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看到一个食疗方法,感觉挺不错的。以前没听说过,南方的妈妈可能比较懂,懂的吱一声啊。。。
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近来,因有朋友有需要吃姜醋,所以找来may,一起帮朋友煲了一大锅姜醋。虽然用的是速成法,可是味道也很不错,比外面酒店的都好吃。因为自己家做的,材料心机都是足足的,不好吃才怪。
其实认识了may,我学会了很多东西,做姜醋,做醪糟,做馒头。。。可是我是个漏斗,这头装那头就漏走了。去年还是前年冬天的时候,may就教过我做姜醋了,可是今年我就把好多细节忘了。看来,要劳烦大家,送礼要送脑白金了。
过了一阵,有个网友问起如何做姜醋。哎,为免再有人问,反复说,不如为人为己的,记录一下如何做姜醋好了。
姜醋,是南方人产妇坐月子必吃的食补。新添宝宝的家里,还要给亲戚朋友送姜醋做礼,给前来贺喜的客人,端上碗姜醋以作招待。
我在寒冷的季节,也会做一锅全家吃吃。我早上吃了姜醋拌饭或者拌面条出门,暖意从胃里迅速泛溢到全身。在寒风肆虐的早晨,我依然有底气去抵御。
老公那是个馋猫,比女人还爱吃姜醋,特别是姜醋里的猪脚,吃得贼凶;
猪呢,最爱吃姜醋蛋,和泡软散落,猪脚上肥厚的皮。
某日猪和我说,我们班的同学,好多手冰冷的,只有几个是暖的,可都不够我的手暖和。
又某日,我提醒猪出门抹点香香(孩儿面润肤露)。猪摊开手看看,说:咦?我现在的手,怎么都不干不掉皮了呀?我说:吃猪皮补猪皮吧,哈哈。猪说:那我宁愿吃猪皮了,不抹香香了。
废话休提,开始说说姜醋的做法:
材料:
老姜一斤(分量随口味),致美斋糯米甜醋一瓶(630ml,may说,一定要这个牌子的甜醋,做出来才好吃),农家初生蛋n个,农家猪脚(猪后蹄)一个,红糖若干(随口味,约莫一瓶甜醋,配150-200克红糖)
做法:
1)姜洗净刮皮切片,吹干一下,或者在干净锅里小火烘炒一下水分。
2)甜醋全倒进陶瓷(不可以用金属锅)汤锅里,把姜片倒进去一起中火烧开,换小火煮一会儿。
3)接着,猪蹄剁开块状后,在开水锅里,烫煮1分钟。倒出沥干水,再把猪蹄放入陶瓷锅里,和姜、甜醋一起,小火煮。
4)然后,鸡蛋用白水,连壳整个煮熟后,剥去蛋壳后,放入陶瓷锅里一起煮。
5)最后,按照个人口味放入红糖,小火炖煮15分钟,关火。不要开盖子,闷着自然放凉。
6)接下来,每天小火烧开,陶瓷锅里的姜醋一次,依然闷着自然放凉。
这种速成法,may说一周能吃了。可是我家只要两三天,猪脚一软就开吃了,一周后那是已经吃完了。
猪脚、鸡蛋吃完后,可以再按照前面的做法,加进吃剩的姜醋里泡煮。经历过几次猪脚的皮,反复融化到醋里,姜醋基本上冷却的时候,就如皮冻一样了。直到姜醋也喝的差不多了,那就重新做一次。
本来,我是喜欢用猪手的,因为没猪脚那么肥腻。后来想想,传统做法用猪脚,总有道理的吧。想了下,哎,应该是猪脚上有筋,以筋补筋。于是,就买猪脚了,这才发现,原来猪脚比猪手便宜好多哎,哈哈。这个筋的道理一想通,我连牛蹄筋都买来泡上了。哇,这样做出来的牛蹄筋,超好吃哎。写到这里,口水都在流了,嘻嘻。
某网友问,不是说冬天不能吃姜吗?我说,这是书呆子死于句下!
没有什么季节是肯定不能吃姜的,孔子都不撤姜食啦。吃姜,除了看季节,要看人,看体质,还要看如何吃。食用其他食物或者药物,和吃姜的道理是一样的。姜醋里用的是甜醋,甜酸主收敛,这不就像红糖姜汤一样,阴阳升降中和了吗?
不过啊,这吃东西啊,本身就是个享受。如果觉得不认同了,大可不必去吃。吃了后,没有享受到,杯弓蛇影的,反而心里不舒坦,还不如不吃了。
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