做点好吃的

vincent

呵呵，所谓的白兰地应该是以法国的 Cognac省出产的为正宗。X.O.等级的为上上品，V.S.O.P亦可， 大的品牌有Remy Martin，、Hennesy为大品牌，前者比较烈，后者比较柔和（纯粹我个人感觉），另外一个牌子Camus我也比较喜欢。

和Whisky相比，我偏爱Cognac。但似乎在亚洲Whisky销量更大。喝Cognac必须用那种口小肚大的高脚杯，手托着慢慢摇晃，用手的体温慢慢温热，喝的时候要把鼻子紧凑在杯口，深深闻了挥发出来的香气后再喝。Cognac加冰是非常不常规的，国人多有此举，原因很可能认为洋酒必加冰才为时尚，实为失礼节。

thankstoyilin

罢罢罢，V兄，跟我这个酒盲没啥好说的了，呵呵。

thankstoyilin

这个“木莲豆腐”其实和“大豆”没有任何关系，是用木莲的淀粉成分做成的凉粉一般的食品。其他地方我不知道，至少在杭州，几个知名豆制品厂，到了夏天，都是有这个产品的。我很喜欢，每天买菜的时候都带一盒。

隔壁帖子在说鲁迅。不论如何，青少年时候我对鲁迅的文字很痴迷，特别是文字的节奏，所以现在对所选的鲁迅课文，大多段落还能背诵。关于木莲，我张嘴就来的是“何首乌和木莲的藤缠绕着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根”。---这莲房一般的果实里，就富含淀粉。

木莲也好、莲藕也好、葛根也好，其中的淀粉都可以洗出来，做成晶莹剔透的凉粉状、果冻状食品。“木莲豆腐”也叫“木莲冰爽”，盛在内酯豆腐一样的盒子里，已经含有薄荷油和极淡的糖分。倒在碗里直接吃也行，加一点醋再吃也很好。但是依我的口味，千万不能用“镇江陈醋”，得用本地的“红玫瑰浙醋”，酸得清冽，不像陈醋那么厚腻。

不知道有多少网友在本地的菜场里能够买到？夏令草根美食啊。

mmm

我也喜欢鲁迅，并且爱吃木莲冰爽。我们这里的超市也有的卖，我经常买这个，还有又酸又甜的袋装芦荟。

sunhaochun9

木莲豆腐，没吃过。我是在苏青的文章里知道这种食物的。

熹儿妈妈

呵,和我们做的薯粉有点儿象,我小时候冬天做的最多的就是搓番薯,然后沉淀过滤再晒干.(和耦粉一样)然后就封存起来"做用"----谁有个拉肚子的用薯粉一冲喝下去包没事.去年夏天熹儿拉血便寻医问药都无济于事,后来找人要了点儿吃下去,好了.

thankstoyilin

在一个海鲜饭馆里吃到这个菜，今天在家里试着模拟了一次，基本还原出来了。

萝卜切成细丝待用（切细一些，差不多是酸辣土豆丝那么细）。明虾三、四两的样子，洗净后开背（我习惯用带锯齿的厨房用刀来割），顺便拉出虾线。半个番茄切成细丁，准备姜丝、干红辣椒少许。

油烧热后，下姜丝、干红辣椒稍炸，然后放入明虾、番茄细丁翻炒，放食盐、料酒，炒得稍微透一点，基本是旺火。加入开水适量，加入萝卜丝，烧开后小火焖烧一阵。汤色会泛红。

依口味还可以放白胡椒粉。等到汤量适中（这个“适中”也看个人喜好）的时候，出锅。愿意撒点葱花也行。

还是很好吃的。和餐馆里做的相比，想来餐馆里可能用了高汤或者加了其他调色料，所以汤的味道更加宽厚一些、颜色也更深红、味道更酽一些。家里做的，味道偏家常、偏清淡一些。

现在是秋天，想来在冬夜的晚餐上，来这么一品锅香辣的明虾萝卜丝煲，稀里哗啦应该很过瘾。

星晴

近来很少光顾美食贴，缘于淇爸患痛风。可怜的淇爸经常看着满桌的青菜，直叫嘴里淡出鸟儿来了。就着痛风患者的食材，我还真整不出什么好吃的，郁闷呐！

何子

我老爸也是痛风的。
他是黄酒喝多了，豆制品天天不断，现在都断了，偶尔吃点豆皮之类的。
现在又转成痛风性关节炎了，有一年暑假我见过他发作，真是难受。
不知吃什么对痛风有针对性，但深知痛风的苦处，慰问一下淇爸吧。

gavindawn

我们这里一年四季都有青菜，而且是相当的便宜，所以逮着什么就做什么。这段时间也在研究做菜，关键是营养和口味。
我做的菜是比较辣的，就不介绍了。不过看到qinghantang写的烟熏鱼、炒（煮）米粉、苦瓜加豆豉，勾起了我童年的回忆，看来很可能遇到老乡了。
老家还有几道菜，腊肉炒辣椒，小炒肉，笋干炒肉，黄瓜薄荷煮鱼等味道真的是好。

星晴

谢谢何子姐的慰问，淇爸的毛病主要是身体对嘌呤的代谢功能不好造成的，我如今给他选用的都是低嘌呤的食物。以前他吃吃喝喝是没有忌口的，那时他锻炼的强度大，每周打三四次乒乓球，这段时间基本没锻炼，毛病就出来了。

呵呵，楼上gavindawn所说的笋干炒肉我好喜欢，另那个黄瓜薄荷煮鱼似乎也很诱人耶！

gavindawn

楼上的，痛风是一个很头痛的问题，你让他平时不要在电脑前坐的太久，我原来听说贵州的一种苗药好像对痛风比较好，具体名字我记不得了，可以去打听打听。平时降尿酸也比较关键，可以吃吃“别嘌醇”，关键在于饮食的控制。

genghb111

最近给孩子做了一种玉米面的早点，孩子很爱吃、而且方便。对于我这样几乎不下厨的人来说，不容易啊，心里得意，在这儿晒晒。
一开始是想给孩子做寿司，可孩子不爱吃，后来想起浙江老家过年的时候会蒸一种蛋卷，就将方法借鉴了过来：
玉米粉（最好是玉米面饺子粉）加鸡蛋和水，比例是一个鸡蛋加两勺玉米面，鸡蛋和玉米面搅拌至无泡，加水适量，稀一点好，这样煎出来的饼很嫩，几乎吃不出粗糙的感觉。饼煎好后，将拌好的肉馅用饭勺薄薄地摊在饼上，再拍上芡粉水，卷起，两头口要封上，用小块白布包起，外面夹上几根筷子，用线缠紧，蒸熟即可（水开后15-20分钟）。
一次可多蒸一些，凉后放进冷冻室里，要吃时，拿出一根，用微波炉转热即可，可切片，也可整根拿着吃。肉、蛋、谷都有了。我的孩子吃时爱沾点番茄酱。
注意：蒸熟后一定要立即就出锅将包的布去掉，否则会粘住。

thankstoyilin

现在市场上有新花生了。乐乐很爱吃花生米，配稀饭。我的懒汉做法很简单，也很好吃。

花生仁挑出可疑颗粒，红衣破损的也不要。颗颗看起来都中意一点。洗净，把水沥干，然后放点细盐，搅拌均匀，盐都融化，沾湿在花生上。

放在盘子里，搁进微波炉，转。中途拿出来搅拌一下再摊平。等到表面水份干掉，差不多也就好了。

拿出来摊凉后就脆了。简单易行而且很香。每次做少一点，省得潮掉。

麒麒

看到这些美食贴，直吞口水，于是今天下午带着儿子，拿上照着菜谱写下需要购买的单子，出发，去超市，买了牛肉，鸡翅，可乐，还有需要的配料，包括一瓶还没到家就碰破了料酒，信心十足的回到家，系上围裙，自己对着镜子看了看，还蛮象一个称职的家庭主妇，把准备工作做好以后，照着菜谱，先做罗宋汤，一切都没有错，炖上了，番茄汁也弄好了，看会儿电视，就等着美餐一顿吧，唉，电视害人，看着看着，闻到一股糊味，糟糕，罗宋汤没了。

麒麒

没关系，第一次做难免有失误，还好，今天做好了准备的，做可乐鸡翅吧，这个简单，可乐与酱油按4：1就行了，这次守着，坚决不能再糊锅了，大火烧开，小火炖15分钟，大火收汁，OK，可以享用咯，捞出来，迫不及待的一口下去，啊，没熟，唉，今天以失败告终，怎么做菜对我就这么难呢？

黄花菜122

高高兴兴跑到以琳，发现AS先生的贴正热，很担心一团高兴的我出口成错，还是奔这里来。
我高兴的是我做成了糖藕啦，非常非常地道的枣香桂花糖藕。去年就在这里讨教的，昨天终于买到白胖白胖的藕，做成了。
心得：1、糯米不要泡太久，十几分钟即可，要不里面的糯米太烂，像我做的粽子一样。
      2、水要没过藕，高压锅压四十分钟左右。水里放几个红枣，这样出来的藕颜色和香味都很赞。
      3、水里放糖，我整整放了一小袋冰糖。出来的藕不浇蜜都很甜。
吃着糯米藕，多少天来对食品安全的担心暂放脑后。一边读着卓越刚刚送到的《没有我们的世界》，决定把DIY坚持到底。

sxy

坚决响应DIY！
秋燥了，来碗银耳炖梨，不仅祛燥而且润肺，好像民间都有“春养肝秋养肺”之说。
具体步骤：1、准备梨、银耳、枣、枸杞、冰糖。
2、银耳洗净掰成小块，泡1小时。
3、砂锅内倒凉水，放入银耳、枣，炖半小时。
4、梨洗净削皮切大块，放入砂锅，加适量冰糖。
5、再炖半小时，快起锅时加一点枸杞。
注意先后顺序哦，很有讲究的。

星晴

谢谢smm，这就去泡银耳。

binfeng2000

杭州吃喝派】令人垂涎三尺的吴山烤鸡


有谁还记得，那家在这个城市卖了一辈子的烤鸡店。

我只是无意的路过，却看到依然有那么多的人，在耐心的排队购买。

巷子已经面目全非，残垣断瓦，只有那一溜大大的拆字，似乎在告诉着人们，这里昔日的繁华早已远去。

它还是这么固执的守在这个地方，平矮的楼房和周围挺拔的大厦如此的格格不入。

我还能记起那烤鸡的味道，滚圆的身子，烤得金黄香脆的皮，吱吱的冒着油鸡肉，肚子里塞满着碧绿的青葱和丰满的香菇。出炉的那一刻，香味足以弥漫到整条街坊。

小的时候，总会缠着父亲要他买这家的烤鸡吃，然后一家人，喜盈盈地围坐在一起，吃得满嘴是油。

在那时候看来，这家烤鸡店里的烤鸡，是全世界最美味的食物了，如果能天天享用，那该有多好。

多小的一个愿望啊。

我伸出手指，开始掰算起，有几年没尝过这家店的烤鸡了。

结果没有出乎意料。

我看到的更多的，是满大街的KFC，麦当劳。是这些闪光的红色招牌，让我将昔日的愿望，昔日的这烤鸡的味道，渐渐的淡忘。

如果不是今天无意的路过，或许这些记忆将再存在。

烤鸡又出炉了，排队的人群开始簇动起来，我闻到了那熟悉的香味，只是脚步没有停下……



   吴山烤鸡创办于80年代，算来也陪伴杭州人20多年了，只外带不堂食，口碑一直极好。传说其有个秘方，所以别家烤鸡店的鸡总没“吴山烤鸡”香。

   20多年了，还是那个小小的店面，还是那么长的队伍。除了烤鸡的价钱，随着物价、随着CPI涨了外，“吴山烤鸡”宛如西湖一般，静静地，变化不大地自成一体。有名气，却离不开杭州这个地方。



超旺人气．．．．这家老店比较地牛，营业时间是早八点到晚五点，到时间就准时下班，没有加班概念．烤鸡也是一炉一炉不紧不慢地烤，嗯，可能一定要这样等待着买来的鸡才觉得特别好吃吧，呵呵．