做点好吃的

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呵呵。萝卜丝是百搭呢。用鲜虾（如明虾）、虾干、虾米、开洋等等，都可以配。做法差不多。可根据个人喜好加料，清淡点或者浓厚点，都行。

萝卜丝一定要切细，需要一口好菜刀。如果有很细的那种筛刨工具，那自然更方便。我老家有打菜刀的，刀轻刃利背薄，非常趁手，我妈订制过四把，三个姐姐和我一人一把，^_^，相比之下，什么品牌的菜刀，都不如这个好用。


刚从福建回到杭州家里这一天，看着有香菇、洋葱几样原料，简单想炒个蛋吧。但如果把洋葱香菇丁直接放到蛋液里去下锅炒，不会熟透，也不好吃。

所以先把香菇洋葱切丁（不需要多，各一半。洋葱用小半个即可），下油锅煸炒，加盐、料酒，加盖略烹，收干汁水后（可见油吱吱响，但不要炒得太干），把锅里的菜丁铺成薄薄的一片，然后淋入打好的蛋液。火不要大。成型后略翻翻即可。

鸡蛋块里的香菇丁和洋葱丁都柔软入味，很好吃。关键是否方便、易得。

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切丁更方便啊。小黄豆大小即可。肥肉瘦肉丁在这个肉丸里咬到，可能比剁细的肉更要有富足感吧。

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下面引用由[U]LHY[/U]发表的内容：

西芹百合炒腰果

今年春节我家有很多新鲜的百合，不知道怎么吃，想起在饭店吃过的西芹炒百合还不错，自己来摸索着瞎做一把。

把形似大蒜的鲜百合一瓣一瓣扒下来洗净沥水，西芹挑嫰茎洗净切片，生腰...

看着就很好出。

家常菜的根本，就是用好的食材、简便的方式，吃到很自然的美味。

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http://www.google.com.hk/search?source=ig&hl=en&rlz=&q=cake&aq=f&aqi=g10&aql=&oq=

输入你想做菜名。

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下面引用由[U]自我的天堂[/U]发表的内容：

番薯芋艿羹,我们简称羹，冬天早餐主食，80年代及之前流行浙江金华一带乡村，现在不多见了，T版能找到做法吗。

是指地瓜稀饭么？这是以前农村冬天的早餐。

就是把地瓜切块，和大米一起煮稀饭。米略少一点。

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其实我们老家作地瓜稀饭的过程，和前面说的芋艿羹是类似的，只是没有加入萝卜丝这样其他辅料。

追本溯源，这个做法是粮食短缺时候的无奈之举。每个人的口粮都不多，要盘算着才能做出够吃的顿数。所以，早上做饭的时候，米下去较多，煮开一会儿之后，用捞篱把大部分米粒捞出来，留待中午蒸成米饭，余下的少部分米和米汤就做成稀饭，对付一顿早上的吃食。在有芋艿、番薯等杂粮的季节，就掺和进去，顶顶力气。

这个做法是如此的普遍，以至于我们小时候，认为米饭就得是先煮后蒸的。直接把米和水一口气做成饭的，老家叫“糍饭”，相比之下当然是更加浓香，因为没被捞走米汤嘛。那时候公社里有集体劳动，比如一大群壮劳力建大坝，工地上就是做这个饭，小孩子都很馋的。

现在生活改善了，想回去、写成文，就变成了田园特色。回老家的时候，偶尔在舅舅家吃那种捞的米饭，感觉挺爽口（没法不爽口，因为米心感觉被掏走了大部分）。当然现在这么吃不是因为短粮食，而纯粹是胃的习惯使然。


说到羹，我们老家有一种菜羹也是蛮好吃的，全素，但非常好吃。原料主要有青菜、豆腐。青菜切丝油炒备用。豆腐是老豆腐，切片油煎后切成小块备用。锅里水烧开，然后用手抓米粉徐徐撒入，边撒边用勺搅动，逐渐成为羹。然后加入青菜豆腐的辅料，调味后即可。

这还是过年时，大年初一上午的早餐！天气冷的时候，这个羹可以多做一些放着，要吃的时候切一块在锅里热，还原成羹，味道略差，但差的不多。

在我看来这也算是蛮神奇的一种吃食。

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藕饼！撞俺枪口啦，以前家里经常做。

买老藕，淀粉含量高的那种，洗净后，用特别的刮板蹭成藕末（这种刮板形状和金属的萝卜丝筛刨相似，是用毛竹做的，表面粗糙）。左手持刮板和水平呈60度，右手持藕往下刮蹭，刮出藕末来。

和入姜末、肉末（瘦肉或者肥瘦各半都行）、料酒、盐、味精适量。纯素也行。慢火双面煎黄。如果喜欢软一点，可在煎完之后加少许水、加盖烹一下。

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特喜欢风雨任平生上一段文字，文如其名，自有一种洒脱劲儿。“惟余莽莽”，妙极！

老V看过来，俺也是喜欢听故事滴！

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浓油赤酱型的荤菜里加点黄瓜一起炒，一般都会好吃。

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最好吃的清明团子（我们老家其实不做粗糙的团子，而是用有花纹的模子做出漂亮的饼），是猪肥肉丁加盐的馅料。今年清明没回老家，没从舅舅家带，很遗憾。现在我敲字的时候已经满嘴口水了。

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繁体更让人误以为是转帖的了。

为方便阅读，俺给转成了简体。

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家里用两个泡菜坛轮番做泡菜（不是韩式的，基本上是川式的那种），泡熟后的泡菜当配菜来用，很好吃，比如配茭白丝炒。我推测用来配牛肉炒也不错。

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下面引用由[U]sunhaochun9[/U]发表的内容：

试试炒五花肉片

是啊，一准儿是好吃的。

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一个理科生煞风景，一个文科生答非所问。。。。。。。。。。

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三文鱼片+小饭团+紫菜

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好吃莫过平常菜。前面说过，我用泡菜坛做泡菜，放些比较辣的红辣椒粉。单吃也行，做配菜尤其好。茭白丝炒泡菜，用来下干饭稀饭都很棒。

微博上的张发财不单挖掘历史八卦，还是个美食家。他的酱牛肉配方值得推荐。不过我家现在已经不用电饭煲了，没法实践。试过的都说好。

用电饭煲做酱牛肉：牛腱肉切割成拳头大小，加手指长葱段两条，八角六颗，冰糖少许，鲜桔子皮两片，铁观音茶一勺，花椒适量。老抽淹没牛肉（不要加水).以焖饭的模式烹煮。半个小时左右就可出锅。味道奇佳。

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下面引用由[U]燕原[/U]发表的内容：

去陈晓卿喜欢的翠清酒家吃了两次臭鳜鱼，真没感觉出啥，或者说，我开始怀疑自己不知道啥叫好吃了。
小饭馆，人真多，环境和服务真差，菜都特下饭。

下次T版如果时间多，我带你来瞻仰。

或许不日即有机会。我是能不出差就尽量不出差的，实在必须我出来也没办法。有可能。

这馆子总比麻辣香锅强。。。。某同学又要气死了。[EM13][EM04]

在合肥吃过应该算是好馆子里面的臭鳜鱼，也没觉得有啥好吃。在主人面前我只是附和着说“名不虚传名不虚传”，心里想也就是不难吃罢了。

如此评价的还有长沙火宫殿的臭豆腐。那么大名头，实在没啥好吃的，比杭州街角臭豆腐摊上的差远了。

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我印象中最赞的，当数银川的羊肉！ 有一家专卖羊脖子肉的馆子，面积不大，碗筷也不讲究，但那肉，现在想起来，嘴里忍不住一阵湿润。

次之，是重庆一家专做麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼的馆子。主打菜就是这三锅，再加其他小菜。着实好吃。

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方老师老家一带，有个镇叫前童，那儿的豆腐很有名，前童豆腐。几年前去过，很多花样的豆腐菜。那豆腐对于城里人来说是很好吃的，由于我老家的豆制品算得上是好极，因此我吃到后觉得没有惊喜，但已算是非常难得。

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今天下午刚游泳回来，晚饭做了一个肉骨头山药煲，还在炖着。闲来上来看看谈吃的。

想起南方的珠海，有一道大众评出来的名菜，叫“浪漫蚝情”，的确鲜嫩汁美。吃过几次，几年前好像这道菜在珠海很热门。不知道现在如何。