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re:黄花菜: 先讲个故事。据说如何在旅途...
黄花菜:
先讲个故事。据说如何在旅途车厢里吸引邻座美眉,有一招是带一张事先做过的填字游戏报纸,装作百无聊赖的样子拿出来做。然后几分钟搞定,嘁一声,说,以后拜托报纸弄点难的!
同理,不管订了什么菜谱,先演练一下比较靠谱。
田鸡?白斩?到底是蛙还是鸡?如果是蛙,至少我是不吃的,怕寄生虫。虽然说烧透了据说没事,但还是不敢吃。提示一下。
福建的油炸年糕是过年必吃的。
另,水果色拉做一个。我个人喜欢红富士苹果丁加黄瓜丁的组合。苹果丁甜脆,黄瓜丁清口,而且色泽也不错。两种果蔬都不是容易出水的。
说一个我们的老家菜:目鱼丝+猪肉+豆腐干煲
说起这个菜,也一定可以勾起何子的乡思的。用的是目鱼干,小时候食品匮乏,我们浙中地区,也就是目鱼干之类的算是一点腥货了。而且过年的时候,家家都做豆腐和豆腐干,肉也是过年必有的,所以就有这个过年菜。平时吃不上。我过世的老爸最好这一口,每年都是这个菜自己最上心。现在是爱买什么买什么,他却吃不上了。咳。
这个菜的关键原料,还不在目鱼干,而是豆腐干。我们老家的豆腐干细腻香甜有韧性,是纯盐卤点浆的。现在城市里很难有这么好吃的豆腐干。这两天老姐托人顺带了一小筐来,所以今天中午我就做了这个菜。
做法如下:
目鱼干浸软,切成细丝,能切多细就多细。买来五化肉,切成丝。成块一点的肥肉拿来熬猪油。豆腐干切丝(不需要很细,截面4×4mm左右)。
熬出猪油(控一下油量),然后把目鱼干丝、肉丝放入,炒。加酱油适量(使成菜后颜色不要重)、料酒、盐,炒到很香的程度,此时基本上汤汁都基本收掉了。然后加入适量开水,煮一下,再放入豆腐干丝,再小火像做煲一样地炖一炖。注意,根据豆腐干的老嫩程度来控制放入的时机,否则容易使豆腐干丝太烂。
以前过年的时候,几只白斩鸡都是必备的,所以鸡汤有的是,这个菜就不需要加开水,加鸡汤!那就不是一般的好吃了。
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