有谁知道如何才能将米粉发起来蒸?

瑞雪

這個菜譜是從味全的點心專輯裡抄來的。和laurey 說的糕好象是一回事。我媽媽做過一回﹐味道酸酸甜甜的很不錯。可是做起來實在是麻煩。(比restarting說的簡單一點)。我那不吃中國菜的兒子也不感興趣﹐所以我沒自己做過。其他的如湯圓啦﹐酒釀啦﹐糯米糕啦﹐都很容易﹐又好吃。



糯米糕﹕糯米飯拌糖﹐和紅豆沙交替鋪好﹐切塊﹐即可。高級的可以加點紅棗蜜餞之類的。



下面是麻煩的﹕倫敦糕



在萊米粉(粘米粉) 3 杯

1料﹕ 糖 1杯半﹔水 3 杯

2料﹕ 酵母粉半大勺﹐溫水兩大勺



1。 在1料內加入在萊米粉﹐拌勻成“米漿”。2料攪拌後放10分鐘。蒸盤內鋪玻璃紙備用。

2。 米漿用小火煮成濃稠狀﹐煮時需不停的攪拌以免結硬塊或燒焦﹐然後用篩子過濾。待冷後加入酵母水拌勻﹐置6-8小時至表面起很多氣泡﹐即倒入蒸盤內﹐用大火蒸25分鐘至熟﹐冷後切塊。



如無在萊米粉﹐可取相同份量的在萊米加水泡六小時後﹐用果汁機打成米漿再使用。





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凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐。爱是永不止息。             --哥林多前书十三章七，八节





<font size="1" color="darkblue">Edited by - 瑞雪 重新编辑於 2003/11/01  04:47:51</font>