有谁知道如何才能将米粉发起来蒸?

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我是浙江台州人。呵呵，我们家乡的米类食品倒是特别多。只是我在家只管吃，还真不知道怎么做。

我看你说的那种“白糕”很像我们这边的一种糕，我们叫它“洋糕”，微甜中带一点酸，真的很好吃。为此我特意打了个电话回家问外婆这种糕怎么做出来的。外婆一听马上说，你不要做了，很麻烦的，你要吃的话让你妈给你捎过去。在我再三请求下，外婆说了一些，可是我还是不得要领。

我归纳了一下可能是这样的：首先是要有一种特定的米，然后磨成粉，再加入适量的糖和酵母种子，搅拌均匀，开始在那里酿，如果发酵后要满出盆子，就再搅拌，然后米粉又要开始慢慢发酵，如此循环，第二天早上才能开始蒸。所以做这种糕很辛苦，晚上还不能睡觉啊。

不过外婆教我另外几种，是用糯米粉做的，像松糕啊，水晶蛋糕（糯米粉、油、鸡蛋）之类的，做法很简单，不需要发酵，只要蒸起来就好了，还可以自己变各式各样的花样。呵呵，不知道北方有没有年糕，估计超市里应该有，也是用米粉做的，我们这边有很多品种，炒年糕、年糕沙锅都很好吃啊。<img src="images/icon_smile_big.gif" border=0>