做点好吃的

sxy

噢，原来烧白就是我们北方的“梅菜扣肉”啊，我家都愿意吃，肥而不腻，口感很好，感觉根据做法叫“扣肉”比较形象，做法都差不多，不过不知ZOUWEN姐说的芽菜是不是就是我们说的梅菜？下次做我推荐您再放上几个剥了皮的鸡蛋，味道特好。

熹儿妈妈

原来还以为扣肉是客家菜呢,竟然也遍地红.这边除了用梅菜外最常用的是芋头.具体做法不祥.想来好久没吃过老爸做的扣肉啊!

康妈:握握手,我也是怕脑花胆固醇高而好久好没敢动心,肥肠锅也是心头好.下水物中我还喜欢用膈山煲的汤,超滑.

T班:可能我老爸对于吃食比较在行,他能分清蛇啊鼠啊的种类,虽不至于剥皮发酵之类的,但我确实吃过一次鼠,很小时且记忆中只一次(没记忆的就不知了),妈妈还不断说:吃鼠肉头发会长得又黑又亮,但总是吃过,所以非典时我从来不敢吭声,只埋头做事.蛇就多了,尤其刚入冬,田上作物都收回,老爸就会出动,象他们这们的人也有,从来都是单枪匹马的出去,不知何解,只有在收获后才和人分享.每每那里我都会害怕,怕他有危险,(村里有人确实被咬过).蛇一般剥皮后煲汤,我最爱那层皮,很滑.再大一点看过聊斋后就不敢吃了,当然后来由于工业的发展,田里也捕不到蛇.工作后跟当时的熹爸常光顾蛇园,美极和椒盐是最爱.一场非典,不单我们没了胆量,有次港人朋友回来指定要吃,却再也寻不着那家蛇园了.一场非典,很多人的命运也彻底改变了.

thankstoyilin

在菜场上看到杏鲍菇，一开始叫不出名字。买来之后，切成丝，用油略炒之后，放入盐，放入切成小块的豆腐，略加水闷烧一下，撒上葱花后起锅。鲜美异常！几乎就好比是鸡汤这样的荤菜。

早想写这个菜，但好几次忘了问蘑菇的名字，网上也没查到。昨天特地看了看包装，叫做杏鲍菇。现在一打字，发现搜狗输入法有“杏鲍菇”的词组。

熹儿妈妈：
   以前没什么化肥农药的时候，肥的田鼠应该是吃起来没什么不妥的。只是我没吃过。吃蛇是挺平常的，一般是椒盐干炸的做法比较多。蛇皮顺手就用香菜、香油凉拌。

sxy

请教各位“煮夫厨娘”们，为什么我做的茭瓜饼不成形呢？
我女儿很喜欢吃外面做的茭瓜饼，总感觉外面的油不放心，自己在家试着给做一下，可总是一块一块的，不知问题出在哪，把我的做法放在下面，请各位指正：
1.把茭瓜（也叫西葫芦）一半切成丝，放开水锅中焯一下，捞出。
2.在小盆中打三个鸡蛋，搅拌加水加面粉适量，调成面糊。放点盐。
3。在面糊中加入茭瓜，切点火腿丝、虾皮放上。
4。用平底锅摊鸡蛋饼。
5.配小米稀饭，很好吃。

阳光不锈

我也是这么做。现在技术已经纯熟不再烂了。第一次想让儿子多吃菜，放西葫芦有点多做出来的饼就四分五裂了。

把配料的量减少试试看。还可以把面粉换成粗粮粉口感也不错的。

黄花菜122

信义妈妈，试一试用生的茭瓜，用擦丝器擦成细丝（擦成丝后很容易熟的，不需要先焯），直接把火腿丝、虾皮、面粉、鸡蛋加进去，加少量水（实际上，加三个鸡蛋后，基本上可以不加水了），搅拌均匀，煎一煎。配料确实不能太多。

sxy

谢谢菜姐和大头妈妈：确实如你们所说，还是自己太刻板，用煎土豆饼的方法来煎茭瓜饼，忘记现在的茭瓜都比较嫩而且易出水，根本无需再加水，也不需再用水焯。
行，得了经验，今晚就回家试试。

thankstoyilin

看到大家说起茭瓜饼，我想起来“嫩南瓜饼”，这也是家常菜。

用嫩南瓜擦成丝，加姜丝、盐、少量料酒、淀粉和匀，淀粉不需要多。

在平锅里用由两面摊熟，可以用手抓一小撮上去，然后那筷子划开即可。淀粉太多不好吃。

thankstoyilin

西瓜是夏天的馈赠。对我来说，附带还有一道美味的菜。这就是西瓜皮。

把西瓜皮残留的红瓤用小刀一削了之，然后瓜皮且成寸宽的条，竖着把青皮切掉。洗过后把瓜皮切成薄片。

加食盐捏一捏，搁上一会儿。然后挤去水分，这样处理后才比较爽脆。锅里油加热后，先放入蒜末略炒，然后加入瓜皮翻炒，略加绍酒、味精，哧啦几下出锅。

很好吃很好吃。

另外一个好处是，如果买到一只皮厚的西瓜，一点都不沮丧，因为光瓜皮就成了两碗菜，呵呵。其实是很方便做的。

瓜皮其实营养是很好的。现在蔬菜多贵啊，一瓜都弄出两吃呢。

mmm

今天去菜市场 check 一下，原来茼蒿不是菊花菜。上海人还不太接受菊花菜，卖了一段时间卖的不好，菜贩们都不卖了。

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潜水良久，贡献一个好喝的。
年前买了一个豆浆机，全自动的。头一天晚上把豆类泡好，早晨起床后就把泡好的豆类放到豆浆机里，二十分钟之后就可以倒出来喝了。孩子在上幼儿园，一般是装在了杯子里，吃饱饭再喝一杯。
一天是泡豆类，有黄豆，红小豆，黑豆，隔天就是泡黑芝麻、核桃、山药（铁棍山药，提前煮好了剥好了皮放在冰箱冷冻着）。山药起很好的搅和作用，都弄不出芝麻和核桃的渣子来，混着就喝下去了。
好处是简单方便，不占用时间。倒出汁来喝了就把豆浆机泡在洗碗池里，等下一顿再顺手洗干净第二天再用。号称懒人牌豆浆机。

老枪

http://www.0049.tv/food/huiguorou/

zouwen

老枪，是在国外吧？

回锅肉，在有嫩子姜和小辣椒（四川的朝天椒）的季节，用这两样炒，味道绝佳。

thankstoyilin

冬、春的番茄，实在是鸡肋，看看鲜红，摸起来赢梆梆，切开来空洞洞。

天气转暖，好番茄终于上市了。虽然不那么光鲜、那么均匀的红，透着几缕黄绿，但那是比较正常成熟的、内心填满的、多汁的、切小块用油嗤啦一炒就茄汁红红的。

qinhantang

番茄还是国内的好，茄汁多，烧番茄酱和番茄汁好。
这里的有大又红，但是汁不多，当水果生吃比较合适，只是太贵。

qinhantang

    蛇肉在湖南也比较流行，是上席面的大菜，当然奇辣。
    记得那年洞庭湖鼠患，就被指责部分因为大肆捕杀蛇，破坏生态平衡而导致。我比较支持这个观点。蛇毒虎猛，皆不及humankind，人类是要反思，毕竟地球并不大，资源总有枯竭的时候。

熹儿妈妈

大家快来看,我们久违的Q兄终于浮出水面了..

thankstoyilin

qin兄，拜托不要这么神秘兮兮的好不好。失踪这么久。给个面子，悄悄话告诉我干嘛去了行不？满足一下我的好奇心。

sxy

现在的番茄真是最好的季节，我们家都喜欢吃，所有的菜恨不得都加入番茄，糖拌番茄、番茄菜花、番茄炒蛋、番茄土豆泥、番茄鲅鱼……呵呵，估计最近不能长口疮了。
发现QIN兄再次现身，风格和以前大不相同喽。

thankstoyilin

乐乐喜欢吃番茄，所以一般番茄豆腐汤、番茄蛋汤都会是佐餐的一道菜，汤弄得浓一点。有些不太爱吃的蔬菜，比如南瓜，和到这个汤里一起吃进去，他咂嘴品品味道，就不反感了。

还有土豆，似乎新出的土豆显得黄一些（产地可能不同），也很好吃。用我之前介绍的土豆条烧法就很好。土豆的营养非常之好，建议大家多吃。

四季豆也逐渐开始有了，滚水焯过去农残，然后加蒜泥炒熟，一定要熟透。这也是乐乐喜欢吃的蔬菜之一。

现在菜价飞涨。最便宜好吃的蔬菜，莫过于豆芽了。我这里菜场的豆芽是一个基地专门产出的，据说不担心药水催长的问题。一块钱就是一盘。豆芽的营养也不错。夏天用麻油凉拌着吃。