以琳在前进

thankstoyilin

舌尖上的中国里的美食，不健康的不少，腌、薫、烂、炸、、、

秋爸爸

我曾说相比之下，麦当劳虽被贬作垃圾，但其制作和营养搭配的合理性，更是健康食品。可当时曾遭到老v的耻笑。

后来有幸当面聆听T版传达的一篇赞扬麦当劳的美食家的文章，我忘了是谁写的，也是陈晓卿吗？

binfeng2000

方舟子可以沿着陈晓卿的足迹,拍"胃癌,食道癌里的中国".

看了第三集了.那吃的背后讲的普通人的故事,非常真挚和感人,非常难得这么高水平的纪录片.怎么油麻菜就不去拍拍,整天和老道们混在一块.

秋爸爸

冯版看着激动，因为那是中国美食，若让陈晓卿拍个法国美食，拍得再好你看着也没劲。同样，法国人看中国美食，没准儿恶心，鸡爪下水这些，老外不是认为野蛮人才吃呢吗？

thankstoyilin

下面引用由[U]秋爸爸[/U]发表的内容：

我曾说相比之下，麦当劳虽被贬作垃圾，但其制作和营养搭配的合理性，更是健康食品。可当时曾遭到老v的耻笑。

后来有幸当面聆听T版传达的一篇赞扬麦当劳的美食家的文章，我忘了是谁写的，也是陈晓卿吗？

就是老黑陈晓卿。陈晓卿很好的一点，是不装，从来不摆优越感。喜欢吃个吉野家这样的快餐，也乐滋滋反复说。话说回来，我觉得吉野家的几道盖浇饭式的东东还是不错的。

他说不明白身为“美食家”的自己的儿子为啥迷恋麦当劳。自己就去吃了一回。热腾腾的拿来，几层一口咬下，口腔里搅拌开来，各色滋味在舌尖上打滚。终于含泪赞叹一句：太TMD好吃了！ ----这几句是我自己YY出来的，忘记他怎么写的原话了。

thankstoyilin

诱惑F版一下：

【德明饭店】杭州老城弄堂里一家不起眼的小餐厅，在杭州资深吃货们心中享有崇高的威望。常常会有杭城餐饮界的大佬来他家试菜偷艺。点了他家最拿手的卤大肠，是吃过的最美味的大肠~大肠中的战斗机。地址：八卦田旁白云路对面弄堂里钻进。

[IMG=0,absmiddle]http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/9151ef1bjw1dsxmdx2aptj.jpg[/img]

Gansir

可不要咔嚓我,我可是大大的良民,还有良民证..

thankstoyilin

学着馋宗大师沈宏非的口气感慨一句：没有这样撒了细盐和白糖的猪油渣的夜晚，最难将息。。。。。。。

[IMG=0,absmiddle]http://ww3.sinaimg.cn/bmiddle/41ec8ebdjw1dsqw1z8alxj.jpg[/img]

thankstoyilin

从上到下依次是：上海路边摊辣肉面、蛤蜊意面，敦煌驴肉黄面、牛肉拉面、牛柳乌冬，桐乡腰肝面，杭州片儿川，苏州虾仁蹄筋两面黄。

[IMG=0,absmiddle]http://ww2.sinaimg.cn/bmiddle/41ec8ebdjw1dsl9qrph5fj.jpg[/img]

binfeng2000

还是第一次知道了"陈晓卿",看来我的美食收藏里要加他了.

但是那盘大肠,我点了可能就亲一下,不敢吃了,要么就是想吃,但是一看老婆怒目,还是亲一下战斗机吧.

thankstoyilin

你要怕胖，大肠里那一小坨一小坨的油别吃就是了。其他的就是肠壁肌肉啊。

要看美食的信息，特别是江浙沪一带，可关注微博  @地主陆。 此人的微博清一色是美食，没有其他，无比纯粹。

binfeng2000

据说是"陈晓卿"写的,"心碎的象饺子馅似的",我还不知道那个是男是女,有谁知道陈晓卿有没有博?挂个上来.

仰望山林

不久前与同事去广东台山出差，在半路他就念叨一定要带我去家老店吃黄鳝饭，我半信半疑跟着他走进小镇马路边的一家类似农家菜馆的小饭店，饭店内陈设简单却倒也干净利落，虽是中午时分，屋内座位基本都坐满了。等了大约半个小时，两盆用砂锅做的黄鳝饭端了上来，饭黄黄的像加了酱油，其实是鳝血，上面有葱花和鳝丝，饭里有细细的姜丝，一入口很香很鲜，米饭很有韧劲，没有半点腥味，砂锅底有层油滋滋黄黄的锅巴，咀嚼在嘴里那个香那个脆啊....，边吃问老板开了多少年了，老板说开了二十多年了，他们家用的黄鳝都是周边田里野生的。我俩一人吃了一锅还打了两个包带回家，吃完结账一锅要五十块。

thankstoyilin

下面引用由[U]binfeng2000[/U]发表的内容：

据说是"陈晓卿"写的,"心碎的象饺子馅似的",我还不知道那个是男是女,有谁知道陈晓卿有没有博?挂个上来.

直接用“陈晓卿”搜索就行了，微博、博客都有。

qinhantang

T版20楼贴的是俺小时候喜爱的美食。
做饭的时候，喜欢在菜市场买“上脊”（青岛菜市场上的叫法），上面有一些肥肉，切片，稍微炸一炸，炼出一点油，然后加入瘦弱片翻炒，然楼加一点青椒、葱姜等，炒一下出锅。这个菜，俺打小爱吃，现在也常做，只是觉得肉不如小时候的香。
那个卤大肠看起来虽然很有特色，但是个人认为：大肠如果没有烟熏的工序，味道要打折扣。
小时候家里常制作咸鱼腊肉，有时候赶巧了，也会做一点腊肠：把大肠洗净并去掉肠壁上的油脂（呵呵，这是一个颇费工夫的细致活，可以申请几项专利），腌一腌，然后挂在竹篙上稍微晾干（保持通风，但是避免直晒），然后就是熏制了。俺家有一口大缸，跟小时候农村家里蓄水的水缸差不多，把米糠放在缸底点燃（这个能保证小火慢熏），缸上面架一个竹编的篦子，把腌好并晾过的大肠摊开放在上面，大约要熏几个小时，期间要常看看，勤翻动，把握火候。烟熏处理出来给大肠上吸附米糠的香气之外，还能大幅度把大肠的油脂熏出来，十斤大肠，经过熏制处理后，也就还剩二斤左右（估计）。这个菜，制作起来颇费功夫，所以吃得少。至于餐馆里的尖椒肥肠、卤大肠、或者葫芦头等等，大多在第一清洗工序就不怎么过关，有一股很浓郁的味道，无论如何，是难以入口的（呵呵，或许是心理作用）。

thankstoyilin

下面引用由[U]仰望山林[/U]发表的内容：

不久前与同事去广东台山出差，在半路他就念叨一定要带我去家老店吃黄鳝饭，我半信半疑跟着他走进小镇马路边的一家类似农家菜馆的小饭店，饭店内陈设简单却倒也干净利落，虽是中午时分，屋内座位基本都坐满了。等了大...

23点发这个，受不了。这种一招鲜的饭馆最好。

thankstoyilin

陈晓卿，央视纪录片频道创始人之一。《森林之歌》制片人（吧？）

[IMG=0,absmiddle]http://p1.img.cctvpic.com/20101224/images/1293173035058_1293173035058_r.jpg[/img]

燕原

下厨房：《舌尖上的中国》菜谱整理

http://www.xiachufang.com/recipe_list/51248/

燕原

以前人寿命短，多吃点油炸烟熏的也没关系，心血管和癌症都是老年病。

现代人是不大敢，特别是四十以上，看见糖和油就躲，每天念着的都是新鲜水果和蔬菜，红肉都吃得少了，甜食就看看而已。

所以现在看着这些节目和美食都不馋，可以一边啃黄瓜一边看人吃肉。

云鹤

下面引用由[U]张雁[/U]发表的内容：

4楼没有的事,大家都健在.只是在一番批评和自我批评之后,俺们都觉得应该花更多的精力干对大家有利的好事,呵呵.

雁子说出了内部整顿的主要精神。