做点好吃的

vincent

讲吃的我是不会拉掉的。有人开讲‘烤’，我有经验（吃的方面我不会在意大言不惭的）。

各位同吃们用烤箱来比划（估计都是电烤箱，我家有一个，小儿现在定期用来给大家做cooky，很好吃），以我看都不行。烤箱最适合做pie和cooky之类的，再不然也就是西式的某些菜肴，比如意大利的肉馅千层饼（Lasagna）等。至于烤制肉食和鱼类等，不用碳火烤（BBQ）是得不到‘真味’的，再不济也要用gas (城市煤气或天然气)隔着鉄栅直接烤。

炭火烤出来的东西有特别的香气，这主要是被肉汁被炭火燃焱后熏制而成的。 每年我们都做BBQ，特别是夏天和秋天；最常的是猪肋条（要先煮一下，然后腌制一段时间）、自制的Hamburg、鸡翅根和sausage（家乐福有卖现成的）。牛排比较少用，因为国产的咬不动，而进口的太贵。土豆用锡纸包好，直接扔在炭火上，等肉考好后取出就好了。鱼用秋刀鱼，油比较多，所以很香，不比沙丁鱼差。

BBQ会使得人们的胃口巨增。去年我家大儿过生日，请了4个男同学，个个都是1米七、八的。我一共准备了六斤的猪肋条、五斤猪牛肉（做汉堡用）、2斤的sausage、四斤鸡翅根，总共7个人把所有都吃光（加上我和女儿，妈妈和小儿去外地避暑了），最后还加一人一盘意式面。

BBQ做起来不困难。木炭有现成的卖，质量不错。烤炉也有各式各样的，很方便。只要家里有一块露天的地方，并且不会影响邻居，就可以进行了，重要的是BBQ不仅好吃，还很给气氛，特别适合朋友和家庭聚会。

vivian

下面引用由[U]zouwen[/U]发表的内容：

勤儿妈妈莫非还自己包汤元？以前在家里我妈妈自己磨汤元粉，自己做汤元馅，现在图省事，都买现成的吃。不知在法国是否也有赖汤元？

是啊，我准备自己包，还打算和孩子们一起包，一起动手参与最有气氛。初步打算孩子们包无馅小汤圆，我自己包芝麻馅的。

vivian

下面引用由[U]vincent[/U]发表的内容：

BBQ做起来不困难。木炭有现成的卖，质量不错。烤炉也有各式各样的，很方便。只要家里有一块露天的地方，并且不会影响邻居，就可以进行了，重要的是BBQ不仅好吃，还很给气氛，特别适合朋友和家庭聚会。

我也很喜欢BBQ聚会，简单又有气氛。记得初中春游时，我们用长叉直接在火上烤鸡翅和牛肉片，那味道mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.....................

zouwen

下面引用由[U]vivian[/U]发表的内容：

  
是啊，我准备自己包，还打算和孩子们一起包，一起动手参与最有气氛。初步打算孩子们包无馅小汤圆，我自己包芝麻馅的。

无馅小汤圆，煮的时候加点醪糟，放点红糖，味道格外好。只是不知道你们那里买得到醪糟不。康康最喜欢吃，也喜欢做，搓汤圆的时候总少不了他。

不过，醪糟汤圆最地道的做法不是一个一个搓成圆的，而是先搓成长条，再一个一个掐，四川俗称“掐掐汤圆”。

zouwen

下面引用由[U]vincent[/U]发表的内容：
BBQ做起来不困难。木炭有现成的卖，质量不错。烤炉也有各式各样的，很方便。只要家里有一块露天的地方，并且不会影响邻居，就可以进行了，重要的是BBQ不仅好吃，还很给气氛，特别适合朋友和家庭聚会。
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至少有两次，差点给小儿买了一套回家，他非常喜欢，最后我们嫌麻烦想着一年用不了两次就放弃了。确实，木炭现成的，工具也非常齐全。V兄这么一说，又把兴趣提起来了，正好春天来了，适合烧烤，没准一高兴搞回一套。
呵呵

黄花菜122

同志们，泼点冷水啊，最近因为老人生病，我猛K健康书，全都提示：烧烤极其不利于健康。慎之，慎之.....
我们家倒是有一套用具，呵呵，怕是没啥机会了。

vivian

康康妈，google了一下才知道醪糟是什么，下次去亚洲店看看有没有卖。不过醪糟里面含酒精，小孩子可以吃吗？

菜姐，烧烤确实不利于健康，不过偶尔吃吃还是可以的，注意不要吃烤焦的部分。其实煎炸类，放过多佐料等等都不利于健康。现在好象流行清蒸，蒸熟后加少许盐即可，保证食物的原味和营养。不过这样的口味得从小培养，像我们这把年纪很难改了。

thankstoyilin

zouwen做得这个算是杭州的名小吃，这儿叫“酒酿圆子”。醪糟也就是甜酒酿。发酵恰到好处时候的酒酿基本上是葡萄糖的甜味，酒精很少。再发酵一点时间，逐渐就把葡萄糖进一步变成酒精，就越来越有酒劲儿了。----对了，这个小吃在此贴的前面讨论过的。一晃，这个帖子一年多了。有的时候想写某个东西，想一下其实之前写过了。

今天中午做了一个“虾米萝卜丝”，很好吃。介绍给大家，非常简单。

油烧热后，抓一把虾米，放几个干红辣椒（事先撕开一下），翻炒一小会儿，加料酒，放些开水。然后加入事先切好萝卜丝（你的水平能切多细就多细），加盖焖烧一会儿。等萝卜丝软了熟了，加盐和味精适量，撒入葱花，起锅。鲜香热乎，很好吃。

zouwen

下面引用由[U]黄花菜122[/U]发表的内容：

同志们，泼点冷水啊，最近因为老人生病，我猛K健康书，全都提示：烧烤极其不利于健康。慎之，慎之.....
我们家倒是有一套用具，呵呵，怕是没啥机会了。

特别佩服在饮食上能够自律的人。我是属于那种宁肯先吃胃药，也要去吃麻辣火锅的人，比较贪口福之乐，不过基本只对辣椒情有独钟。


勤儿妈妈，醪糟里面含酒，如果少吃一点应该关系不大吧。

zouwen

推荐一种粥：豆浆粥

用豆浆机磨出豆浆，把豆渣过滤掉，只用浆，跟米同时下锅，豆浆和米的比例就是正常煮粥的比例。需要注意的是，由于豆浆容易沾锅，煮的时候特别是在开锅前，一定要用勺子常搅着。

我们家平时常喝这个粥，很香很好吃，做起来也简单。今年春节胡吃海塞后，几乎每天一顿豆浆粥清胃。

何子

下面引用由[U]zouwen[/U]发表的内容：

  

特别佩服在饮食上能够自律的人。我是属于那种宁肯先吃胃药，也要去吃麻辣火锅的人，比较贪口福之乐，不过基本只对辣椒情有独钟。


勤儿妈妈，醪糟里面含酒，如果少吃一点应该关系不大吧。

辣妹子吃辣，那还用说。

不过，我家外婆说：肚子是自己的。。。。。。

黄花菜122

下面引用由[U]zouwen[/U]发表的内容：

  

特别佩服在饮食上能够自律的人。我是属于那种宁肯先吃胃药，也要去吃麻辣火锅的人，比较贪口福之乐，不过基本只对辣椒情有独钟。


勤儿妈妈，醪糟里面含酒，如果少吃一点应该关系不大吧。

呵呵，不是自律，其实是对吃东西没什么太大兴趣（这种人是不是很无趣阿？）我喜欢做东做西是因为想要看到他们吃得很香的样子。
这个无趣的人也有好处，不用为了减肥拼命[EM04]

黄花菜122

下面引用由[U]vivian[/U]发表的内容：

现在好象流行清蒸，蒸熟后加少许盐即可，保证食物的原味和营养。不过这样的口味得从小培养，像我们这把年纪很难改了。...

v妹妹大概是北方人，不习惯清蒸。我们这里的鱼基本是清蒸的，只有不好的鱼（大概指鲢鱼草鱼这样的河鱼，以及冻海鱼）才需要煎炒煮之类的手段。其他种种食品煎炸的也不多。

何子

我们家见活的鱼就蒸。
我比较喜欢清蒸，多干净啊。

zouwen

我们家，都用辣椒煮了。。。。

不过，我也越来越喜欢清蒸鱼。

sxy

啧啧。。。

哪位美厨娘炸过麻花啊？

何子

S大妹，你弄风味小吃啊，太难了。

讲个笑话：

我原来讲过小时候偷吃糖的事，这还有一件。我姐是爱吃香的食物的，我那时也挺谗嘴，但胆子不大，一般都只好做傀儡或者狗腿之类的角度。一次见老妈外出，俩人赶紧行动起来，弄一大勺面，想炸类似麻花的小吃来解谗。结果没想到那面没发过，是很实很硬的，炸了半天，废了很多油，我们都知道这下肯定要东窗事发的。心里很紧张。

可是一碗那么硬的麻花又如何解决呢，结果是藏起来，吃了二个星期，因为牙齿用得多，头都吃疼了。后来就再也没炸过了。这充分说明实践出真知的道理。动手的机会比现在的学生多多了。老妈那次不知是因为实在太忙呢，还是没找到其它的罪证，居然不了了之。

在北京时吃麻花，还是很不错的。

黄花菜122

呵呵，何子姐，麻花不是发出来的，是放了苏打和许多油和出来的面。
没做过呀没做过，这样油孜孜的东西，福州人会说“上火”。福州的地下遍布温泉，不知是不是地气热的缘故，成天嚷嚷“上火”，成天需要“凉茶”。

何子

又学到知识了。
放了苏打之后，为什么麻花就脆了呢？想一想吃起来的味道，是应当有苏打的。

sxy

何子姐您小时候不仅馋嘴，还很节俭哦。

连美食专家菜JJ都没做过，看来55555。。。。

我说的这种麻花是发面的,所以口感松软,加了牛奶,蜂蜜,也挺有营养的.有一次全家去李村,在崂百附近有一家卖麻花的,似乎店铺的名字叫弘祥,排着长长的队伍,还每人限买五根,LG挤进去买了二根儿,我和小S一人一根儿,确实挺香的,但总吃着有股子食品香料的味儿,那个奶味儿,明显不是纯奶的味道,估计是奶味香料吧.

童年的时候,每逢春节奶奶都要自己动手炸翻花儿和麻花儿,不过奶奶炸的翻花儿和麻花都是不加酵母脆脆的那种.稍一放就容易变硬,我最近有颗牙齿,动不动就发疼,小S也不是个爱用牙的孩子,所以我想做发酵版的软麻花儿,和弘祥差不多的做法,在此寻求良方,我敢肯定,应该比弘祥好吃很多,香甜不腻的那种,套用青岛版武林外传小白的话:绝对拉拉吃水~~~~