做点好吃的

qinhantang

下面引用由[U]esc[/U]发表的内容：

油泼辣子...

油泼辣子是陕西的最爱，凉皮关键就在油泼辣子。
这里要找原生态的上好辣子的确不容易，但是退而求其次，中上品质的辣子还是有的（中国出口产品的质量还是比较有保障的）。

esc

天哪！太强大了，连面都自己擀啊！我从小到大都是吃切面，挂面，干面，现在这年头，吃海参不难，吃人工手擀面可就太稀罕了。不过，没关系，有这么好吃的炸酱，啥面条都不在话下！
另外，油泼辣子你也自己做吗？网上的方子倒是不少，但是，我们这里找不到好辣椒，所以怎么着都是先天不足。

qinhantang

菜谱里怎么做，俺不知道。俺用的是家里的土办法。

第一步和面。俺倾向于稍微和得硬一点，有点嚼头；也不用醒很长时间，大概半小时就可以了；

第二步烧炸酱。
（1）肉要肥瘦相间，先切丁，然后剁馅，这一步要费点时间，估计要二三十分钟吧，胳膊稍微有点酸；
（2）有了孩子以后，俺喜欢准备一点蔬菜，比如芹菜或者洋葱或者胡萝卜丁，肉菜比例大概一比一；
（3）多切一点姜和葱，姜要切成细细末；面酱用的是天津甜面酱或者山东的那个葱伴侣豆瓣酱；
（4）锅里烧一点花椒油，浇在肉馅上，和姜末一起充分搅拌均匀；
（5）锅里稍微放一点点油（或者直接就用那个烧花椒油剩下的油锅也可以），加入搅拌好的肉馅，翻炒片刻，使之均匀分散，加入事先准备好的面酱，充分搅拌并且炒香，然后加一点水，刚刚淹没肉馅，转小火，盖上盖子焖10分钟左右。然后转大火烧一烧，加入芹菜或者洋葱的小丁丁，翻炒片刻，就可以出锅了；

第三步，烧一点西红柿酱；西红柿去皮切丁，直接加入锅里，不用放油，放一点盐，翻炒片刻，西红柿的汁水很快就出来了，先充分搅拌，然后转小火焖一会儿，西红柿就成比较均匀的糊状，西红柿酱就算烧好了；

第四部，擀面，这一步是精彩部分，却一时不知如何讲起。当面擀好了，收拾案板和二尺长的擀面杖的时候，通体舒泰，而且相当有豪气；

对了，还要洗一点上海小青菜，面快煮好的时候，加进去；面条煮好后，在事先准备的凉开水里过一下，然后加入炸酱、西红柿酱、油泼辣子和香醋，准备好几瓣生大蒜，吃起来还是蛮香的。

esc

请教汉唐：炸酱面怎么做呀？我总是做得不如我同学他妈/我朋友他爸/餐馆里的好吃。

来苏安安

土豆刮丝入水浸泡少时，后加面粉和匀，加椒盐少许，放入平底锅煎至两面金黄，是好吃又能当饭的土豆饼。

玲玲玲玲妈妈

金针菇用水焯熟

玲玲玲玲妈妈

金针菇炒熟，绞碎+ 新鲜虾肉绞碎（不用太碎，不好吃）+很少的猪肉馅儿 +葱姜+花椒粉+ 香油+酱油，盐，糖，料酒
上述可以直接加焯好的小白菜做成小白菜 金针虾仁丸 汤

或者当馅料，做成饺子，包子，馅饼

味道很不错，是一种排铅食品

虾里含锌，钙，富含蛋白质；金针菇里含硒，富含纤维素----对付铅，估计是这意思吧

小忘

下面引用由[U]适彼乐土[/U]发表的内容：

我最近在家 用面包机做面包，可惜有点象发糕，下次再琢磨努力一下。

嗯，可能的原因：1.揉得不够，一定要揉出膜才行。2.发过了，下次发酵时间短一点。3.需要调整面和水的比例

供琢磨。

适彼乐土

我最近在家 用面包机做面包，可惜有点象发糕，下次再琢磨努力一下。

vivian

看了很想吃，我也试试看。

thankstoyilin

那就晒一下我在家里自制的小馒头吧，微博上早发过的。易做、好吃、健康。

从淘宝上买来山东“风筝”牌全麦面粉（连麦皮一起磨碎的面粉）、安琪酵母。酵母直接撒入面粉里，加牛奶、鸡蛋、少许盐、适量白糖，加水和面。

面和好之后，直接搓成你愿意的形状，稍稍放一会儿。然后放到笼屉上从凉水开始蒸，十五分钟即可。一次可做多点，放冰箱速冻，每天当早餐。

照片中特意拍入了安琪酵母的原包装。

[IMG=0,absmiddle]http://ww2.sinaimg.cn/bmiddle/6929fefajw1drza3raq2oj.jpg[/img]

适彼乐土

怎么没有说吃的了？

sunhaochun9

如果口味这个东西也会遗传，那么我就是“隔代传”。
我就像我的外公，热爱一切美食，且勇于尝试新品种。
偏爱甜食，尤其爱肉食，和所有的奶制品。包括黄油，奶酪，冰激凌，还有涂了黄油烤得松脆的面包，完全用大量黄油烘制的蛋糕，重奶酪蛋糕，加了大量奶油和糖的红茶等等。。

前些日子从淘宝网购许多好东西，包括27元一公斤的新西兰黄油，和两包碎奶酪。感谢淘宝，我可以不必到处寻寻觅觅，坐在家里实现我的烹饪理想。

下面是我做的奶酪焗饭，材料包括米饭，虾仁，培根，青椒，洋葱，玉米粒，豌豆粒，蟹味菇。剁碎两瓣蒜用黄油炸香，入洋葱炒至微黄，依次下其他料，最后米饭，调味。喜欢的话可以加番茄酱。不要忘了加黑胡椒粉。如果有的话，最好加一些百里香之类的香料。
这些都盛起放在煲里，撒上碎奶酪大火焗至奶酪略焦黄。
奶酪可以拉出很长的丝。
很好吃。至少老公儿子吃得很欢。
自家做，能够可着劲的放料。

这些材料，把米饭换成通心粉，也做过两次。

虽然对发面粉不在行，但下次我要试试做披萨。

李蕊

???

thankstoyilin

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4be1d27f01013fy2.html

语风妈妈

F大哥尽管来，我带你去他家试酒。酒在嘴里转一圈就吐出来，不许喝下去的哦。

binfeng2000

我可以应聘"试酒员".

语风妈妈

下面引用由thankstoyilin发表的内容：

对我来说，粽子是哪怕不加料，做好后蘸绵白糖吃也是很好的。

糯米食品要略略放温后才好吃，刚出锅不是口感最好的时候。

小时候吃粽子，我爱吃热的，我姐姐爱吃凉的。下回给儿子放温了再给他吃。

语风妈妈

下面引用由vincent发表的内容：

语风（哈，我这次硬是没听搜狗的）娘，那个die Dampfnudel是切成片片的吧？我记得还可以配着goulash一起吃的。

对，是切片。配goulash的我在这里没有看到，可能是不同地方的吃法。

您老不是无所不知吗，有件事儿想听听您的意见。大伙儿有什么看法也请不吝指教。

昨天婆婆说中国已经成为法国的第三大葡萄酒进口国。我认识一个阿尔萨斯酒庄的老板，我家爸爸是他多年的主顾。他的酒庄不大，但是质量很好，出厂价在6-10个欧元。如果出口的话去掉增值税还可以更便宜一些。

正如阿尔萨斯的大部分酒庄，他们家庭经营，以产白葡萄酒为主。一家子看上去都很淳朴可靠。他们出口日本，老板也跟我聊起日本人在喝白葡萄酒方面的偏好。他一直很感兴趣进入中国市场，以前也问过我有没有兴趣经营，可以让我做他的中国代理，但是我因为印象中国内喝葡萄酒还是以红葡萄酒为主，尤其认波尔多，所以没有考虑这件事。你们觉得以一个没有销售网络，没有资金，没有经验的三无新手，可以进入这个行业吗? 值得尝试吗?

thankstoyilin

对我来说，粽子是哪怕不加料，做好后蘸绵白糖吃也是很好的。

糯米食品要略略放温后才好吃，刚出锅不是口感最好的时候。