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本帖最后由 daluobo 于 2022-5-22 10:58 编辑
小萝卜试水快团团的心路历程
引言:
2022年3月15日起,南京市疫情风险等级调整为中高风险区,3月16日起南京全市中小学暂停线下教学,我就预感到小萝卜很快就要开始停工歇业在家,于是和南京家长互助成长群的群主大毛妈妈王老师商讨小萝卜疫情宅家的日子如何打发。王老师建议我在家长群里尝试给小萝卜开快团团接订单,主要做两三个品种,配送范围是骑行能到的地方。她说一方面是让孩子有事情可做,提高他烘焙技能,再让他把自己做的甜品派送出去,锻炼他与人沟通的能力。另一方面让小萝卜亲身体验接单赶货送单的全过程,让他通过完成订单的过程中感受到挣钱的快乐。
大毛妈妈建议我一开始不要太复杂,品种不要多。小萝卜停工在家是在清明前10天,正好是青团上市的季节,于是我们选定青团和蛋黄酥试水,尝试在微信上发布快团团小程序,在微信群进行团购接订单。3月24日我为小萝卜发布快团团文案、图片和定价信息。快团团发布很简单,上半段图文介绍,下半段直接是下单价格信息,一目了然、非常清晰。
一、接订单赶订单
快团团小程序还没有发布前,南京家长互助成长群的群主王老师就开始在群里为小萝卜进行暖场,发布了小萝卜即将在群里开团接订单的信息,并说明小萝卜有自己的本职工作,疫情待业时间想在圈里试水在群里接订单,购买链接暂时只供应圈内,主要目的是希望小萝卜在疫情待岗期间,通过在群里接订单送订单的过程中得到锻炼。
3月24日我在南京家长成长互助群发布了《美味青团蛋黄酥送到你家》的快团团小程序,并在群里郑重申明:为保证食物的口感,我们全部用的是新鲜好食材,馅料都是自己亲手炒制,青团纯天然艾草打汁制作,不添加任何防腐剂。此次开团主要以锻炼小萝卜为目的,预定价格只有外面价格的一半,另外小萝卜还要兼顾配送,请大家对配送到家的时间不能做过高要求,但我们一定保证新鲜派送到家。刚开始疫情比较严峻的时期,我们的配送范围只限玄武、秦淮、雨花和鼓楼区,中高风险区域我们不配送。自4月6日起,南京市全域为低风险地区,江宁和浦口的家长希望我们接江宁和江北地区的订单,我们开始接受江宁和江北地区家长的订单。
我们先后在群里开团4次,第一次在微信快发布快团团的时间是3月24日上午,也就是小萝卜停工歇业在家第一天,快团团发布不到一天,我们得到了46个家长的热情支持,订单额突破2000元。由于青团保质时期短,我们担心小萝卜来不及做来不及送,派送也需要花很长时间和精力,所以在群里说明我们分批次少量开团。我们每完成一个批次的团购,就开始发布下一次的团购,到4月19日我们完成了4个批次的团购订单。
从3月23日开始,我们就开始准备各种原料,每天需要采摘新鲜的艾草,将艾草打成汁,泡红豆煮红豆,将红豆打成泥并费时费力炒制豆沙馅,菜场买板油熬制猪油,还要不停地订购面粉、糯米粉、红豆、咸鸭蛋黄、白糖、食用油以及各种包装盒。
我们根据订单量,每天按照计划赶做青团和蛋黄酥,由于我工作日正常上班,小萝卜一个人在家无法完成那么多订单量的制作,我便请他小姨来家帮忙。小萝卜在烘焙方面经过6年多经验的积累,完全掌握了制作青团和蛋黄酥的工艺,我们售卖的青团和蛋黄酥大部分由他完成,小姨主要是对他制作甜品时进行协助和督促,比如炒豆沙,给面团分剂子,将豆沙馅料按指定克数搓成团,将做好的青团和蛋黄酥进行装盒等。
二、派送订单
小萝卜自诩自己为南京活地图,他会根据我下发的派送地址,自己会优化线路如何去派送。派送方式他会采用各种组合方式,小萝卜在派送过程中让我不断刷新对他的认知,给我带来意外的惊喜。
派送方式如下:
1、电动车骑行派送,离家10公里以内的他大多选择骑行派送。
2、公交地铁和共享单车结合,工作日派送比较远的地方,小萝卜一般乘坐地铁或者公交,去建邺、江宁或者浦口等地乘坐公交地铁外加共享单车,如果需要送到家长指定的小区门口,他还会扫码骑共享单车到小区门口。
3、开车配送 我们一般会把江宁和浦口的订单集中在周末配送,工作日我通常开车去上班,出于安全考虑工作日我不会让他单独开车派送。
4、携带电动车轮渡配送 小萝卜在复工前两天完成最后的订单时还意外地乘坐轮渡派送,4月18日下午他骑行完成察哈尔路的订单派送后,骑行到中山码头携带电动车上轮渡到浦口码头,下了码头骑行3公里完成了浦口的订单派送。
三、收获和感动
小萝卜每天上午要赶做大量的青团和蛋黄酥,午饭后就开始忙着配送,算起来派送路上所花费的时间远超过他在家制作的时间。一般离家不算太远的地方他会选择骑电动车派送,秦淮、玄武、鼓楼的订单电动车骑行为主,出发前我们先会和收货人联系好,然后小萝卜按照他规划的路线一家一家地送。
一)沟通能力的提升
疫情期间小区门不给进,小萝卜都是到了小区门口后打电话给收货人,如果收货人在家,他会等着收货人出来,确定对方的姓名和订单后,再把青团和蛋黄酥交给收货人。收货人不在家的,他会主动加收货人的微信,按照收货人要求把青团和蛋黄酥放在小区门口的货架上,拍照发给收货人。
如果收货人在工作单位,他会按照收货人发的定位,在指定的时间送到办公大楼附近指定的地点,小萝卜核对好收货人的各种信息无误后,再把青团和蛋黄酥交给对方。当然也有为了照顾小萝卜,亲自到地铁站来拿货的,他也会按照要求在指定的哪个出口和收货人碰头。
二)能吃苦不怕累
小萝卜在做快递小哥的过程中还是挺辛苦的,工作日下午他常常骑行派送5-6个订单,晚上还要接着送货,因为不少收货人下班后晚上比较方便出来拿货,晚上派送路线他也是看情况选择他认为合适的交通方式,或者继续骑行配送,路远的地方他会请我陪驾,他晚上练习夜间开车送货。小萝卜在配送过程中不叫苦也不喊累,基本上能把我们当天做好的甜品第一时间送到客户手中。
三)锻炼开车技能
小萝卜拿到驾照不到一年,还是新手司机,平时开车没有这么频繁。由于不少收货人地址离家比较远,比如药科大学、南京传媒学院、大厂、葛塘等地开车都要35-45分钟,我们就会考虑集中时间送一个片区,我们一般选择周末下午驾车完成8-9个偏远地区订单的派送。我们开车去过河西奥体、雨花板桥和梅山、栖霞燕子矶和仙林、江宁谷里、江浦六合等片区,开车过程中我们遇到过很多复杂路面情况,也出现过一些险情,小萝卜在开车配送过程中不仅提高了夜间开车技能,也学到很多处理交通事故的知识。
四)熟悉南京很多小区
这次团购客户对象主要是南京主城区,离家近的订单他完成派送的速度比较快。小萝卜在送货过程中熟悉了南京很多路线和小区,到后面我只要把派送地址和姓名发给他,他只要一扫人名和地址,就能迅速作出判断,一条效率最优的路线自动浮现在他眼前,我完全不用操心他是否能派送到收货人手中。
四、存在的问题
小萝卜在派送过程中并不是一帆风顺的,也出现过一些差错和波折。
一)收货人订单是2盒青团,他送成了2盒蛋黄酥,或者3盒青团3盒蛋黄酥送成了2盒青团4盒蛋黄酥。由于收货人都是圈内家长,都会很客气地将错就错,很大度地接受我们送错的订单。
二)收货人指定送到小区南门的,他送到小区北门。甚至还出现过送错地方,因为导航也会出现偏差,未能送到指定的地点,然后他重新导航直至送到正确的地方为止。
三)骑行派送过程中,由于没有戴头盔,在草场门被警察当街被罚。尽管头盔挂在电动车龙头上,但没有戴上,依然被警察进行现场教育,被罚让他记住交通安全第一,骑行送货必须记得戴头盔,如同开车上路之前必须系好安全带。
四)骑行路上电动车爆胎,他能够及时找到修车铺换轮胎。
五、感谢和经验总结
从3月24日第一天开团到4月20日小萝卜复工,短短的26天,我们的快团团订单额超过7200元,通过微信和我私定超过1000多元,订单额总计8500多元。第一次为小萝卜试水团购,我们取得不错的成绩。
小萝卜在送快递过程中认识了很多家长,有时在小区门口找不到厕所时,家长会主动带他进自己家里上厕所,有不少家长还给小萝卜送吃的送喝的还有其他小礼物,即使小萝卜送错了订单,也都得到他们的谅解。小萝卜在派送过程中虽然付出了些辛劳,但更得到各位家长朋友的关心与帮助,家长朋友们带给我们的温暖和感动,让我们觉得小萝卜再辛苦都值得。
在此我要感谢各位家长朋友对小萝卜的大力支持,感谢各位朋友热心为小萝卜宣传,每次看到群里的家长纷纷上传小萝卜派送的甜品照片,为小萝卜的甜品打CALL,我都非常感动。有时我会把家长对小萝卜的评价给他看,激励他再接再厉,让他用心地把青团和蛋黄酥做得更好,保证甜品的质量和口感。
小萝卜曾经把圈内家长对他的评价抄写进他的日记里,“他做的青团真的非常好吃,一点都不腻,甜度刚刚好,豆沙非常细腻纯正,不是那种外面买的成品豆沙,比某阿姨家的好吃又实惠,蛋黄酥,皮薄酥脆,馅足,太棒了!”我教他在日记里总结一句:好口碑一定都是我们用高品质的产品累积出来的。
这次疫情期间小萝卜停工待岗在家不到一个月的时间,我把它当成一个锻炼小萝卜的机会,也是希望打破过去一成不变的生活状态。我们在接订单的过程中,没有投入太多的成本,根据客户定制下单来进行制作,不大规模生产,只在家长圈内售卖。我和小萝卜以及他小姨为完成团购任务,付出了非常多的努力,也获得了不错的成绩,这次试水微团,让我觉得小萝卜的未来有更多的可能。
小萝卜复工后,我开始算一算本次疫情期间小萝卜试水团购的业绩,刨去成本和设备,再加上我们开车配送的油钱,其实挣到的钱并不多。当然我们的目的不是图挣钱,而是希望他在完成订单的过程中得到全方位的锻炼,让他真正体会到挣钱的整个过程,所有我们经历的都是一个宝贵的成长历程,这些经历我们无法用挣钱来衡量。 |
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