做点好吃的

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自制玉米汁

生榨  

材料：甜玉米3-5个  
做法：玉米洗干净，蒸熟，用小刀把玉米粒切下来。或掰下来。放搅拌机中（最好有隔渣功能的，这样做出来的玉米汁才香滑。），加水搅拌，喜欢甜的可以加点糖。一杯金黄色的又香又滑的玉米汁就大功告成了。
  
熟榨  

材料：甜玉米粒一斤，洗干净后加水煮开。  
做法：玉米粒一定要煮透，不要因为玉米可以生吃、快熟而把时间缩短。煮的时间不够，榨出来的玉米汁会渣水分离的，喝起来就没有那种浓稠的口感了。
煮好的玉米放凉后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。

功效：玉米性味甘，平。健脾祛湿，泻热，利尿，祛水肿。

大家都试试，味道非常好，和餐厅里的无二。要知道，餐厅里48元一扎呢。

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玉米汁羹我在熹儿从小就给他做的点心,不过我是榨好后才加水煮开的(怕二次污染)浓稠自已撑握,但榨时觉得要加水才好.煮时随喜好也可加鸡蛋或放置40度左右时加牛奶.通常我什么也不加熹儿就能消灭一大碗.



熹儿妈妈
2004年的春天,你给了我人间的温暖.
我深爱明天会更好这首歌.

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喝之前是要煮开的，谢谢熹儿妈妈。

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猪油拌饭VS蒜蓉面包  

人在肚子饿的时候最想吃什么？每个人的答案都不同。
在我，这个答案是：
猪油拌饭，或者蒜蓉面包。

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猪油拌饭很容易做，一碗热饭，加一勺猪油和适量酱油，只要那碗米饭够烫够新鲜，很普通的搭配亦能获得滋润肥满的口感。

这东西我小时候是不吃的，只是常看到邻家大男孩吃得香。

当年有一阵子晚上开夜工常吃它，也是仗着年轻吃不胖。

吃着吃着就吃出了花头精（我老妈语），酱油要李锦记的头抽，猪油用火腿或南风肉的肥肉熬，想吃辣的就再加一点“苦日子”辣酱，算是不亏待自己。

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第一次听到蒜蓉面包的名字是在琼瑶的小说里，女孩子满腹心事的跟了男主人公去餐厅，一闻到蒜蓉面包的香气，立刻忘了心事，宣布自己饿了。
  
到老克勒外公那里讨教一番，从此开始想象它的香脆口感。

第一只入口的是“可颂坊”的蒜蓉羊角，很高兴我与它没有见光死，那只蒜蓉羊角，正是我想象中的滋味。

自制蒜蓉面包也很容易，只要备足所需的的食材。
黄油一块(BUTTER,上海人叫白脱油），大蒜若干。将大蒜擦蓉或切成细粒，黄油入油锅化开，蒜蓉入黄油中爆成浅金色，一起倒入容器待凝固。法式长棍面包切斜片，将蒜蓉黄油涂上，入烤箱烤制即成。
爱吃脆的，多烤一会。
本人偏爱外脆里韧的。

一般我会到食品一店买一大块新西兰烹饪用黄油，大量的大蒜，全部做成蒜蓉黄油，储存在冰箱里。想吃了，买来棍子面包抹上就可以烤，十分方便。
如果不介意吃面包头，推荐用新侨面包房的短棍面包，价廉物美。  

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不亦乐乎的玉米

大约两个多星期前，回家时在小区门口遇见一小贩，提着满满一袋玉米冲着我说：本地珍珠米要伐，这一袋你给我5块钱好了，我要赶回去，不想带走了。
我的上海小女人的小脑筋立即开动，飞快的想：本地小玉米又香又糯，儿子老公都爱吃，这一袋子怎么也得7，8斤吧，那就是1元钱不到1斤了，恩，很合算啊。
可是我对重量一向没什么概念，为了保险起见，我还是请他过了一下电子秤。
一看，足有快9斤的样子。
于是拿起玉米，付钱走人。

我煮了两次当下午点心，又煲了两趟排骨汤，吃火锅的时候也用了一点。
玉米很不错，香甜软糯，家人吃得兴高采烈。

不亦乐乎。

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许是吃得太猛了，剩下的7，8只玉米搁在冰箱里，每天打开看到，却怎么都提不起吃的兴致来。

一星期前同友人相约腐败，在餐厅里喝到一款玉米汁，别有意趣。心内就开始琢磨冰箱里的那几只玉米，可惜不得要领。

几日后，某常驻网站赫然出现了自制玉米汁的帖子。

发帖的还是某网上腻友，真是心领神通啊。

即时向着网友所在的广州方向飞去热吻

不亦乐乎。

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我拿出那几只玉米，如法炮制。

先在锅里蒸熟，再用刀切下玉米粒，加水，放在搅拌机中搅成玉米糊。
然后倒入汁渣分离的容器内，滤出汁水。
因为玉米糊太黏稠了，滤的过程中加了N趟水。
做好的玉米汁足有1.5升那么多，加糖，加热，滋味与餐厅供应的一般无二。

想一想，餐厅里的玉米汁要价48元RMB一扎。
如今我自己动手，既得了乐趣，又省了钱，真是一举两得。

喝一杯清甜香滑的玉米汁，吃一块静安面包房的栗子蛋糕，打开电脑，。。。

不亦乐乎

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早几年回杭州时,发小们说南星桥的面现在最火,熬到了半夜去了南星桥吃面,席间,锐儿神秘地说,晓得为啥个里的面好吃,介xx儿子放的是猪油!

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对啊，冯大侠。
我家附近四川路上有老点心店叫“四新”，他们家最出名的就是汤团和馄饨，我从小吃到大的。
汤团也就罢了。
那馄饨汤，也没有时下一般店里啰啰嗦嗦的虾皮，紫菜，榨菜，香菜之类，又灰又混的，不知怎会那么好吃？
很久之后才悟过来，原来是里面放了猪油！

sunhaochun9

去过南京，很有好感。

在南京的饭馆午餐，桌上一盘不知名菜蔬，一筷入口，登时惊艳。。。
问了服务员（那里不能称呼小姐，只能喊服务员，不然会挨骂，切记！），她说，这个啊，菊花菜啊。

后来上海的菜场也有卖了。

我偏爱炒食，只放盐，清香满口。

某次阖家旅游途中遇到一南京家庭，也是三口之家，非常投机。谈起来，原来他们那里叫菊花脑，又叫菊花头。

我想，大约指菊科植物的嫩叶吧。大凡嫩叶不都长在植株的顶头吗？故曰“头”，也就是“脑”。

很传神啊，如同管排骨叫腰眉肉。o(∩_∩)o...

sunhaochun9

曹雪芹给晴雯的批语是“心比天高，身为下贱”，通俗说来就是“小姐身子丫鬟命”。
连在口味上，她都那么的“小姐”。
三姑娘和宝姑娘吃“油盐炒枸杞”，她就吃“蒿子杆”。都是清口的，带药香的，微微苦涩的菜蔬。还不用肉炒鸡炒，得另要个面筋儿的，需少搁油。。。
同她差不多的有个芳官，也是动不动就嫌饭菜“油腻腻的”，刁得可以，难怪王夫人一百个看不上。
嘎嘎~~~~~~

sunhaochun9

话说小时候看红楼梦，见到那个蒿子杆，就一直在心里惦记着。
前些年吃过南京芦蒿以后，认定此物乃晴雯姐姐之爱。
虽然后来在北方见到了另外一种“蒿子杆”，味道接近于我们这里的蓬蒿菜。
原因之一：晴雯姐姐是金陵人士，南京芦蒿是她的家乡菜。
原因之二：相比北方的“蒿子杆”，南京芦蒿香气高爽雅致，比较配合这个美人儿的气质。
嘎嘎2~~~~

sunhaochun9

还有一个原因是烹饪上的。
北方“蒿子杆”水分较多，不似南京芦蒿口感清脆细致，用油盐炒后水塌塌的，似乎不适合肉炒鸡炒和面筋炒。

sunhaochun9

经过试验，发现南京芦蒿不用肉炒鸡炒是明智的，荤肉会影响芦蒿所特有的药香（晴雯姐姐很会吃----鉴定完毕）。
但全然素配，貌似也不是很出色，我自己琢磨着，问小区外面烤鸭店讨了些鸭油，用它来炒我的“蒿子杆”。
并且我不喜欢水面筋的味道，油面筋又太油了，所以改用豆腐干。

烹饪方式是这样的：
五香豆腐干，要那种质地干硬，香气醇正的，切丝，用淡盐水烫过。
南京芦蒿去老杆，嫩茎折成寸许。
锅内放鸭油，加热后入蒿子杆炒，加盐，再加豆腐干丝。
因本人不喜欢吃有生菜气的蔬菜，故需略放些水闷两分钟。

不知南京人是怎么烧这道菜的？

sunhaochun9

楼上的，不是臭干，是香干啦。

腊肉！！！

口水ING。。。

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wenwenma：

我老妈家那个小区边上也有一家巴黎贝甜。

这家店的用料相当考究，从来都是用牛奶，不用代乳制品，所以口味极好。虽然贵了点，但是感觉很值得。

我们两家有人过生日都是去这家店买蛋糕。

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冯大侠：

欢迎来上海。

sunhaochun9

看到T版如此形容那道南京特色菜，不知山林会否拍案而起？

o(∩_∩)o...

不过上海没有臭豆腐干，只有臭豆腐，不然我倒也想试试“焦大配晴雯”

嘎嘎。。。

sunhaochun9

如果说火腿是深宅大院里的尤物，腊肉就是小康家庭出来的美女。
比普通五花肉多了好些韵致，却又比火腿平易近人。

腊肉炒蒜薹那是一绝，炒新鲜大蒜也很不错。
不过要先上锅蒸熟，改刀切片，然后再炒。这样操作之后，腊肉的脂膏香气貌似会更加浓郁。

改天试试T版的腊肉炒芦蒿，想来风味定然甚佳。
不过那会像什么呢？晴雯配柳湘莲？

o(∩_∩)o...

sunhaochun9

低着头打字，没曾想山林已在网线那端把肉案拍遍。。。

递来就不必啦，最近时局敏感，拿到邮局遇上个警惕性高的，一闻到那味道，直接就送那啥啥啥了。

下次我来南京，您破费好了。
（我也要记“变天帐”，哼哼！）