儿童食用纳豆的好处

琉璃香

儿童食用纳豆的好处



◆益智



纳豆中富含优质小分子蛋白质、胆碱和卵磷脂。优质蛋白质与胆碱强力活化脑细胞，同时胆碱促进神经细胞的传递，使大脑更加灵活，提高记忆力和注意力。纳豆中的胆碱、卵磷脂不但含量丰富，而且经过纳豆菌的活化，功效倍增。



◆壮骨



日本有“喜欢纳豆的孩子骨头硬”的谚语。骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度。三大要素缺一不可。现代人们的饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素K2这种活性物质。纳豆菌中富含维生素K2，在每100克纳豆中含有870μg维生素K2，是其他食品的数百倍，



儿童处于成长期，需要大量的骨质补充身体所需。纳豆中富含的活性维生素K2与优质蛋白质，使儿童的骨密度更高，骨骼更强壮，消除儿童成长时的生长痛，给一生的身体健康打下坚实的基础。



◆全面补充营养、提高免疫力



纳豆中富含优质小分子蛋白质、纳豆菌和几十种活性物质，纳豆在全面补充儿童成长所需营养的同时，全面提高身体机能和免疫力。纳豆菌产生的吡啶二羧酸，有效杀灭各种病毒，增强儿童抵抗病毒的能力，预防流感等疾病。



◆纳豆对便秘和调节胃肠道的好处：



纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用，1克纳豆中含有10亿个纳豆菌，而且它的整肠作用大得惊人。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境，纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。每天吃纳豆，症状1～2天就会减轻，多的3周就会收到意想不到的效果。日本有“吃纳豆调整肠胃，预防便秘和下痢”的谚语。

此外，纳豆中含有丰富的膳食纤维。研究表明，膳食纤维不仅促进肠道蠕动加快粪便排出，而且纳豆菌能调节肠道内生物环境，能抑制肠道内有害细菌的活动，加速胆固醇和中性脂肪的排泄，有利于肠道内微生态环境的稳定。因此食用纳豆，可以防治痢疾和便秘，预防大肠癌和直肠癌。纳豆具有超强的抗菌性，在日本被用于整肠剂。1996年日本连续发生0—157病原性大肠菌病毒致人死亡事件，纳豆表现出特殊的抗菌、消毒作用，成功地遏止了0—157的肆虐，从此风靡日本。

　　纳豆在发酵培养中产生许多生化物质诸如乳酸、醋酸等。这些生化物质连同纳豆菌被食用而进入消化系统后,使肠道内pH值下降,从而抑制病原菌的感染;抑制腐败菌的发育;抑制肠道腐败物的产生;产生维生素B群;促进肠管的蠕动防治便秘;预防和治疗细菌性痢疾;提高人体免疫力;分解致癌物质等。

barley-green

下面引用由杯子人生发表的内容：

我儿子禁食大豆，纳豆是大豆制作的，他总是便秘，能吃这个吗？

牛奶过敏的人，因为乳糖不耐受，不能喝鲜奶，但酸奶经过发酵以后，就能够喝了。

不确定禁食大豆与这个原理一样不。

便秘有许多方法可以解决的，平常多吃香蕉、柚子、红薯，喝麦绿素或小球藻也能解决便秘，同时补充多种维生素和矿物质。

anni

是啊,我儿也是禁食大豆的,也可以吃这种纳豆吗?还有,那种胶囊的纳豆,味道会否很臭呢?
有谁知道啊?
谢谢!

杯子人生

我儿子禁食大豆，纳豆是大豆制作的，他总是便秘，能吃这个吗？

barley-green

纳豆我做过咸的，长了许多白色的毛以后，就必须马上放装有盐水的玻璃罐子里面保存了，要不发酵过度就没用了。可以当豆酱那么用，蒸鱼或直接煮来吃，习惯了以后，会觉得吃起来很香。

做的过程，味道的确很臭，整个房子的都是那股味道，不是每人都能接受的。

一直弄不清楚，说腌菜、泡菜有亚硝酸盐，容易致癌。但韩国人、日本人特别爱吃泡菜、盐渍物，不知道如何区分哪个有益哪个无益，最近要买几本书研究一下。

琉璃香

最近年终比较忙，很久没来了，大家过的好吗？有没有什么新的发现和进步呢！希望新的一年孩子们都能健康起来！

琉璃香

养乐多也是来自日本的饮品，据说买了几十年长盛不衰，很多超市都有卖的，就像酸奶差不多的样子，瓶子是像娃哈哈果奶的样子，但是小一点。上海这里一条是6瓶，9块钱！不过我还是觉得纳豆效果好。

沁沁爸爸

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="宋体, Arial, Helvetica" id=quote>quote:<hr height=1 noshade id=quote><b>此文由琉璃香发表</b>。



乳酸菌对肠胃也很好的，买点养乐多给孩子吃就可以了！不过孩子挑食，吃纳豆可以均衡补充营养，还有壮骨益智等等的功效。



<hr height=1 noshade id=quote></font id=quote></BLOCKQUOTE id=quote>

请问养乐多在哪里有卖的？

琉璃香

乳酸菌对肠胃也很好的，买点养乐多给孩子吃就可以了！不过孩子挑食，吃纳豆可以均衡补充营养，还有壮骨益智等等的功效。

左海人家

还没做呢。邻居怀孕了,反应太大,阳台上一包菜干就把她熏翻了,听你说做纳豆味道难闻，就暂时不做了。先让儿子吃维生素片了。

    酸奶里的乳酸菌对孩子好不好呢？

桂子

豆鼓因制作过程引用的菌种不用而作用有异,这里特指纳豆菌.

桂子

<img src="images/icon_smile_wink.gif" border=0>在我们湖南老家很多人家里都做,我奶奶做的特好吃.不过我以前不知道这个吃了好.我们一般用来蒸肉,蒸鱼特别香.在秋冬季节把蒸熟的黄豆用竹筐装上,豆子铺开2cm左右盖上稻草放在谷柜里.长足了白霉(时间长短视气温高低不同)配上盐,料酒,蒜蓉,姜丝装坛密封半月以上.难闻的怪味就变成醇香了.用来蒸菜,抄菜当地人多数爱吃.

琉璃香

左海人家你在吗？你的纳豆做的怎么样了？试验成功了吗？我也很想试试呢！

琉璃香

你还真的要自己做啊？那个味道真的好难闻的，整个屋子都会是那个味道呢！不过也好，实验成功了告诉我们哦！

左海人家

做纳豆一定要用到稻草，我们住在城市里的只能到郊区去找了，可是种稻一定要用到化肥农药，怎么才能弄到干净的稻草呢？

琉璃香

纳豆和豆豉是不一样的。我们一般认为腌制和发酵的食物吃了是不好的，甚至含有致癌物，就比如豆腐乳，臭豆腐，霉豆子之类的。但为什么纳豆会有那么高的营养价值呢，就是因为发酵的菌种不一样，纳豆菌是一种有益菌，并且可以在发酵过程中产生更多的营养成分。

幸运锁

介绍一种制纳豆的方法，大家可以试一试．



先用水把黄豆泡上一晚上，然后把豆蒸熟(与煮的相比，这样会让味道更好，更易保存)，一般都用蒸的方法，蒸到不太费劲就可以捏碎为止．取一些(５０棵左右)稻草(稻草叶上有纳豆菌，所以在不能买到纳豆菌的情况下，可以用些稻草)，用沸水把稻草煮一下消毒，纳豆菌在１００度时也不会被杀死．把已经蒸好的黄豆和稻草混拌在一起，装在容器中(可以用超市里卖的朔料盒)，盖上盖子，但要留点缝隙，或直接在盖子上扎个洞．找一个常见的那种用来给鱼保鲜的白色泡沫箱，用２个废弃的饮料瓶装满５０度的水，盖好盖子放进泡沫箱里，把装有黄豆和稻草的朔料盒放在上面．箱内温度要保持在４２度左右，这样一来黄豆在纳豆菌的作用下就开始发酵了．这其间要不断地检查，温度不够时就重新换水，当看到黄豆上出现白色的，象霜一样的东西时，就制成了，然后放在冷藏柜里保存．这个过程大概要１天到两天时间．



制造纳豆有几个注意点:１．温度要保持在４２度左右，２．要有空气，纳豆菌繁殖需要氧气(不能太封闭，就象发面一样要透点气)，３．同时要有一定的湿度．

如果你做的纳豆颜色不是白色的，比如是黄色，绿色等则不是纳豆菌了，不能食用，所以温度的把握很重要．



手拉手，一起走．



<font size="1" color="darkblue">Edited by - 幸运锁 重新编辑於 2005/12/02  15:14:41</font>

幸运锁

我曾经看过制造纳豆的过程，没记错的话，好象是用稻草把煮熟的黄豆包裹起来，放在温热的地方发酵就可以了．其实作起来很简单，国内就有不少人会作．但和豆鼓是不一样的，因为它有特有的纳豆菌．



手拉手，一起走．



<font size="1" color="darkblue">Edited by - 幸运锁 重新编辑於 2005/12/02  11:27:43</font>

左海人家

那么,是不是豆鼓的营养成份和纳豆差不多,可以代替吗?