做点好吃的

vivian

好吃的! 流口水啊...本人天生嘴馋好吃(我家爸爸的评语.还有两句:能偷懒就偷懒,脾气比驴子还要倔[em13]).《红楼梦》最爱看史湘云请吃螃蟹宴，李安的《饮食男女》和徐昌霖的《美食家》都是我钟爱看的电影,偷闲爱上CCTV看《天天饮食》(可惜近来不知为什么看不了视频),现在正式成为以琳网《做点好吃的》一帖的忠实粉丝!

我也献上一菜谱,我们圣诞餐的主菜:
雉鸡(也叫野鸡)一只约1公斤重.清洗干净后,在腹腔里抹少许盐.
将300克粗海盐和4个蛋白搅拌均匀,加入200克面粉揉成面团,加入香草料(百里香,月桂,细香葱,迷迭香,牛至)揉匀.用盐面团把雉鸡包好,放入烤炉(210°C - 240°C)培烤一个钟头左右.烤好后敲碎面壳即可品尝.

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流口水啊...找来盆子接着...继续流口水...

vivian

今年过年打算吃火锅，暖和热闹。有没有同好的？交流一下汤底，材料，蘸汁的选择和做法如何？  

vivian

谢谢小小妈，你介绍的火锅味道很不错哦。

我个人口味比较清淡，而我家爸爸则喜欢味浓，但因为孩子们的缘故，所以常常要委屈他。我也想着在调味碟上下下功夫，好皆大欢喜。你介绍的调味碟相信我家爸爸会喜欢。不知小小妈能否介绍一个适合孩子们吃的调味碟？

vivian

再次谢谢小小妈.我们家大小刻板两个.我就是那个大刻板.你的介绍的调味碟我已仔细记下,一味调料都没拉下,正打算照着单子采购.嘿,这脑子是越来越不能转弯了,调料是可添可减呀!俗话说女子三十开始走下坡路,难道真的是老了? 呜呜呜.....

昨儿找到一个关于火锅的网页,介绍很详细,和大家分享一下:
http://blog.myftp.com.cn/user1/xcytj/archives/2007/819.html

盼望那天能和以琳网上的XDJM们围炉畅谈: 屋外大雪飘飘,屋内白气呼呼,想起来心里就觉得暖和.

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Vicent介绍的炒鸡蛋让我想起小时候家里炒蛋,如果磕开的蛋黄是散的,就会加些姜末和镇江醋一起炒,闻起来吃起来都有香香的螃蟹味.下次试试这道赛蟹粉,回味一下童年.

vivian

我家爸爸的午餐常年是面包夹火腿肉.今年决心多关心爸爸.不知大家能否介绍一些好吃的便利午餐? (公司里有微波炉可以热菜.) 先谢了.

vivian

谢谢各位.总结一下:

星期一 蛋炒饭
星期二 炒面
星期三 米饭加豆腐
星期四,星期五咋办呀?

T版,普通的中国食品我们这儿的亚洲店铺里都能找到.不过稍稍特别一点的就没有了,比如我非常喜欢吃的海蜇皮.(要到巴黎的中国超市才能买到.) 嘟嘟妈提到喝汤,我现在倒是天天煲骨头汤,爸爸也很喜欢喝,过两天买个小暖瓶每天带上些,真是很不错呀!只是这汤里可以加那些材料？ 我担心到中午吃的时候味感不好。 对了，还想问各位，这午餐是不是可以前一晚就做好，还是要早上现做？再次谢谢。

vivian

我们这儿亚洲店里的货也基本是巴黎进口的.估计欧洲的亚洲店铺都是相互挂钩的.我不是广州人,因为我父亲在广州工作,所以到了上学年纪就到广州跟爸爸了.初到广州我这个外省人常受别的孩子的欺负,或许因为这个原因吧,在广州生活了十来年,就没开口讲过一句广州话.我祖籍是江苏，但生长在浙江，对我自己来说，我是浙江人，为此小时没少挨骂。想问一下网上的老大们，当人问你是哪里人时，该答祖籍呢还是出身地？不知嘟嘟妈是哪里人？话说回来,我对广州是很有感情的,毕竟那里有我太多的回忆.广州人喜欢的凉茶凉瓜我也一直没能喜欢上.所以呀,我不是煲汤专家.我也是近来才开始喝骨头汤养生的,纯属辖煲.材料就一样:骨头,最好是带骨髓的,和冷水一起下锅,不加盖,煲开后,去干净脏泡沫和油沫,然后加盖用小火煲上两小时即可.不喜欢油腻的可放置冷却后再去掉上面的油脂. 我比较喜欢用猪骨或小牛骨煲汤,大牛骨过于油腻了.煲好的骨头汤可以用来做菜做汤.我们现在每餐必有一碗骨头汤,大人小孩都很喜欢哟! 有没有广州本土的家长？可否教我们煲正宗的骨头汤呀?

我要叫声Vincent万岁！这下一周的菜可都有了。

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是啊熹儿妈妈，你有空就上来给我们说两句吧，不用一下子讲全。要是住得近，我和嘟嘟妈一定跑去给你端茶捶腿，让你舒舒服服开开心心地传授手艺。现在只能坐在电脑前，望穿荧屏希望美丽的蝴蝶飞来描上几笔。

嘟嘟妈，我也很喜欢广式粥哦，只可惜这儿吃不上，我又不会做。我正在钻研法式汤，法式汤底(bouillon)做法也是很费时很讲究的，等琢磨透了再上来和大家交流。

vivian

前几天上亚洲超市，发现了久违的海蜇皮，差点没跳起来欢呼。买了一公斤回家，当晚就凉拌了一大盘，发现味道没有记忆中的好。是我的厨艺差呢，还是回忆把美味夸张了？无论如何，赶快上来问问这儿有没有喜欢吃海蜇皮的？分享一下凉拌海蜇的秘方好吗？期待期待万分期待......千万分期待......

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先谢谢T版.包装袋给我扔掉了,不知道是不是明矾水保鲜,海蜇皮里包有像粗海盐的颗粒,不知是海盐还是明矾?下次一定要看看包装袋的说明.我这就去浸泡海蜇皮,明天来汇报成绩.

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报告T版，凉拌成功，很受欢迎！SXY 的提示让我想起我母亲的凉拌海蜇也有加辅料，好像是黄瓜和香菜，下次试试看。

羞羞F版，还是当家老大呢，居然拿我的胃开心。罚你献上拿手菜，才可再踏入这块宝地！

熹儿妈妈，你说的麻辣是加入什么调料呢？

qinhantang，原来你也喜欢海蜇头，我家人都觉得海蜇头嚼在口里更爽些，我个人还是喜欢海蜇皮，不耗费牙齿。

vivian

星晴，谢谢你的介绍。我们这儿可没有那么多的选择，能买得到我就很满足了，我可是盼了好几年啦！天天饮食上有介绍一款海蛰鸡肉花：http://space.tv.cctv.com/act/video.jsp?videoId=VIDE1204077344677577 正如T版所说的，是起锅前才放入海蜇翻炒一下。

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我们家的饭桌上也常有一盘韭菜炒鸡蛋。原来只有妹妹挑食不吃，现在她也开始喜欢。

我家爸爸很喜欢吃饺子，可惜我们这儿没有现成的饺子皮卖，我是懒人，结婚十年给他包饺子的次数一只手就能数完，可怜的爸爸。。。不过爸爸很喜欢我做的馄饨。前几天才做了韭菜包馄饨。馅料是：牛肉，猪肉，虾，鸡蛋，韭菜。调料是：少许盐，酱油，少许糖，少许绍兴酒和麻油。

vivian

Qin兄s姐，

看了两位的问话，忙回头看自己写的帖子，我没写馄饨皮是自己擀的呀？我连饺子皮都不会擀呢[em13] 馄饨皮是上亚洲超市买的，小的时候记得妈妈是拿面粉去面房请师傅做的．至于“东方不败”绣花针一般的神技更是和我沾不上边了，我看过我姥姥包馄饨，确实是眼花缭乱，一眨眼功夫一盘馄饨就包好了．我的包法很笨：在馄饨皮正中放上肉馅，对角轻轻一折成三角形，然后用手指捏捏拢就完事了．Qin兄，将来有机会可以一起到Ｓ姐那儿去参加培训．我不知道＂羊不姜牛不韭＂的说法，Ｓ姐，可不可以解释一下为什么？我喜欢用牛肉馅，因为孩子们平日不太吃牛肉，加些带肥肉的猪肉是为了口感滑嫩。我们这儿可以去肉店直接买绞好的牛猪肉混合馅。加入虾肉感觉味道更鲜美些，加韭菜是因为吃过韭菜饺子觉得很好吃，我就加入馄饨馅里试了一次，觉得还不错就记下了这个做法。除了韭菜，我还喜欢用菠菜，紫菜，胡萝卜等等。

vivian

下面引用由sxy发表的内容：

勤儿妈：“羊不姜牛不韭”是我姥姥说的，当时年轻没有去细究为什么，可能是因为相互之间破坏了营养物质，菠菜和紫菜做馅我都试过相当美味，改天再试一下您推荐的胡萝卜，是不是需要擦成丝焯一下水？

是擦成很细很细的丝,不用焯水.我家孩子以前不喜欢吃切片或切粗丝的胡萝卜,我就擦成很细很细的丝,熬到粥里或拌入肉馅里,他们才吃.现在他俩都很喜欢吃胡萝卜,我也不像以前那么常做胡萝卜馅了.

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谢谢chongermum, 我只知道三滚饺子,原来还有下句两滚面.

听了S姐的“羊不姜牛不韭”,我去查了查才知道原来牛肉加韭菜容易引起中毒或腹泻,这下我可记住了.昨儿专门买了猪肉馅准备做韭菜馄饨,忽然发现亚洲店里也有冰冻马蹄卖,就尝试了一下张雁姐的马蹄肉馅,真的很爽口,建议大家都试试.

星晴, 原来你会做烙饼和小笼包.我最不会做面食小吃,看到烙饼小笼包这五个字很是流口水.同龄姐,你有空给介绍一下吧.

vivian

盐焗鸡？流口水呀。。。。。。熹儿妈，可不可以告诉做法呀？好馋哪！

vivian

谢谢熹儿妈。这个做法真的很简单，也很适合我。等你学会做姜葱鸡别忘了上来传授给我们哦!在广州的时候，家附近有一家烧鹅铺，常去光顾，那家师傅还给某个牌子的耗油做过广告。记得烧鹅铺也卖葱油鸡，虽然二十多年了，到现在还能清楚“看”到师傅斩好鸡，放入塑料袋中，再浇上一勺烧鸡汁。。。不好！好容易止住的口水又流下来了。。。