儿童食用纳豆的好处

琉璃香

儿童食用纳豆的好处



◆益智



纳豆中富含优质小分子蛋白质、胆碱和卵磷脂。优质蛋白质与胆碱强力活化脑细胞，同时胆碱促进神经细胞的传递，使大脑更加灵活，提高记忆力和注意力。纳豆中的胆碱、卵磷脂不但含量丰富，而且经过纳豆菌的活化，功效倍增。



◆壮骨



日本有“喜欢纳豆的孩子骨头硬”的谚语。骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度。三大要素缺一不可。现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素K2这种活性物质。纳豆菌中富含维生素K2，在每100克纳豆中含有870μg维生素K2，是其他食品的数百倍，



儿童处于成长期，需要大量的骨质补充身体所需。纳豆中富含的活性维生素K2与优质蛋白质，使儿童的骨密度更高，骨骼更强壮，消除儿童成长时的生长痛，给一生的身体健康打下坚实的基础。



◆全面补充营养、提高免疫力



纳豆中富含优质小分子蛋白质、纳豆菌和几十种活性物质，纳豆在全面补充儿童成长所需营养的同时，全面提高身体机能和免疫力。纳豆菌产生的吡啶二羧酸，有效杀灭各种病毒，增强儿童抵抗病毒的能力，预防流感等疾病。



◆纳豆对便秘和调节胃肠道的好处：



纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用，1克纳豆中含有10亿个纳豆菌，而且它的整肠作用大得惊人。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境，纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。每天吃纳豆，症状1～2天就会减轻，多的3周就会收到意想不到的效果。日本有“吃纳豆调整肠胃，预防便秘和下痢”的谚语。

此外，纳豆中含有丰富的膳食纤维。研究表明，膳食纤维不仅促进肠道蠕动加快粪便排出，而且纳豆菌能调节肠道内生物环境，能抑制肠道内有害细菌的活动，加速胆固醇和中性脂肪的排泄，有利于肠道内微生态环境的稳定。因此食用纳豆，可以防治痢疾和便秘，预防大肠癌和直肠癌。纳豆具有超强的抗菌性，在日本被用于整肠剂。1996年日本连续发生0—157病原性大肠菌病毒致人死亡事件，纳豆表现出特殊的抗菌、消毒作用，成功地遏止了0—157的肆虐，从此风靡日本。

　　纳豆在发酵培养中产生许多生化物质诸如乳酸、醋酸等。这些生化物质连同纳豆菌被食用而进入消化系统后,使肠道内pH值下降,从而抑制病原菌的感染;抑制腐败菌的发育;抑制肠道腐败物的产生;产生维生素B群;促进肠管的蠕动防治便秘;预防和治疗细菌性痢疾;提高人体免疫力;分解致癌物质等。

左海人家

纳豆是什么豆?有更常用的名字吗？我家欣儿检测结果是小麦、蛋类、真菌类过敏，又不肯吃水果，再下去真要营养不良了。我想让他试试。

琉璃香

纳豆好象是日语发音直接翻译过来的吧，到过日本的朋友，或者港台、欧美那边也很风靡的。你家宝宝的情况，你不妨给他试试看，我不知道纳豆国内哪里有卖，我之前吃过一次是我舅妈从日本带回来的，味道很难闻很难吃。后来也是一个网上的朋友介绍我买了上海的“诺金科纳豆素胶囊”（包括这个网站都是他介绍给我的），效果不错的。这个产品在全国部分地区有销售，也可以邮购的。电话和网址告诉你吧，有兴趣可以自己咨询或者查看。

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幸运锁

纳豆就好象中国的臭豆腐，味道难闻，吃起来挺好吃．就象臭豆腐一样，也不是所有的日本人都爱吃．所以哪个外国人如果爱吃纳豆，日本人就会很惊讶．但是它确实很用营养有益于健康．我就很喜欢吃纳豆，第一次吃时会觉得有点恶心，因为它粘乎乎的，能拉很长的丝．

听说北京已经有了国产的纳豆，可以打听打听．



手拉手，一起走．

琉璃香

对啊对啊，就是这个样子的，终于有人知道纳豆了，呵呵！我那次吃的时候也是觉得很恶心，又粘稠又会拉丝，味道又很臭，有点像、、、、、反正就是难吃。但它的营养有很好，所以我才买了“诺金科纳豆素胶囊”，这个吃起来就方便了。

琉璃香

其实纳豆对各个年龄层的人群都有不同的好处，大家不妨可以上网搜些资料看看。或者如果有朋友想了解的告诉我，下次我把其他的资料也贴出来。

dinghy

原来纳豆就是豆鼓。



。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。



    据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。



由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。



    纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。



    日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。



    至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。



    (2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6.09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。



  纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。



  食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。



  如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。





患难生忍耐，忍耐生老练，老练生盼望

左海人家

那么,是不是豆鼓的营养成份和纳豆差不多,可以代替吗?

幸运锁

我曾经看过制造纳豆的过程，没记错的话，好象是用稻草把煮熟的黄豆包裹起来，放在温热的地方发酵就可以了．其实作起来很简单，国内就有不少人会作．但和豆鼓是不一样的，因为它有特有的纳豆菌．



手拉手，一起走．



<font size="1" color="darkblue">Edited by - 幸运锁 重新编辑於 2005/12/02  11:27:43</font>

幸运锁

介绍一种制纳豆的方法，大家可以试一试．



先用水把黄豆泡上一晚上，然后把豆蒸熟(与煮的相比，这样会让味道更好，更易保存)，一般都用蒸的方法，蒸到不太费劲就可以捏碎为止．取一些(５０棵左右)稻草(稻草叶上有纳豆菌，所以在不能买到纳豆菌的情况下，可以用些稻草)，用沸水把稻草煮一下消毒，纳豆菌在１００度时也不会被杀死．把已经蒸好的黄豆和稻草混拌在一起，装在容器中(可以用超市里卖的朔料盒)，盖上盖子，但要留点缝隙，或直接在盖子上扎个洞．找一个常见的那种用来给鱼保鲜的白色泡沫箱，用２个废弃的饮料瓶装满５０度的水，盖好盖子放进泡沫箱里，把装有黄豆和稻草的朔料盒放在上面．箱内温度要保持在４２度左右，这样一来黄豆在纳豆菌的作用下就开始发酵了．这其间要不断地检查，温度不够时就重新换水，当看到黄豆上出现白色的，象霜一样的东西时，就制成了，然后放在冷藏柜里保存．这个过程大概要１天到两天时间．



制造纳豆有几个注意点:１．温度要保持在４２度左右，２．要有空气，纳豆菌繁殖需要氧气(不能太封闭，就象发面一样要透点气)，３．同时要有一定的湿度．

如果你做的纳豆颜色不是白色的，比如是黄色，绿色等则不是纳豆菌了，不能食用，所以温度的把握很重要．



手拉手，一起走．



<font size="1" color="darkblue">Edited by - 幸运锁 重新编辑於 2005/12/02  15:14:41</font>

琉璃香

纳豆和豆豉是不一样的。我们一般认为腌制和发酵的食物吃了是不好的，甚至含有致癌物，就比如豆腐乳，臭豆腐，霉豆子之类的。但为什么纳豆会有那么高的营养价值呢，就是因为发酵的菌种不一样，纳豆菌是一种有益菌，并且可以在发酵过程中产生更多的营养成分。

左海人家

做纳豆一定要用到稻草，我们住在城市里的只能到郊区去找了，可是种稻一定要用到化肥农药，怎么才能弄到干净的稻草呢？

琉璃香

你还真的要自己做啊？那个味道真的好难闻的，整个屋子都会是那个味道呢！不过也好，实验成功了告诉我们哦！

琉璃香

左海人家你在吗？你的纳豆做的怎么样了？试验成功了吗？我也很想试试呢！

桂子

<img src="images/icon_smile_wink.gif" border=0>在我们湖南老家很多人家里都做,我奶奶做的特好吃.不过我以前不知道这个吃了好.我们一般用来蒸肉,蒸鱼特别香.在秋冬季节把蒸熟的黄豆用竹筐装上,豆子铺开2cm左右盖上稻草放在谷柜里.长足了白霉(时间长短视气温高低不同)配上盐,料酒,蒜蓉,姜丝装坛密封半月以上.难闻的怪味就变成醇香了.用来蒸菜,抄菜当地人多数爱吃.

桂子

豆鼓因制作过程引用的菌种不用而作用有异,这里特指纳豆菌.

左海人家

还没做呢。邻居怀孕了,反应太大,阳台上一包菜干就把她熏翻了,听你说做纳豆味道难闻，就暂时不做了。先让儿子吃维生素片了。

    酸奶里的乳酸菌对孩子好不好呢？

琉璃香

乳酸菌对肠胃也很好的，买点养乐多给孩子吃就可以了！不过孩子挑食，吃纳豆可以均衡补充营养，还有壮骨益智等等的功效。

沁沁爸爸

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="宋体, Arial, Helvetica" id=quote>quote:<hr height=1 noshade id=quote><b>此文由琉璃香发表</b>。



乳酸菌对肠胃也很好的，买点养乐多给孩子吃就可以了！不过孩子挑食，吃纳豆可以均衡补充营养，还有壮骨益智等等的功效。



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请问养乐多在哪里有卖的？