家常烹饪

thankstoyilin · 发表于 2006-6-5 19:28:24

从高中起，我就喜欢做饭。成家之后也逃不脱，只要有时间就是我做，有点心得。同事朋友尝过我的饭菜，怂恿我写一点经验。写好后还颇受一些家庭的欢迎。

这是半年前的事。现在想到贴在这里，让爸爸妈妈们如果可用的话，给孩子做些好吃的。

里面谈的都是家常菜，平时离不开。

最后声明一下，这个是一般的菜谱，没有禁食的考虑。

此主题相关文件 192742.doc

wenwenma · 发表于 2006-6-5 22:43:39

酷！

文文媽媽 · 发表于 2006-6-6 11:33:05

很不錯，尤其茄子的做法，我以前做的超難吃，因此家裡拒絕買茄子。這幾天再試試然後再來匯報情況。

binfeng2000 · 发表于 2006-6-6 14:46:57

这样吧,我们到杭州后,去你家嘬一顿?

daluobo · 发表于 2006-6-6 15:31:59

看了你的家常烹饪,受益菲浅,我要学几手你的做法.
斑竹真的很会生活,我这个做妈妈的和你比起来真是差远了.好好向你学习!

vivian · 发表于 2006-6-6 20:42:56

谢谢斑主!已经下载准备打印出来细读.我也从小喜欢烹饪,只是几十年手艺一直没有什么长进[em13]有了孩子以后,一切更是以快简单为准,再没机会游哉悠哉地做上几个钟头的饭...不过我还没放弃我的小梦想,那就是要学一手超级好厨艺,等孩子们长大了,一到周末就自动携家眷跑回妈妈家解馋[em08]我先在这儿记下你这位老师,将来有问题还请先生多多指教哦!

小小的海龟 · 发表于 2006-6-6 21:34:07

我也下载了，烧的真好。结婚后老公把我教会了做菜，就再也不下厨，我呢也就那老三样，变不出花样，菜谱没少买，书中的调料有不认识的就只好作罢。这下可以给老公一个惊喜了。谢了。

thankstoyilin · 发表于 2006-6-6 23:58:35

冯哥：你回杭州，我就“磨刀霍霍向猪羊”。不过你期望值不要太高。

文文妈妈：茄子分南北，北方茄子是大个的，适合去皮切滚刀块红烧；南方茄子是细长的。我说得茄夹是用南方茄子。关键是茄子本身要好：蓬松（手指按下去比较有弹性）、肉白、无籽（或者籽不明显）。

chenchen · 发表于 2006-6-7 00:57:25

越看越馋，肚子好饿呀！

thankstoyilin · 发表于 2006-6-7 06:42:50

下面引用由vivian发表的内容：

谢谢斑主!已经下载准备打印出来细读.我也从小喜欢烹饪,只是几十年手艺一直没有什么长进有了孩子以后,一切更是以快简单为准,再没机会游哉悠哉地做上几个钟头的饭...不过我还没放弃我的小梦想,那就是要学一手...

vivian：不知道你注意到没有，我这个所谓的菜谱，基本原则就是“一切以快简单为准”的。除了节假日允许悠哉游哉地做点花样（其实我也很少这么干），一般日子，就是快速搞定，但是风味不欠。

这里面不光是时间限制，而且很多做工繁复的菜，中间过程难免会有浪费、违背营养和健康的因素在。家常过日子，其实就是讲究过程要简单。在营养健康和风味之间，以前者为重。所以，里面很多菜，我平时一般很少放味精的，口味习惯就好了。

文文媽媽 · 发表于 2006-6-7 08:28:46

昨天按斑主的方法做蔥煎豆腐，做好後色香俱全了，可嘗試吃了下味道不佳，可能是因為煎太老了調味品只能在豆腐皮上，咬一口後裡邊沒有一點味道。下次再操練一次，不信搞不定這個油煎豆腐。

thankstoyilin · 发表于 2006-6-7 18:14:10

你说对了，不能煎得太老，结出硬壳。只要稍微有点黄就可以了，豆腐适当薄一点，吃的时候带点汤汁，主要还是柔软的。这个菜主要是咸鲜口味，带葱香。如果没有禁食考虑，还是需要一点味精或鸡精，因为单纯豆腐不太有鲜味。

barley-green · 发表于 2006-6-7 23:16:25

真不错，学到了我不会做的菜式！

和我们广东人的烹饪方法，还真是有点不同，有时间一定多学习！

特别佩服烧得一手好菜的父亲！[em04]

chzkq · 发表于 2006-6-8 09:02:30

已经下载打印出来了，非常感谢！

本来还想让binfeng回国的时候带点菜谱呢，这下可省了。不过那个铁锅还是要让他们给带来。

方静 · 发表于 2006-6-8 18:54:48

晚上我做了这个豆腐，很成功,石头很爱吃，后悔才买了一块钱的豆腐.
我很爱做菜的，有几手好菜,想传给儿媳妇,所以舍不得拿出来提供给大家.先馋着吧.
敬告各位做妈妈的:要想留住老公的心,先留住老公的胃.

thankstoyilin · 发表于 2006-6-8 19:51:24

呵呵，大家受益的话，我比自己吃着都高兴。

说实话，我这个菜谱，其实很简单的。但是，正如我文中所说，如果全都做成功了，也真可以算是不错的做饭好手。接下去，就有了精进的基础。

文文媽媽 · 发表于 2006-6-9 12:28:03

請教各位一下，煎魚塊的絕竅，我煎的魚塊皮不硬，軟的用筷子夾不起，也沒味道。哪位有絕招請賜教。

thankstoyilin · 发表于 2006-6-9 12:52:55

煎鱼不粘的诀窍是锅一定要热，下锅之后一小会儿，就可以把火调小了，慢慢煎。这样才不会糊，也容易煎透。

thankstoyilin · 发表于 2006-6-9 20:47:24

晚上在吃西瓜，突然想起我的西瓜皮菜没有推荐给大家，这个菜非常好吃的。

自己家里啃下的西瓜皮，简单处理一下：先切成半个巴掌大，然后把红瓤边缘切掉，把绿皮切掉，然后放平，切成薄片。用食盐稍微腌渍一段时间（数个小时即可）。

锅里放油烧热，放入少许蒜蓉略炒，然后把挤干的西瓜皮放入快炒，加少许绍酒，哧啦啦炒一会儿，略加味素，就好了。

清香可口，佐粥绝佳。夏天吃，利尿解暑的，营养也不错。

sunhaochun9 · 发表于 2006-6-19 13:44:28

这个西瓜皮菜我也常做,不过不是放蒜蓉,放的是剪开后的干辣椒.
吃时偶而咬到炸过的辣椒籽,口感象芝麻,又带点微辣,很香.
老公超爱吃,我自己却一般,大约小时候吃伤了.

		自动登录	找回密码
密码			注册（请写明注册原因，12小时内通过审核)

家常烹饪

re:酷！

re:很不錯，尤其茄子的做法，我以前做的超難吃...

re:这样吧,我们到杭州后,去你家嘬一顿?

re:看了你的家常烹饪,受益菲浅,我要学几手你...

re:谢谢斑主!已经下载准备打印出来细读.我也...

re:我也下载了，烧的真好。结婚后老公把我教会...

re:冯哥：你回杭州，我就“磨刀霍霍向猪羊”。...

re:越看越馋，肚子好饿呀！

re:[QUOTE][b]下面引用由[u]vi...

re:昨天按斑主的方法做蔥煎豆腐，做好後色香俱...

re:你说对了，不能煎得太老，结出硬壳。只要稍...

re:真不错，学到了我不会做的菜式！和...

re:已经下载打印出来了，非常感谢！本...

re:晚上我做了这个豆腐，很成功,石头很爱吃，...

re:呵呵，大家受益的话，我比自己吃着都高兴。...

re:請教各位一下，煎魚塊的絕竅，我煎的魚塊皮...

re:煎鱼不粘的诀窍是锅一定要热，下锅之后一小...

西瓜皮做成的绝妙好菜

re:这个西瓜皮菜我也常做,不过不是放蒜蓉,放...