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南瓜椰浆马蹄千层糕 学会了做给家人吃
昨天晚上我们成功做了南瓜千层马蹄糕,儿子晚上下班回来,我就让他切片,这次做得比以前都要好,且清甜爽口,口感Q弹。拍了几张他切马蹄糕的照片和视频,为了今后做得更方便,特意把配方和步骤贴下来。
南瓜千层马蹄糕的做法
#南瓜色层用料
南瓜 250克
砂糖或冰糖 280克(喜欢甜一点的可用300克)
马蹄粉(广州洲星牌比较好) 250克
水 5碗(一般吃饭碗的大小)
#椰浆色层用料 2碗
浓椰浆 一罐(约400克)
砂糖或冰糖 280克(喜欢甜一点的可用300克)
马蹄粉(广州洲星牌比较好) 250克
水 5碗(一般吃饭碗的大小)
南瓜椰浆马蹄千层糕做法
1. 准备所有材料
2. 将南瓜去皮切片放微波炉用高火叮10分钟,然后将叮熟的南瓜放理料机加一碗水搅拌成泥
3. 用网筛过滤搅拌后的南瓜泥
4. 用水稀释成2碗水(平时吃饭用的碗大小)的份量备用
5. 将椰浆用水稀释成2碗水备用
6. 将各250克的马蹄粉分别倒入南瓜水和椰浆水中搅拌到马蹄粉无颗粒状
7. 分别用两个煲各用3碗水和各加280克糖煮成两煲糖水,煮到糖粒溶后,关火,稍冷1-2分钟。
8. 等糖水温度稍降到约80度左右,分别向两煲糖水中慢慢倒入南瓜马蹄粉糊和椰浆马蹄粉糊
9. 向热糖水到慢慢倒入粉糊时,要注意一边倒,一边搅拌,注意混合糖水和糊时不能太稀和太稠,太稀不能成型,太稠蒸好后分层不明显。
10. 拌好两种颜色的糖水糊后,准备好锅加水大火蒸
11. 水开后在蒸盘上先倒入一碗白色的椰浆糖水糊,盖上锅盖,大火蒸约1-2分钟后。
12. 等白色的椰浆糊蒸到凝结后,然后再倒入一碗南瓜糖水糊,大火蒸约1-2分钟。
13. 重复11和12步,直到蒸到你需要的层数就停,广东人一般会蒸9层的层数,取意长长久久的意思。
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