做点好吃的

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谢过V兄。和我想象的做法中，只差一味五香粉！（为自己的推演鼓掌一次）
如我做，依个人口味，估计还会去掉五香粉，呵呵。

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冯兄，是在他乡原料缺乏吧？

有个留学生记述，从超市买来鲥鱼（洋人最怕多刺，故用来喂猫），竟然很便宜，于是马上连线老爸求菜谱，吃得不亦乐乎。是否属实？

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V兄的五香熏鱼的确抢了不少人的先。我先声称：偶高中时候就在过年时候和老爸一起做这个熏鱼了，从年前一直吃过元宵节没问题。

V兄阅历丰富，说些饮食掌故也是蛮有趣的。

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楼上的真是个贤惠老婆。

上面的西红柿牛尾汤其实可以视作一个“范式”，好比好莱坞电影，一个“灰姑娘和白马王子”的范式，可以制作出很多电影。这个汤和我前面帖过的西红柿排骨汤做法其实一样。这里的排骨可以替换成牛尾、牛腩和其他肉食。用熬得白白的鲫鱼汤加入炒制的西红柿汁，也很美味。

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楼上qinhantang所说的应该不是“大馄饨”，这么竹签点点的做法，是小馄饨。

小馄饨真是一种奇妙的小吃！一点点肉糜，被松松地包在半透明的薄皮里，落滚水即熟。汤料讲究：猪油、葱花、蛋丝、紫菜、虾米。趁热地端上，呼呼地吃下，通体舒坦，上下通气。特别是冬日，瞅着揭盖后的氤氲之气，胃液都在不由自主。

关于小馄饨的回忆，应该加到我“家史”中去成为一个温馨而略带一点点酸楚的片段。
（注：至少我们老家一带，“馄饨”仅指上述小馄饨）

小时候放露天电影，也是难得的盛事，照例像赶庙会一样的热闹。馄饨挑子也穿梭在人群里，随时落脚做买卖。我二姐虽然比三姐大了三岁，小时候的心智，比妹妹要弱，往往稀里糊涂被妹妹绕进去。我妈给她俩买了一碗馄饨吃，当时舍得花钱买一碗就不错了。俩姐妹呼呼地吹起吃着。妹妹说，汤要趁热，凉了不好吃。姐姐就喝汤。一小会儿缓过神来，发现馄饨已经所剩无几！

（大家可能会想，我这个小弟是否肯定独享了一碗？不是的，据说我是在我妈怀里睡着了！这些都是我那个叙述能力高超的老妈描绘的）

现在我一想起小馄饨，这个场景还是第一印象冒出来。



至于“大馄饨”，简单讲可以说是大过小馄饨，小过饺子的“中间态”。一般用四方的薄皮。陷比小馄饨丰富多，可以有菜、肉、虾米等混合而成，通常做成元宝状。果腹效果明显好过小馄饨。－－小馄饨基本上是属于精神享受重于果腹需要的。[em08]

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81楼qinhantang的遐想，很像朱自清文章中描述小时候和父亲围炉吃白豆腐的场景。－－－当然，我无意自比做朱先生，呵呵。

这篇小文就叫“冬天”，开头是这样的：

说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，象好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这并不是吃饭只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。

想起来了，我前文所用的“氤氲之气”，其实心里就是想起了这篇文章才用的。

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qinhangtang：
   很高兴你也非常喜欢《背影》。听说中学课本中现在去掉了这篇选文，真不知道这帮无脑的搞教育的人是怎么想的。如果一定要去掉朱自清先生的文章，那么其实去掉《荷塘月色》倒还可以。《背影》怎么可以去呢？
   不少网友提起，中学老师用《读者》去知道孩子写作文，呜呼！不懂得如何写出质朴真切的文字，先学习如何演绎虚情假意，买蛋糕的！

   建议你去我之前推荐过的“朗诵网”去听听孙道临先生朗读的《背影》，我难以用语言给出评价，静心去听吧。
   08年第二期三联生活周刊上“生活圆桌”中有一篇短文叫做《消逝的声音》，作者回忆了对孙道临先生朗诵艺术的怀念，尤其是对孙先生为电影《王子复仇记》中著名片段“三斥其母”的赞叹。

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另：鲁迅的短篇小说，个人觉得《故乡》、《在酒楼上》、《药》列前三甲。

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嗨，止哭！链接如下：http://www.langsong.net/index2.htm，继续点进去，可以找到名家列表。

说让你止哭，其实我听了孙先生的《背影》，也真是控制不住眼泪。因为我已经不在的老爸，也就是这么一个寡言深沉的人。当然还有孙先生朗诵的《匆匆》。

该网站上有瞿弦和、濮存昕两个版本的《大堰河》，各有千秋，各具风采。濮存昕的版本的确更有一些戏剧情境感，这和他的演员身份也是贴近的。听着听着，也是控制不住眼泪的。看来这个就是催泪弹。其实，中学课本里这些诗歌，犯不上去解释、说明，大致把背景介绍一下之后，整堂课就放两遍催泪弹，学生都领受了。

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大伙儿用点网络咋那么让我不省心呢？朗诵网不需要注册，直接听就可以了。再瞅瞅。有一一次孩子睡下后，我听了几个小时哪。

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我记错了，是要注册的。注册后登陆，很好用啊。我现在就在听《匆匆》

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qinhantang：你试着装一下realplayer之后再听。

孙先生朗诵的《背影》，尤其是最后一段，简直是催泪弹。要看看某人的心是否made of stone，让他听下来，看是否会动容。最后一句中的“唉”一字，把人的心都颤上几颤的。

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qinhantang：
   你说的“糖油粑粑”，我虽然不甚明了具体是什么东西，想来差不多是用糯米或者江米和了糖揉成一定形状之后，下温油锅炸成的。
   如果你来杭州，我带你到“新风小吃”去看看，差不多的东西有几种。
   杭州的“新风小吃”是老百姓的老字号，门店遍布杭州城。早中晚餐到点的时候，是排队的。湖滨一带，刘仪伟开过一个“川流不息”的川菜小吃店，卖夫妻废片（我这个“废”可不是错别字，原来的意思）、担担面之类的东西，价格不很便宜。一段时间后，经不住店租，关张了。不远处的“新风小吃”门店，照样门庭若市。
   你要在家里试试“糖油粑粑”，想来不难，用江米粉（做宁波汤团的原料）或者糯米粉和上糖之后，压成某种形状（比如牛舌状），下温油锅炸制即可。也可以蘸着绵白糖吃，更家富足的样子啊。

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qinhantang：恕我寡闻，没听过“糖油”是什么。我只知道一个常识，糖在油里是要焦糊的！

V兄来解答一下。

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黄花菜：
   德国双立人锅总公司将寄一封特约荣誉推销员的证书给你。让“天使”代你申报一下，人家离得近、语言通。
   在商场里看过现场演示，大致知道怎么回事儿，只是心里不以为然。接着以前的帖子中，有网友说“菜啊，那是口死锅”，更是踩上了一脚。现在你如此推介，看来把这口锅掉在地上的脸又“拾起来了”！
   好锅的确是好锅，看来不用怀疑了。

PS：看来糖醋菜是我的盲区，想起来我还真的不做糖醋菜的（凉拌黄瓜除外）。所以不知道糖油这回事儿。

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盲区很多，这个不是谦虚。要知道：我是基本不看菜谱的主儿。您给我“第一名厨”的称呼还真不敢领。真正的第一名厨在笑话我呢。－－－－喂喂，方老师您别打喷嚏啊。

到“开心一刻”帖子看看我对菜场的赞美，会发现我其实更喜欢的是买菜，呵呵。

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何子：
   烧开水的“叫壶”很常见，炖锅之类的还要叫，那这个主妇真是没治了。
   不过，我也是“没治”的！乐乐从小开始，奶瓶奶嘴因被我放在锅里煮着消毒，忘掉及时关火被烧坏的，一共有四套！原因和你一样，煮上了就去干别的。第一次之后，我发誓一户站在灶台边等到烧开。可是后来还是照样糊。恨得我跳脚。
   那个锅，不是保险锅，你也得看着啊。

   另，敬告黄花菜一个案例：去年，杭州一户人家也是用这种锅，煮了东西之后放着忘了，等到凉，坏了，成马德堡真空半球了！找不到拉的开的马匹呀！求助于报社。杭州的报纸就是一个咋呼德性，可来劲了，专家学者都招呼上了。有个锁匠的损招是：顶上钻一小小孔，透透气就能打开。废话，这么打开后还算宝锅吗？岂不是皇族变庶民了？
   留一悬念，大家想招。其实一点都不难啦。那帮笨蛋读者脑子真是不好使啊，看的我着急。还是第三天报纸公布结论的。杭州的报纸就是“吃的嘎空的”。

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打电话到报社出招的，都是脑子不好使的，想了招还很激动。脑子好的，就像楼上二位，嗤一声就把报纸扔了。由此推断，搞这个报道的记者，不是自己脑子不好，就是存心寻开心。

V兄，何子打了这么一篇字，你才几个字？这个道理说得通？承认比何子脑子慢一点无所谓的。

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呵呵呵呵。周末大家比较放松，到现在还整的大学宿舍卧谈会似的。远远地把手伸过因特网，大家握个手哈。

我一直拼音输入，很快啊。你翘舌平舌分不清的话，如果你用紫光输入法，那就设置模糊音（s=sh）之类。我拼音丝毫不含糊，不设，因为设了之后选项就增多了。

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大家跟帖太踊跃，V兄没有看我的回帖。

先问：英文打字慢不慢？不要告诉我你是“一指禅”哈，那我没法救你。只能先学指法，盲打。我英文输入相当快，拼音输入接近于慢速说话。结巴说话的速度。