有谁用过Water Kefir的？

清潭

Kefir开菲尔，是一种复合菌种，有奶类的Kefir和果汁类的Water Kefir两种。国内用奶类的Kefir有些时间了，资料挺多，但是用于果汁的Water Kefir找不到资料，以致于我都不知道中文名称是什么。
奶类的Kefir做出来的酸奶据称比一般单纯乳酸菌酿出来的酸奶好，更合适肠道。但因为禁奶，我们就只能用果汁类的Water Kefir。

有个从加国回来的家长说了，用Water Kefir来“酿”椰子水非常好，于是我几经周折，可算是弄到了Water Kefir的种子，酿了酸椰子水了，也培养出新的种子了。孩子还算爱喝。

我想多了解些，但是英文不灵光，外网看着费劲。

有没有同道中人啊？？

清潭

因为弄Kefir椰子水，近期买了不少椰青，总结经验如下，供到海南度假的童鞋们参考：



每个椰子的椰子水含量是不同的，我买过最少的只有300ml左右（一个饮料杯），最多的有1升多，多的那次大概是最少那次的4倍。

怎么知道水多水少呢？掂掂重量。椰子都是论个卖的，椰子外壳所占重量比例小，主要重量在椰子水上。



椰青分青椰、红椰两种，红椰的水更甜些，水也更多些。同一个时期的青椰2元一个，红椰会是3元到5元，视“红”的度数来定。青、红跟椰子成熟度无关。



一般来说，椰子的成熟度是季节性的，比如现在，全部都是中等嫩度的椰子，果肉还未成丝，但需要用刀子才能挖下；很嫩的椰肉，如果冻一般，直接用勺子、或者一小片椰棕挖来吃；老的椰肉很香，但很硬，我不喜欢咬，比较合适做椰丝、点心、椰糖一类。



最甜美的椰子水，是早10点左右打下的哦！下午打的椰子，水会偏酸一点点。

pastryjing

妈哟，真专业，连吃个椰子都这么多讲究，服了！

海妖朵朵

说的我流口水了，象果冻一样的椰肉～～

清潭

真没人知道啊？