]wxf[/U]发表的内容：

有什么好吃的且比较简单,适合教我们的小孩子动手做的呀?

淇表露出要学做饭的强烈好奇心,正好派上用场.


淇淇楠楠妈妈

还是有不少的吧？比如南瓜饼：老南瓜蒸好后弄成泥，和适量糯米粉、糖和在一起，软硬适中，然后沾点面包糠，温油炸。用曲奇模子玩点形状出来也可以。

黄花菜122

平常饭菜都很简单，只是孩子可能没太大兴趣，可以试一试有意思的东西。
最简单的：果冻粉，做果冻；布丁粉，做布丁；珍珠丸子，做奶茶；自制酸奶；
中等简单的：各种口味寿司；果蔬色拉；椰香雪花糕
复杂一点的：比萨饼；简单的海鲜饭；果酱

wxf

准备每周末让孩子们动手学做一样,先选好:南瓜饼,珍珠丸子(奶茶),寿司,果蔬色拉感觉这四样的材料在我们这里比较好找,过程估计也不难.这先选这四种了.

玄妈,椰香雪花糕和比萨饼的做法能不能先教教俺(过程详细些)?


淇淇楠楠妈妈

vincent

F版思归心切，已经在意淫饱口福了。的确，生活在海外思乡情绪中，最强烈的之一肯定是对于小吃的钟情和回忆。

我自诩为食客，对于小吃尤为最爱。F版以下列出的各家店铺，我亦非常熟知。

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：
1. 王家沙点心店 （南京西路805号靠近梅陇镇广场）

推荐：上海最好吃的蟹粉汤圆，蟹粉小笼

      生煎馒头，菜肉馄饨，虾肉小馄饨，两面黄，青团

蟹粉小笼是这里的为顶尖，蟹粉汤圆本身做的人家不多，所以也可以算最好吧。比较打眼的是店堂里有很多人穿着白工作服、带着白帽子在手工包汤圆和小笼，让人感觉很传统，也对品味有了一种期待和信任感。

小的时候我把去王家沙吃碗小馄饨（那时好像是鲜肉的）看成是一件美事，那薄薄的皮儿，很少但极鲜的肉馅，加上骨头汤料，留在口中的回味会让我满足整整一个星期。不过现在那里的虾肉小馄饨，我认为相当一般，缺乏灵气，太dull了。生煎亦如此，相比之下两面黄好一些；青团则远比及南京东路上沈大同的。

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：
2. 光明村酒家（淮海中路588号近香港新世界广场）

推荐：鸡汁小馄饨，蟹粉生煎，油豆腐百叶包线粉汤

老牌子，好位置，但已经没有特色了，很旅游化了 – 不谈。

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：
3. 小杨生煎 (吴江路小吃街近南京西路口）

推荐：上海最好吃的生煎馒头，牛肉粉丝汤，油豆腐线粉汤

上海最有特色的生煎，个大、汁足、价廉。吴江路上不起眼的地方，两家铺面，小的可怜，排队买生煎的多，都是放在纸袋里站着吃，因为店堂实在太转不过身来。牛肉粉丝汤，准确讲是咖喱牛肉汤，一级棒，是我记忆中的那种味道，只是很难挤得进去坐下来吃上一碗。

关于咖喱牛肉汤，南京路上第一食品店后面有一家小店，味道也正宗。

小杨生煎已经成为一个很民俗化的品牌，常常见到海外人士排队。第一食品店竟然也有专柜特卖。

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：
4. 北万新 （淮海路462号妇女用品商店对面，很小的店面）

推荐：鲜肉中包，糯米烧卖，小馄饨，素菜包

      留美坐家最爱的肉包子（一口气能吃5个那样的热爱！）

不知道，下次要去试一下。
  

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

5. 南翔小笼馒头店 （城隍庙/豫园）

推荐：上海最出名的鲜肉小笼包子 （褒贬不一哈）

好东西，我褒。下面零卖便宜，经常排队的人多。楼上雅座，价格不一样，好像还要最低消费。

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

6. 美新点心店（陕西北路105号靠近威海路）

推荐：鲜肉团汤，春卷

小店铺，鲜肉汤圆一级，下午去，人不多。
  

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

7. 绿波廊 （城隍庙/豫园）

推荐：桂花拉糕，眉毛酥，萝卜丝饼，蟹粉小笼

克林顿、英女王和诸多政要去过的地方，在城隍庙的正中、九曲桥旁，东西中规中距，不是我的口味。
  

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

8. 沈大成点心店（南京东路636号近浙江中路口）

推荐：各色甜咸糕团，蟹粉小笼，小馄饨，虾仁两面黄

店铺干净，又保留上海典型的高档点心店的样子（另外福州路上的杏花村也是这样），堂内挂牌的点心品种不多，但经典，口味亦如此。

糕团品种和口味正路，只外卖。

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

9. 沧浪亭 （淮海中路689号近百盛广场）

推荐：老牌面馆；葱油拌面，香菇面筋面，鳝丝面，雪菜肉丝面。。。

苏式面馆，要吃那里的现炒浇头面，价格会略贵点，但绝对值得。宽汤细面，汤有红汤或者白汤的选择。虾腰面是那里的大牌，猪肝面也值得试一下。

另外那里的小菜也好，开洋豆腐干、爆鳝丝、红烧划水都很经典入味。外卖的糕团也好。

关于面馆，多讲两句。吴越人家也不错，但连锁的很多，各店会有差别。思南路上有一家极小店面的叫‘阿娘面馆’，黄鱼面无抵当，价钱好像要40大洋，那种小店敢开这个价，还每天定量供应，真正地牛。
  

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

10. 小绍兴鸡粥店 （分店遍布上海，云南南路69号近人民广场那家规模最大）

推荐: 鸡粥，鸡骨酱面，三丁包，干菜包，葱油拌面，鸡鸭血汤；最老牌的鸡粥店

平生对禽类不是很感兴趣，所以没有能力评价。我家那位很喜欢那里的白斩鸡，半斤上量。知道里面也有馄饨、面之类，味道还可以。

binfeng2000

"阿娘面馆"也久仰了.

"小绍兴鸡粥店",记得当年去美领馆混了张签证,大出意料,自己犒劳自己,就去的那家,半只白斩鸡,一碗清鸡粥,台子太紧张,只好和人家拼桌,味道好极了.

熹儿妈妈

   我这边正饿得头晕眼花的,却又看到大家在谈好吃的,难受啊!
   对于山竹我从来都是吃多于买,吃;别人买回来的,因为我拿不准那些好那些坏,又不能每个捏捏软硬,所以只好看看罢就.果王倒没失手过.
   上海的小吃多不胜数,但我久久不能忘怀的就是凤凰路边的一家饭馆(忘了名字),多年以前,朋友在那请客,后来身份有待确定的熹爸爸到上海看我,去的还是那家店.此后,我念念不忘的就是蜜耦和咸蛋黄炒蟹.可惜再也吃不到那个味道.

thankstoyilin

昨晚张老师、张雁等在我家吃晚饭。准备得也挺简单，因为时间也不多，我一双手一个多小时弄的。

（1）清炖本鸡：这只鸡是我舅舅专给我养的，正常是春节吃，因我春节没回家，这次清明带了来。这只鸡被宽限了几个月，竟长到了7斤多，光那只鸡爪就好长了。因为是吃糠咽菜长大的，所以算是比较地道。昨晚的半只，是速冻保存了一周的，风味上基本完好。好的食材，加点姜片、绍酒清炖即可。炖好之后，用勺子撇起了几乎一小碗黄黄的油。

（2）葱油白虾：少量水煮开，投入洗净的白虾，加绍酒、姜片、少许盐。煮熟后装盘，淋少许鲜汁酱油。锅内加油烧热，撒入葱花略炸后，浇在盘中。

（3）泥鳅豆腐：泥鳅洗净，滚水烫去粘液，沥干。热锅凉油煎炸，加姜蒜、盐、料酒。嫩豆腐切小块，铺在泥鳅上，加开水适量（半淹没），炖3、4分钟，撒上葱花即可出锅。

（4）香椿炒蛋：香椿焯水后切碎，加鸡蛋打匀后炒。昨天买的香椿不知为何有些苦味，有点扫兴。以前没买到过带有这样苦味的。

（5）清炒茼蒿

（6）果蔬沙拉：冰糖心红富士苹果、黄瓜、芒果，事先在冰箱冷藏。用时分别切成丁，加沙拉酱拌匀。
        如何切芒果丁：手持芒果竖在案板上，用水果刀贴着芒果核切出两片“猪腰形”果肉，果皮在下平放，用刀在果肉上划出小丁，手指顶果皮略翻，果肉粒粒凸现。削下果肉丁即可。

仰望山林

香椿炒蛋今年我已经吃了许多次，在超市买的又粗又短的那种，没感觉口苦，老Ｔ你这这时候吃香椿，从季节上看是不是有点迟了，感觉你很能干，一会能捣鼓出那么多菜来，呵呵！

thankstoyilin

下面引用由[U]仰望山林[/U]发表的内容：

香椿炒蛋今年我已经吃了许多次，在超市买的又粗又短的那种，没感觉口苦，老Ｔ你这这时候吃香椿，从季节上看是不是有点迟了，感觉你很能干，一会能捣鼓出那么多菜来，呵呵！

山林兄说得很对。又粗又短的，其实焯水后掐起来还是嫩的，确实味道也不错。现在这个时候吃，的确也是末尾了。一般过了清明就慢慢吃不上了。

张雁

那个有名的泥鳅豆腐，我根本没顾上吃，倒是就近吃了好多香椿炒蛋和小河虾。江南的好食材多，T版又是这样的良厨妙手，乐乐妈和乐乐真是有福！相比之下，俺家的“吃”就太不讲究了。现在俺做鱼还总担心“破皮”。55，真得好好研习一下。

thankstoyilin

呵呵，那个不叫小河虾，是白虾。

做鱼不破皮，要用蜜橙妈妈的“咒语”，引用如下：

蜜妈：鱼啊鱼，乖乖的啊，让我做条整的（自言自语，典型的自闭表现）。
小阿姨：鱼啊，你一定要乖啊，你没被作条整的我们晚上耳根都清静不了，这个人且叨叨呢。
。。。
蜜妈：鱼啊鱼，真乖啊。在我和阿姨的双重威胁下，你终于被我做成了整条的。

ws120456

因为没吃过泥鳅豆腐,所以在想象中以为是把豆腐和泥鳅放在锅里,等泥鳅钻进豆腐里再开火炖煮.今日才知原来是这样整的.各位不要BS啊!

ws120456

顺便把咱那上不了台面的汤一并呈上吧.

鸡蛋冬瓜汤 : 鸡蛋两个 ,  冬瓜适量切片 , 因为是做汤要得不多.把鸡蛋在碗里打碎,油热后倒入锅里炒香并倒水煮开,再把冬瓜放进去一起煮熟.加适量盐,葱就可以起锅.不要加鸡精什么.鸡蛋就是很鲜美的东西.

thankstoyilin

下面引用由[U]ws120456[/U]发表的内容：

因为没吃过泥鳅豆腐,所以在想象中以为是把豆腐和泥鳅放在锅里,等泥鳅钻进豆腐里再开火炖煮.今日才知原来是这样整的.各位不要BS啊!

呵呵，我这个做法谈不上是什么标准。不过，关于泥鳅钻豆腐呢，基本上是传奇地说说而已。要真这么做，泥鳅没剖过肚子，苦胆、肠子都在，咋个吃？

我这么做呢，其实出于一个常规：要用荤腥的食材做炖菜，往往得先煎炸过，才能鲜香味美。比如炖鲫鱼汤，得先把鲫鱼两面煎黄后加开水炖。由此引申到鲫鱼豆腐这个菜，我觉得“理应”这么做才好吃。再比如东北的蘑菇炖小鸡，其实鸡块也是得先炒过的。

ws120456

小时侯的环境污染没有现在这么厉害,我们那里吃泥鳅都不开膛剖肚.洗了直接下锅煎得香喷喷的,再撒点盐就可以吃了!那时候也没觉着苦.奇怪哦!

zouwen

又从T版那学到一招，葱油白虾，怯怯问下，白虾是什么虾啊？菜场的普通虾也可以这么做么？