经验介绍：如何做非面粉的面食

gmom

我家鑫鑫有十种食物过敏，从4岁起，开始了全面的禁食。其中，面粉是最困难的。鑫鑫酷爱面食，尤其爱蛋糕，面包和pizza.6岁后，明白面食会造成全身起红斑，眼睛发肿，自己能主动禁食，但对蛋糕等等还十分向往。尤其对，自己的生日蛋糕，别的小朋友可以吃，他只能吃上面的水果气愤不已。老妈我为了找鑫鑫能吃的生日蛋糕，找遍了中式和西式烘焙店，发现西式烘焙店非面粉的蛋糕又甜又贵，不和胃口，中式店没有非面粉的蛋糕。经上网查找，发现一些不错的食谱，开始了自己做GFCF的面食。

以下的食谱都经过本人的试验和儿子的试吃，味道不错，而且容易成功。

1。香草米粉戚风蛋糕
   http://bbs.tianya.cn/post-96-577604-1.shtml
   这是最好的非面粉的蛋糕食谱。和面粉蛋糕吃不出区别。里面的牛奶可以换成椰奶。关键是蛋白的打发，需要电动的打蛋器。一般手提式电动搅拌器的就可以， 价格便宜。

2。非面粉的面包
   http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/03/02/tender-high-rising-gluten-free-sandwich-bread-heres-how/
   这是美国的著名面粉厂的方子。我认为这个食谱是最容易做的，也较容易成功。关键是要用xanthan gum, 也可用guar gum 代替。有时间我会讲这两种gum的区别。

3。非面粉的pizza
   http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/06/01/what-do-readers-say-about-our-gluten-free-pizza-crust-%E2%80%9Camazing%E2%80%9D/
   我儿子的最爱。这是薄皮pizza。

有空再讲我家自创的非面粉的锅贴，葱油饼的方子。