做点好吃的

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我的爱好就是喜欢做吃的。
要不是因为现在把大量的时间给了儿子，否则我真愿意24小时浸厨房里。
今天我也来说两个最方便做的而且配小朋友胃口的菜。

三色蛋卷：1个鸡蛋打散,在平底锅里摊成薄薄的蛋饼.(基本上1个鸡蛋做一个蛋饼，油越少越好，最好就是拿支毛笔在锅底画一下就好了)
黄瓜,胡萝卜切成细丝和肉松一起放蛋饼上,挤上色拉酱,卷紧,
切小段,就可以吃了.
也可以做的时候不放色拉酱,吃的时候蘸.
这个蛋卷也可以引申成蛋饼上加饭，那就成了饭卷。

好看又好吃的虾肉棒冰：
如果家长不喜欢给小朋友吃煎炸食物,也可以蒸的，蒸的时间大约10分钟。
煎的香点,蒸的口味清爽点,看小朋友喜欢哪个了.

材料:虾,盐,鸡精,料酒,姜末,葱末,干淀粉,速冻玉米粒(可以不放,也可以换成其他的比如

          青豆什么的),蛋清,胡萝卜
做法:1.虾肉(我用的明虾)去头和虾肠,剥壳,剁成虾肉泥.
          2.速冻玉米解冻后切成小粒.(可以不放,也可以换成其他的比如 青豆什么的)
          3.虾肉泥里加入玉米粒和肉糜,姜末,葱末,少许盐,鸡精,料酒,干淀粉,一个鸡蛋清用筷子 往一个方向搅拌至上劲.
           4.胡萝卜切成小条备用(做棒棒杆用)
        5双手拍上少许干淀粉,把拌好的虾肉泥当中放胡萝卜条,做成棒冰的样子,  防止粘手,在表面都拍上干淀粉.
           6.想吃煎的就平底锅放油,小火慢慢煎到虾肉棒棒两面金黄.虾肉遇油很容易熟，只要煎一会儿就可以了。
          想吃蒸的就上锅蒸个10分钟左右

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下面引用由熹儿妈妈发表的内容：

M立方:由于我在家基本是属于张口派,所以刚才为了这个问题特意虚心向熹儿姑妈请教来着,她心里定在纳闷着:难不成想让我下岗?

  鸡必定是新鲜杀好,洗净沥干水,用盐末把鸡做个均匀的全身化妆然后放入电...

多谢熹儿妈妈！

sunhaochun9

猪油拌饭VS蒜蓉面包  

人在肚子饿的时候最想吃什么？每个人的答案都不同。
在我，这个答案是：
猪油拌饭，或者蒜蓉面包。

sunhaochun9

猪油拌饭很容易做，一碗热饭，加一勺猪油和适量酱油，只要那碗米饭够烫够新鲜，很普通的搭配亦能获得滋润肥满的口感。

这东西我小时候是不吃的，只是常看到邻家大男孩吃得香。

当年有一阵子晚上开夜工常吃它，也是仗着年轻吃不胖。

吃着吃着就吃出了花头精（我老妈语），酱油要李锦记的头抽，猪油用火腿或南风肉的肥肉熬，想吃辣的就再加一点“苦日子”辣酱，算是不亏待自己。

sunhaochun9

第一次听到蒜蓉面包的名字是在琼瑶的小说里，女孩子满腹心事的跟了男主人公去餐厅，一闻到蒜蓉面包的香气，立刻忘了心事，宣布自己饿了。
  
到老克勒外公那里讨教一番，从此开始想象它的香脆口感。

第一只入口的是“可颂坊”的蒜蓉羊角，很高兴我与它没有见光死，那只蒜蓉羊角，正是我想象中的滋味。

自制蒜蓉面包也很容易，只要备足所需的的食材。
黄油一块(BUTTER,上海人叫白脱油），大蒜若干。将大蒜擦蓉或切成细粒，黄油入油锅化开，蒜蓉入黄油中爆成浅金色，一起倒入容器待凝固。法式长棍面包切斜片，将蒜蓉黄油涂上，入烤箱烤制即成。
爱吃脆的，多烤一会。
本人偏爱外脆里韧的。

一般我会到食品一店买一大块新西兰烹饪用黄油，大量的大蒜，全部做成蒜蓉黄油，储存在冰箱里。想吃了，买来棍子面包抹上就可以烤，十分方便。
如果不介意吃面包头，推荐用新侨面包房的短棍面包，价廉物美。  

sunhaochun9

不亦乐乎的玉米

大约两个多星期前，回家时在小区门口遇见一小贩，提着满满一袋玉米冲着我说：本地珍珠米要伐，这一袋你给我5块钱好了，我要赶回去，不想带走了。
我的上海小女人的小脑筋立即开动，飞快的想：本地小玉米又香又糯，儿子老公都爱吃，这一袋子怎么也得7，8斤吧，那就是1元钱不到1斤了，恩，很合算啊。
可是我对重量一向没什么概念，为了保险起见，我还是请他过了一下电子秤。
一看，足有快9斤的样子。
于是拿起玉米，付钱走人。

我煮了两次当下午点心，又煲了两趟排骨汤，吃火锅的时候也用了一点。
玉米很不错，香甜软糯，家人吃得兴高采烈。

不亦乐乎。

sunhaochun9

许是吃得太猛了，剩下的7，8只玉米搁在冰箱里，每天打开看到，却怎么都提不起吃的兴致来。

一星期前同友人相约腐败，在餐厅里喝到一款玉米汁，别有意趣。心内就开始琢磨冰箱里的那几只玉米，可惜不得要领。

几日后，某常驻网站赫然出现了自制玉米汁的帖子。

发帖的还是某网上腻友，真是心领神通啊。

即时向着网友所在的广州方向飞去热吻

不亦乐乎。

sunhaochun9

我拿出那几只玉米，如法炮制。

先在锅里蒸熟，再用刀切下玉米粒，加水，放在搅拌机中搅成玉米糊。
然后倒入汁渣分离的容器内，滤出汁水。
因为玉米糊太黏稠了，滤的过程中加了N趟水。
做好的玉米汁足有1.5升那么多，加糖，加热，滋味与餐厅供应的一般无二。

想一想，餐厅里的玉米汁要价48元RMB一扎。
如今我自己动手，既得了乐趣，又省了钱，真是一举两得。

喝一杯清甜香滑的玉米汁，吃一块静安面包房的栗子蛋糕，打开电脑，。。。

不亦乐乎

thankstoyilin

猪油酱油拌饭，也算是我小时候的美食。小时候连猪油也不是很充足，我妈骗我，当着我的面挑一坨稠稀饭冻。

现在人讲究胆固醇，所以猪油几乎从家常烹饪中消失了。沈胖子说起，在上海馆子里想吃个猪油捞饭，问服务员怎么做的。服务员说“现在，保证不会给你猪油烧，肯定是上好的植物油橄榄油！”----沈胖子只好起身走掉。

何子

小时候经常吃，有时也没有油。想起来当时的条件也太艰苦。

我想我的皮肤偏黑，就是那时吃多了酱油。

仰望山林

今天来应和T版，谈谈盘中之物。与T版一样，对于美食的记忆多来自于童年，一方面可能因于“狄更斯情结”，另一方面童年口腔内的味觉细胞要比成年丰富的多，所以那些味觉刺激至今也挥之不去，贯穿一生。
我的老家位于南京上游不远的的长江边，菜肴以江鲜，野菜居多。早春二三月，家门口香椿树枝头“发”出来的几点嫩绿叶，就可入菜，那道菜老家里人叫“椿树头炒鸡蛋”，把香椿树头用开水烫一下，切碎与鸡蛋搅拌，下油锅煎熟即可，闻起来味道不太好，入口的感觉很不错，此为其一。
二，芦蒿炒臭干。生产队的小河边有很多的野生芦蒿（我们那里叫蒿子），一场春雨之后，可以采摘到很多，除了家里人吃之外，多余的次日早晨还能拿到集市上去卖。这种野生芦蒿又短又粗，口感好的原由就是那种怪味特重，做之前一定要用草木灰搅拌，等焉了才能下锅炒，与臭干的臭味一起相得益彰。东坡有云:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。诗中的蒌蒿即此之谓也。后来来南京吃到的“芦蒿炒臭干”与前者相比已大相异趣，南京的芦蒿大都是八卦洲菜农用大棚人工种出来的，又细又长，嚼在嘴里如稻草一般。
三，刀鱼，此鱼为长江鱼中之上品，近来几乎绝迹。记忆中的刀鱼上市大约也在这个季节，能常记得父亲用竹菜篮子拎回几条很长的刀鱼（约一尺多长）以及芦蒿和臭干的情景，刀鱼的味道用三个字可以来概括：嫩，鲜，香。鱼肉之嫩进嘴便可入喉，几乎不用咀嚼，至于鲜和烹饪时沁入鼻腔的那种香味，我只能与吃过的人去意会了，无法用文字与诸位分享。我们那里的生活条件与其他地区的农民生境一样清苦（据说，58年在我们那个县，因饥荒导致非正常死亡人数竟达五十万，当然这是题外话），只有家里来客时才舍得买点荤菜，平时基本以“念斋”为主，所以至今我见炒青菜，心理上还有所抗拒。但奇怪的是，他们买鱼，宁愿买价格更贵一点的鲫鱼，也不买刀鱼，家乡的风俗好象以刀鱼待客不能上台面。现在刀鱼的价格每斤都在千元以上，个头小不说，市场已经鲜见其踪影。儿子两岁的时候，我在菜市场花两百块钱买过两条约20公分长的刀鱼，兴冲冲回家做好了端到他面前，结果他连看也不看，抓着我的手要我泡方便面给他吃，我没好气地看着盘子里，童年记忆中的饕餮一筹莫展，悻悻然嚼在嘴里似乎也不是记忆中的滋味了。

binfeng2000

下面引用由sunhaochun9发表的内容：


  
到老克勒外公那里讨教一番，从此开始想象它的香脆口感。
...

下次到上海来,请你老克勒外公吃饭,他来定馆子点菜,我们买单,再听听他年轻时的花头精.

binfeng2000

下面引用由thankstoyilin发表的内容：


现在人讲究胆固醇，所以猪油几乎从家常烹饪中消失了。沈胖子说起，在上海馆子里想吃个猪油捞饭，问服...

早几年回杭州时,发小们说南星桥的面现在最火,熬到了半夜去了南星桥吃面,席间,锐儿神秘地说,晓得为啥个里的面好吃,介xx儿子放的是猪油!

thankstoyilin

呵呵，的确是。猪油的美味在所谓的科学生活方式面前几乎无人去享用了。我中学的时候，住到了城里，楼下就是一个饭店，里面最便宜的那种“光面”（差不多就是“阳春面”），其实也就是碱水面条，用猪油、酱油做调料做成的汤面，但是真的非常好吃。我记得一碗面条粮票是需要二两半的。难得去吃一碗。

我们老家农村的壮劳力，时常需要靠脚力到城里来挑氨水做肥料。那么来到城里之后，中午就在这个饭店吃饭，怎么吃呢？半斤米饭加一碗面条。面条的作用是既当主食也当菜，连汤也有了。

回忆起小时候的往事，不是忆苦，还真是思甜。虽然物质生活是那么匮乏。我差不多乐乐那么大的时候，妈妈做好了饭，为难地说“儿子哎，今天没有准备菜，怎么办呀。”我很大度地说“那就做成蒸饭吃吧。”----这里要解释的是什么叫“蒸饭”：那时候我极其羡慕公社食堂里干部们用铝饭盒蒸的米饭，平整的一板，用勺子挖着吃。看着都很好吃。我们平时家里做的饭，是“捞饭”，没有“蒸饭”那么香。所以，我乖起来就是那么讨我妈妈的巧：我把米饭盛在碗里，用勺子自己压成平平的，然后挖着吃，就不需要菜了。呵呵

所谓的“捞饭”，是一份大米，既做稀饭又做干饭：早饭的时候，米加水做稀饭，等到煮开一会儿的时候，用笊篱把大部分米捞起来，留待中午蒸着吃；剩在锅里的继续煮成稀饭当早饭吃。这种做法其实是粮食缺乏时候，把一份米做两餐饭来吃。直接那米做成干饭，算是奢侈的吃法，是大队里壮劳力聚餐的吃法。----不过，由于这样的“捞饭”口感比较松，现在我们农村亲戚家喜欢这一口的，也这么做，这当然就不是为了省粮食的缘故。

仰望山林

炒米，鸡蛋，猪油。
小时侯家里坛子里会贮存一些炒米 ，一般是壮劳力干农活带到田里去吃。炒米的做法是---煮熟的饭晒干再用锅炒熟，挖几勺在碗里，兑上滚开的水，加盐和猪油，待客的时候里面要加“打鸡蛋”（打碎鸡蛋壳放到水里煮开），味道不错。

thankstoyilin

在蒙古包里，用奶茶冲炒米和炒小面粒儿，吃下去是为喝白酒做垫底。

黄花菜122

三岁以前，被寄养在乡下表姨家，表姨家穷困，一颗蛋要5个人吃。我妈妈说，星期天来看我，就看到一脏丫头坐在门槛上，黑漆漆的手上抓着地瓜。小玄是喝惠氏长大的，所以我妈妈得出结论，那么多奶粉广告都是骗人的，小时候吃什么和智商没有一点关系。

仰望山林

是地，是地，小时侯吃什么跟智商不成正相关，当然大头娃娃另当别论啊。

仰望山林

另外俺上面讲的那几道佳肴，竟没知音来附和的？

何子

我自己也在南京呆了三年，不过只学到盐水鸭、油面筋、菊花劳（不知怎么写）的级别。

婆家在南京。逢年过节，偶有团聚。
吃过芦蒿，很好吃，清凉爽口，主要是味儿特别，有的人不爱吃，我特爱吃野生的，很过瘾。人工种植的也不吃。一般回去省亲，都能吃到。有时爷爷来深圳，还会带上一袋子，刚好让我炒一盘。大家算口头上回去一次。

刀鱼见过。之所以说见过，是因为婆婆烧过二次。每次都说吃的时候不许说话，刺多。我吃得不多，因为我怕刺。肉倒是很细嫩。但因为时间太久，又吃得少，不足以有评价。

南京的扬花萝卜，凉拌是很好吃的。
尤其喜欢菊花劳的味道，我夏天喜欢打个蛋汤。好像别的地方还找不到。
我的一个浙江老乡，在南京农大工作，自己还种了一片，我经常去拨了来吃。不知他家现在还有自留地不？