做点好吃的

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番薯芋艿羹,我们简称羹，冬天早餐主食，80年代及之前流行浙江金华一带乡村，现在不多见了，T版能找到做法吗。

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1116楼天上云雀找到的是正解，就是这个东西。不是地瓜粥，地瓜粥偏甜，天天吃会腻。羹这个东西长吃也不腻。
芋艿、番薯、萝卜丝、青菜这是主料。小时侯吃过的味道想念至今。在大城市也曾找齐了这几种原料试着做，但总也没有以前那个味道，估计是没用米汤的缘故。现在都是精米，免淘洗，也烧不出以前那种有浓浓米香的米汤了。

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是的，困难时期提倡瓜菜代粮食嘛。现在吃腻了大鱼大肉,开始馋这些乡村野食了。
70年代早期生人的可能吃过忆苦饭,我记得我上小学2年级时学校专门组织吃忆苦饭,野菜加少许米煮成。搁现在就是纯天然绿色食品了。我大哥比较惨，他们那时吃的忆苦饭是糠团子，据说吃的时候个个像打鸣的公鸡，伸长脖子努力往下咽。那是考验阶级感情的时候，谁也不敢落后。
那个羹，芋艿番薯切块就行，不用弄碎，白萝卜锉丝，青菜切碎。番薯最好是红心番薯和白心番薯各半。芋艿量要多过番薯，这样比较香。先煮米汤，再放入番薯芋艿，等番薯芋艿基本酥烂后再放萝卜丝青菜。注意要加盐，不是加糖，加糖就腻了，吃不多。吃的时候关键要加点农家自做的辣椒酱，这是点睛之笔，好比吃生鱼片要点芥末一样。这个不含任何酪蛋白和小麦成分，可以做为禁食食品。
再说个江南水乡很普通的美食，藕饼（不是藕夹）。各地做法可能差异巨大，可以说说各自做法。也是个不错的禁食期间可吃的食品。

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呵呵，T版这个基本是最正宗的藕饼做法了。个人认为原汁原味的藕饼是最好吃的，不加任何肉类。蹭的工具我们用的更原始，是一块大青条石，表面很粗糙的那种。蹭出来的东西可能更细腻一些。大城市没有这玩意，也可以用榨汁机。不过口感要差很多。

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清明刚过，有会做艾草青团的不？要咸的，孩子和他爸妈都不喜欢甜食。今年天气冷艾草长不起来，回老家没捞着几个青团吃。

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蒸出来的红烧肉
80老母来家小住，牙不好，爱吃红烧肉却嫌太硬咬不动，尤其瘦肉部分，更是望肉兴叹。换个烧法。选五花肉或者带肥肉的夹心肉，切半公分厚的肉片，锅内放点素油，将姜片、大蒜放入煸香，最好大蒜微焦。放入少许花椒爆出香味。倒入肉片煸炒，至出油。加黄酒适量，生抽适量，盐适量，老抽少许调色，红糖少许，翻炒混匀，装盘。入高压锅大火蒸20分钟以上。出锅，此时肉色深红肉香扑鼻，肥肉入口即化肥而不腻，瘦肉绵软可口嚼之无渣。老母大快朵颐，我亦儿心甚慰。