大豆真不能吃吗？

wzyb

我刚开始给儿子禁食，牛奶的替代品是豆浆。今天才在以琳论坛上发现wangqun发贴子说大豆蛋白结构类似酪蛋白不能吃。大豆真的不能吃吗？

歡歡爸爸

最早接触禁食觀點是在星星雨听一位美國專家的講課,專門提到豆漿是可以食的.我們也是用豆漿替代牛奶,應該沒問題.



歡歡媽媽

wangqun

来自以下网站关于酱油, 大豆致敏性的文章，中文注释由我提供给诸位参考。

http://www.panix.com/~donwiss/reichelt.html#seventeen

Soy proteins sometimes cross react with antibodies against casein. So far opioids have not been found from soy protein. However, if increased levels of peptides and proteins generally are taken up, also peptides without specific action can still inhibit the break down of other peptides such as endogenous peptides (1).

That is innocuous peptides from soy protein can inhibit the break down of say endogenous opioids. Opioids (exorphins) are part of the problem and some other peptides with bioactivities directly and indirectly.





Soy proteins        n.    酱油, 大豆

sometimes           adv.  不时, 有时

cross react               和交叉反应

antibodies          n.    抗体

so far             adv.   迄今为止

opioids peptide           缩氨酸

have not been found       还未被发现

However                   无论如何

increased          adj.   增加的, 增强的

specific action           特殊的反应

inhibit                   抑制

break down          v.    分解

such as            adv.   例如...,象这种的

endogenous         adj.   [生]内长的, 内生的

innocuous peptides        无害的缩氨酸

bioactivity         n.    生物活性

directly and indirectly   间接或直接

另外，食用含木瓜蛋白酶的木瓜，有助于降解有害的酪蛋白，且属天然水果。

请看相关文章的一句。

Therefore increasing the intake of peptidases (not proteinases) in enterosoluble capsules like those from papaya木瓜 would be a good idea. Preliminary data look promising.







王群

lauray

看过一本美国家长讲她通过禁食面,奶, 而治预孩子的自闭证.那孩子是禁食后,一开始,用豆浆来代替牛奶. 但是, 禁食后, 原来不明显的其他过敏源突现了出来----原来没有禁食时,被淹盖了. 其中发现他对大豆等其他几种东西也过敏. 所以,她的孩子最后是用米汤类饮料来代替牛奶.

我想, 对大豆过敏否, 也是因人而定. 要注意观查.

chenming

因在帖子里看到对大豆的不同观点，方老师的一个帖子（有关石头的食谱）认为大豆可以吃，而在其他的帖子发现大豆要慎用。我今天专门到图书馆查了一下。发现大豆主要含大豆球蛋白（大豆含蛋白大约30%左右），奶类制品（尤其是牛奶）主要含酪蛋白（牛奶含蛋白3%左右）。理论上讲，豆浆是可以吃的。

wangqun的帖子大意是：大豆蛋白有时和酪蛋白抗体有交叉反应。尽管目前为止大豆蛋白中尚未发现阿片样物质，但肽类和蛋白质吸收量增加了后，能抑制其他肽类的降解（如内源性的），也就是说，来自大豆蛋白的无害的肽类能抑制内源性的阿片样物质降解，而阿片样物质和其他有生物活性的多肽是问题（指孤独症吧）的一部分。所以可能一部分患儿会对豆类过敏，只有靠家长试了。



陈敏

华华

请问一下各位，小孩对牛奶和大豆过敏怎么鉴别？