整个一个大吃货!

binfeng2000

趁热吃



○许石林



我从来没有到国外尤其是到西方生活的念头，主要原因就是国外的吃食不好，什么法国大菜也不灵——有人问了：你没有吃过怎么知道人家的就不好？我说：给我留一点儿成见、偏见和啥见不好吗？这是多大的事儿呢？再说我不去吃，不都留给您吃了吗？较啥真儿呢？

我的成见或偏见哈：国外比如西餐，不如中餐讲究，我也受不了那种西餐的标准化出品，没有差别。他们也关心食品变质不变质，比如面包放了一天就扔了。但他们不讲究食得及时，即不懂得鲜。西方人一个大冰箱，就解决了所有问题。——这里说的是大概，别较真儿。

中餐就不一样，讲究“得其时”，比如关中人给你下一碗捞面，其面不是干捞，带一点非常合适的汤，搅拌起来有一种黏黏的感觉，这叫然（音）面，这就要随捞随吃，不能等，再等就坨了，不好吃。所以，在北方，饭桌上常听人劝您：趁热吃！关中人说：闻热吃。一个意思。四川水煮肉片，不趁热吃的话，就赶紧倒了吧。

趁热吃，基本上是品尝中国菜必须遵守的原则。

都知道广东人吃海鲜，讲究生猛，我说这是广东先民用了不知道多少人的命换来的饮食之道——水产易坏，先民恐最初不知，不忍弃之，食而得病，医药又不发达，很多人因此丧命。所以，到了广东，饮食，您必须听当地人的，别犟。

中国人真是把食材研究得透透的了，长江里产一种鱼，这种鱼出水即死，死即不可食，非活品不能尽其味。且要在最适当的时候捕而食之，所以给它取了个名儿：鲥鱼。吃鲥鱼必须是活杀现烹，过时即不鲜，对讲究的人来说简直就不能吃。现在扬州镇江一带的饭店里也有活的鲥鱼，多是水池养的。真正的鲥鱼讲究从长江里捞起来，立刻烹制。

据说鲥鱼以镇江焦山附近江面产的最佳。清大臣阿克当阿主政两淮盐运，吃得很讲究，每当吃鲥鱼季节，就派出小船在焦山下等，张网捕鱼。船上不只有渔夫，还有厨师以及应用的锅灶厨具，水开火旺，调料都预备停当了。收网，鱼出江面，厨师手急眼快，一把抓住就宰杀，噌噌三两下，鱼里里外外就被收拾干净了，鱼还在惊愕与纳闷中，还没来得及死，就入了锅了。厨师抓鱼的那一刻，船就起锚急发，飞奔疾驰，跨长江，入运河，进瓜洲渡，转护城河，急入瘦西湖，于平山堂附近码头停泊，早有人等候在此，小舟未停稳，厨师就将做好的鱼连锅递给岸边的人，岸上人接手，一路小跑上了平山堂——阿大人的正喝得酒酣兴起，见鱼上来，起筷子，踌躇满志地招呼：来来来！趁热趁热！

这种吃法，就连紫禁城的太后皇帝都无福享受，“炎天冰雪护江船”，皇宫里吃的只是冰冻的鱼，差远了去了。差事办得好，盐税征收顺利，办事儿的大臣一年吃几条皇帝太后都无福品尝的鲥鱼，不算僭越违礼。



                                                       2010年12月28日

binfeng2000

卡萨布兰加的美食


■韩秀   

December 30, 2013 06:00 AM


初识伊曼尼是在1988年的復活节。那时候我们就要离开纽约联合国返回华盛顿国务院总部。伊曼尼和她的先生、女儿却是刚刚抵达曼哈坦。

这一天，联合国的女人们在中央公园举办园游会。孩子们欢欢喜喜提著小篮子寻找彩蛋，我们一群女人在大餐桌边互相献宝，將带来的餐点摆放得花团锦簇。

就在这热热闹闹的时分，一位高　身材穿著宝蓝色长裙，上面镶著黄色绿色精致图案的女子走近我们，她浓密的乌髮梳成高耸的髮髻，沉甸甸地压在头顶，人便看起来更加修长。这女子双手捧著一只硕大的瓷盆，其色彩和她的衣裙相似，非常搭配。身边的小女孩几乎就是她的缩小版，手里提著细致的小小竹篮，笑得一脸灿烂。两人肩上长长的宝蓝色纱巾在春风里飘拂，裊裊婷婷。

小姑娘一点不认生，马上加入寻蛋的游戏。万事通席薇尔把这女子介绍给我们，她是伊曼尼，来自卡萨布兰加。天哪，卡萨布兰加，那么迷人的地方！

我瞧瞧已经上桌的菜，有点尷尬。人家是穆斯林，我们的菜餚可是有好几样大不合適。转头瞧瞧身边几位朋友，大家都有点不自然。这伊曼尼倒是落落大方，「慌著来跟各位姊妹见面，没有事先知会，是我的不周。我们被派驻过许多地方，碰到许多不一样的美食，我们还是很乐意用眼睛欣赏。」这么得体的一位可人儿，一番话说得大家都高兴。我便问伊曼尼，这美丽的大瓷盆里装的是什么佳餚？

「库司库司‧特法伊阿。」伊曼尼笑著回答。特法伊阿？盖子掀开，蓬鬆的北非小米之上的深色覆盖物想必是牛肉，但是那香味相当刺激，似乎有著提神醒脑的功效。番红花之外，还有另外某种调味料的诡异香氛，绝非肉桂、薑蓉之类能够奏效的，一时之间倒是不容易辨识。看我有点困惑的表情，伊曼尼悄悄跟我说，「讲出来，实在没有什么了不起，如果同时用芫荽粉和安息茴香来烹煮牛肉，就会出现这样的味道。」哦，果真，道地的摩洛哥美食。「其实，更要紧的是葡萄乾的处理与烹製，我们叫做特法伊阿，有了这一道手续，才有摩洛哥特色，不会和中东烹调混为一谈。」伊曼尼伸手入袋，拿出一张手抄食谱，递给了我。席薇尔看到了，叫了起来，「我们可不可以影印？」伊曼尼微笑，「不需要影印，我为每一位都准备了一份。」全部是手抄的，一丝不苟的英文手写体，用深咖啡色的墨水写在有毛边的米色手工纸上。大家惊叹不已。

果真，燉得恰到好处、入口即化、有著扑鼻异香的牛肉，果然是用芫荽的果实和芫荽的叶子磨成的调味料Coriander以及俗称孜然、安息茴香、阿拉伯茴香的Cumin来燉煮的。芫荽做成粉状调味料之后，没有我们惯常使用的香菜那种清香，闻起来味道清淡些，在汤锅里却有些诡异，让人想到印度舞和阿拉伯舞蹈中的手势。安息茴香却是充满诱惑的辛香调味料，很容易让味蕾兴奋的。我一边尝著那牛肉，一边看著手里的食谱，想像著回家如法炮製的种种乐趣。

「有点咸有点甜，层层叠叠，別致之处在这里。对吧？」伊曼尼微笑著。美丽的大眼睛闪过一丝骄傲。我点点头，將整道菜餚覆盖起来的特法伊阿才是那会使牛肉口感丰富的妙品。它的內容包括橄欖油、牛油、洋葱、肉桂、薑蓉、番红花、无籽葡萄乾、蜂蜜、地中海细盐和现磨黑胡椒。「蜂蜜有讲究吗？」我问伊曼尼。伊曼尼的长睫毛颤动了一下，「我的祖父养蜂……」我微笑，秘诀在此。伊曼尼静静地说，「不一样的蜂蜜很可能会產生不一样的效果。」我安慰她，「尝试不一样的食材，那才是乐趣所在啊。」我也告诉她，芫荽与生薑本来是中华美食不可或缺的调味品，很高兴用在摩洛哥烹调里会展现完全另类的风格。还有，与地中海细盐有著相同品质的台湾七股细盐也会让我对这道库司库司‧特法伊阿產生特別的情感。「哦，台湾的盐……」伊曼尼睁大了眼睛，「你喜欢那块美丽的岛屿？」「噢，我深爱那块土地。」我回答。

现如今，在这张手抄食谱上，加上了两行中文字，地中海细盐的优质替代物是太平洋细盐与台湾七股细盐。製作特法伊阿的蜂蜜以白色蜂蜜为最佳。当然，很可能，伊曼尼祖父的蜂蜜还是无法超越的。但是，这白蜂蜜的使用可是我在厨房做了多次实验的成果，我很珍惜的。

电话铃响，远在加州的儿子回家过新年，在电话里跟我研究除夕菜单，「我到拿帕的酒庄去选了几瓶红酒，请酒庄直接寄回家。纸箱里还有一点空隙，我顺便放了两罐拿帕地方的白蜂蜜在里面。你做特法伊阿常用加拿大產品，其实拿帕的蜂蜜非常甜美，而且很香，有鲜花的味道。」儿子如此体贴，我当然开心，「不过呢，这库司库司‧特法伊阿很適合户外野餐，天寒地冻的日子，可不知这道菜有没有足够的暖意。」似乎是看到了儿子嘴角上那一抹笑意，「朔风怒號的日子，这道菜带来的可是地中海的阳光、番红花的香氛，应该是很不错的。」何止如此，我想像著拿帕的蜂蜜，可不知能不能与伊曼尼祖父的蜂蜜比美。顺便取过一张美丽、精致的贺年卡，用了深咖啡色的墨水，將炽热的祝福寄往摩洛哥大使馆。希望伊曼尼平安喜乐，甜美如昔。

张雁

顺便说一句,吃豆腐脑我是咸派的,不要和我争论!

张雁

我最近经常爱自制豆腐脑.必备的是:水豆腐\雪里红\油辣子\猪油或者肉沫\香菜或香葱.起油锅,放肉或猪油\香菇加雪里红翻炒出香味,略加汤,放水豆腐,炒碎,加点酱油,若是油辣椒就最后放,若是其他的先放炒一下.每次可随机加入各种新鲜蔬菜,鲜香可口.呵呵.

binfeng2000

金奖吃货
金奖吃货.bmp

thankstoyilin

喜欢吃的可看春节前一期超厚版三联生活周刊，全是各地年货。

语风妈妈

喜欢175楼的纽约吃货攻略，F版有福气，住在这么好的地方。

上上周我们一家去了法瑞边境的一个城市，叫Annecy, 在阿尔卑斯山下，是个很漂亮的欧洲老城，离日內瓦很近，里昂也不远。我们不走运，母子俩都生了小病不舒服，儿子没学成滑雪， 好在住的旅馆在市中心，因此，别的做不了，到了点儿就出去吃饭。

因为在瑞士旁边，又是旅遊城市，那里的饭馆消費比我们这里高20个百分点左右。但是吃了好几天，那里的饭馆水平还是让我惊喜。

来了法国6年，跟老公跑了一些地方，总结一下我的舌间法国。

巴黎饭馆水平参差不齐，整体比不上罗马。

中学历史课本的提到的凡尔登諾曼底滑铁卢(今天的比利時境內)，都是so so。

阿尔萨斯的名菜是choucroute和鵝肝，后者我觉得好吃。前者中文译作德国酸菜，对许多本地人都不是什么真正的美食，而且名字也告诉你这个菜源自哪裡。在我看来阿尔萨斯地区受德国文化影响比法国的更大，饮食也不例外。

我所在的洛林北也是德语区，和阿尔萨斯一样受德国文化影响深远。 饮食方面风格粗犷。地处东北，煤铁資源丰富，气候偏冷，农产品品种少，这里和中国的东北很有可比性。

给我留下最深刻印象的城市是漢斯，又译做兰斯（法语：Reims)，法国历代国王加冕的地方，那个城市饭馆的水平之差让我吃惊，老公也完全认同我的意见。因为他去过那里不止一次，有次和另一个朋友去，去的还是当地小有名气的饭馆，最后上來饭菜他们两个都难以下咽。

好吃的地方是地中海蓝色海岸那一帶。食材好，调味精致，摆盘漂亮。还有就是上面提到的这个法瑞边境。

没去过里昂，那里据说是法国的美食中心，还有法国西班牙边境地区的饮食口碑也很好。

张雁

老公食伤受寒卧床了,我去菜场,看见有新渍的咸菜买了点回来,青翠的雪里红,嫩黄的榨菜丝.做粥菜太简慢了,加上酱牛肉做三明治,真好吃啊!

binfeng2000

《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》

来源： 荣博 Ivy Davis的日志

《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》

自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零嘴再来。纽约所有名胜我多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小，点很多也浪费很多。看不惯的，可以不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找茬我也懒得回复骂您，您自己也知道自己是个什么素质。您要是真吃遍纽约比我吃的店还多，您自己开个帖子，福利大家吧。

这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢肖晨童鞋的美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索。本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好：吃。业余爱好：研究吃。 移民七年，对中餐已思念成毒。本来说好跟韩国小帅哥同行，后来在朋友警告下取消了，看着自己列出整整111样小吃的名单，不甘心那！（名单在文章结尾）不能白白枉费我做了这么多research，夏天提了两门课，多不容易碰上个long weekend。这时，我想到了东娜妹子，人家比我还小一个月，她能三天两头往纽约跑，我为什么不能？废物！反正我好问，爱打听，像耗子一样窜来窜去，善于记道，不会迷路。怕啥？于是收拾行李：牙刷，毛巾，GPS，外套，充电器，还有肖晨童鞋提过的“现金”$1200大洋，（事后证明，真的没有一家收卡，现金only.）用东娜妹妹激励自己，鼓起勇气背个书包，雄赳赳气昂昂 独自一人在周五晚上11pm上了去首都DC的地铁。在DC唐人街转乘“新世纪”华人大巴，因为4个半小时就到纽约了，要是上11：45那班大巴，只会让你孤零零在黑暗中的纽约等待黎明。所以我选择做2am那班。从DC到纽约的大巴往返票是40，我坐的是这个：http://www.2000coach.com/

我荣博在这里要唠叨两句安全问题，1）凡事留个后路，行前你得把钱分开放在最少两个地方，也就是你得假设当钱包被偷或被抢后，还能有点应急的钱，以防没盘缠回家。2）大小票子分开放，分别放在不同的口袋，当你遇到掏钱的时候，要能准确的掏出大票子或小票子。避免明明只需掏一两块，却秀出你的一迭大钞。3）我只背了一个破书包，首饰名牌啥也没带，我相信如果我挎着香奈儿包，穿着耀眼，钻戒在手，脖子上挂架相机，手拿地图，一掏钱一迭大钞，不偷你偷谁？你丫是出门旅游，不是出门作秀。

在候车室坐等2am大巴时，一看似很无助的中老年妇女突然靠过来，自称自己也是一个人，她好害怕，问我坐哪班车，我说两点的，她说：“这么巧，我也是两点的。”非要跟我做伴，我问她哪里人，她自称河南人，但却明明是江浙一带口音。接下来她热情提醒我旁边那两家金日和东方华人巴士，环境更好，热情邀请我跟她一起换车，我借口票已经买好，拒绝了。一会她又问我：“小姑娘多大了？到纽约上哪玩啊？住哪啊？” 我：“还没定去哪玩，法拉盛吧。”  “哎呀，现在旅馆都订满了，尤其是法拉盛，爆满，不过我有朋友开旅馆，要不我让他给你预留一个房间？。。。。。。你就一个人啊？”  我心想，尼玛，最后一句才是主题，我一冲动很想说：大妈啊，你是想割肾，还是卖我去做鸡？ 我忍住了，微笑着说：“不用了，我爸在纽约有房子，到时他直接把我接回家去。” “你爸来车站接你啊？” “对啊，不然我一个姑娘家，他怎么放心的下”我说完蹦蹦跳跳上厕所去了，几分钟后回来，大妈不见了，大妈不见了，。。。。。。前天，武汉两女大学生刚被割肾抛尸，大学居然自己把事处理掉了，都没通知家长。这年头，多疑点好。

一夜未合眼，20个小时没吃过东西，太激动啦，我即将成为纽约百万背包客之一！晨光升起，曼哈顿到了。下车伸个懒腰，艹，下雨了。六点半，没一家饭店开门的！GPS居然没信号！我就淋着雨，悄悄跟着别人走，五分钟后，看见一排小巴，上面写着：“曼哈顿——法拉盛”，我上去装鹌鹑：“大哥~ ~ 法拉盛有早餐店开门了吗？”司机：“有！很多。” 车票$2.75，比地铁贵不了多少，半小时后，我人又在法拉盛了。（记住，一直做到终点站）下车，GPS还是没信号，尼玛这是哪啊？最先看见的是“潮坊”，挨着“朱记锅贴”，对面是星巴克。（地址：40-52 Main Street ，Flushing, NY 11354）潮坊玻璃上写着早餐Buffet$6.5随便吃，因为它叫潮坊，我猜是主打潮州菜，看玻璃上的菜单，感觉好像什么都有，不论小吃啊炒菜啊煲啊粥品啊腰花啊东西还挺多。犹豫了一下没吃，我来纽约不是为了吃buffet的。于是自己在Main street上找传说中的“盛津”，没找着，新世界美食广场倒是找到了，可人家10：30am才开门。一问，走反了，我又折回去，走了两圈才找到。哎呀吗呀，盛津 的店口不是一般的小，还罗在别的招牌下面，旁边天津馅饼的招牌都比你家显眼。一进去，好多人~~~，看来酒香不怕巷子深。（地址：41-40 Main Street, Flushing, NY 11354）下着毛毛雨，淋雨而来，要吃点好的来开解自己~~

很好运地一去到就有位了，有一桌刚吃完，于是我一个人占了一整张桌，原本想吃一个煎饼果子算了，但看到菜单.... ....有人要跟我拼桌，我拒绝了，因为我知道吃了足足七年西餐的我，很快就要爆发了。排队，我点的多，会慢，好心让后面那男的先点，他说不用，好吧， 于是我：“大姐~ ~ ~ ~ 给我来一个羊肉包子， 一个韭菜包子， 一份煎饼果子， 一个肉夹馍， 一碗混沌， 一块钱的饺子， 一碗锅巴菜，一个韭菜盒子， 一个驴打滚， 一碗豆浆， 一碗豆腐脑， 扯一块钱的葱油饼， 一个羊肉沙锅，一份酱牛肉，在这吃，一个芝麻烧饼带走，谢谢。你们有驴肉火烧吗？”  全店都安静了。。。。。。他家烧鸡，麻辣烫还没开，不然我点的不止这些。6，7分钟左右我的差不多齐了，后面那人等的都快哭了。 一算账，才$20，超级白菜价啊！。。。一边吃一边在心里感谢肖晨徐亦雄这小两口啊。(≧▽≦)/~啦啦啦啦啦啦。本人巨喜欢与美食合影，每吃必照，可惜我他妈是一个人去的，这回没人帮我拍照了。。o(╥﹏╥)o o(╥﹏╥)o。。

传说中的天津锅巴菜，本人实在是欣赏不了。葱油饼那叫一个厚，而且不知道打死几个卖盐的。煎饼果子 更烂。居然真的就是一张鸡蛋饼 包俩油条。我们东北的煎饼果子讲究，土豆丝，五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花，火腿肠，豆瓣酱，腐乳，香菜等等等，这是什么啊，而且酱放得特别少，失望~~原来驴打滚就是糯米皮包豆沙，还不错。别看这小小一碗馄饨，这汤头，这皮，这肉馅，还有菜，虾皮，葱，一样都不能少。他家少了不止一样。除了以上五样没怎么碰过，其他基本都消灭一大半了。吃完打听黄金商场在哪，盛津大姐微笑着说 隔壁就是，去了一看十点才开门。



吃饱喝足，该找住宿的地方了，看见一哥哥拖着行李箱在街上走，我上前装鹌鹑：“大哥，知道这哪有旅馆吗？”  “知道啊，我刚从一家出来，他家不挂牌，我带你去吧。”于是在好心哥哥的带领下，我在朱记锅贴往里走30米，找到了一家叫“一松亭”的法拉盛华人家庭旅馆，不挂牌子为了不交税。地下室双人间不带厕所 $40，楼上小双人间$50，大双人间自带厕所洗澡间$60，因为干净又便宜，都爆满了，房东刘太太很nice。在我的要求下我参观了一圈，房间真的很干净，在曼哈顿的旅馆租个床位也得$40/天那；房间里设施简单但是基本上啥都有，电视风扇挂衣架，厕所里洗漱用品啥的都有，居然还提供玉兰油洗面乳，洗澡间里也是免费提供 沐浴乳，洗发水，护发素，一应俱全。我很喜欢的是还有一个饮水机可以免费喝纯净水。重要的是周围环境是法拉盛唐人街，生活吃饭等都比较方便也便宜。交通还行，坐地铁7号线，可以直接到达中央车站或时代广场。 我命好，还剩3个房间，我就挑一个乖乖住进了。



安顿好，出门一看表，靠，才8点，鹿鸣春11点才开门。发愁，于是漫无目的闲逛，哇，这里饼店好多，三步一家五步一店的。街边到处都是卖水果，奶茶，茶叶蛋，粽子，还有卖盒饭的，我刚刚吃饱。可回忆起小学的时候，妈妈没时间做饭，我就天天屁颠屁颠买盒饭吃，那时侯认为盒饭最美味~~而这里的四菜一汤的盒饭最多才5元，荤素凉菜选择都不少。于是我买了一份，这个价，又是木耳又是猪耳，满意！味道一般，咱不挑，于是我又消灭了小半个盒饭。吃完折回去盛津隔壁的天津馅饼，买个羊肉馅饼吃吃，咬一口扔了。闲逛时，看见有个人人浙江小馆，好像好多人，（38-06 Prince St. (718)460-8686） ，好奇害死猫，我本着吃到底的精神进去了，他家8：30am开始卖江浙式早点和5元盒饭，我要了一份萝卜丝饼，一份素饺，一个牛肉包饼，一碗羊杂汤，一份红烧划水，口味好好，盖过盛津。可惜我吃饱了。听说他家菜以海鲜最具特色，我看见有人一大早来预定鲍贝豆苗、奇怪的是，名叫江浙小馆，北方菜做得比南方菜好。他家好像还有一个分店。吃着吃着，听傍边人说起上海滩大饭店，据说小笼包生煎包便宜又正宗，第一笼5块钱，第二笼才一块钱。8个一笼。不过我吃的都快吐了，暂时没心思去下一家。据说特别实惠，分量足。还听说他家有$25 自助火锅，不限量。我有为大家问了地址：见到潮坊后沿它门口那条街右转就能看到招牌，在街道左侧。



饭后开始逛中药补品店，想给老妈选点灵芝，连逛了7家，终于挨到快11点，打车去鹿鸣春，很近，幸好我去的早，真的好多人排，据说物理学家杨振宁偕全家来鹿鸣春吃饭，也排了很长时间的队才等到座位，就是为了这笼小包子。（皇后区法拉盛店址136-21  37th Avenue Flushing, New York 11354 电话: 718-539-3838 网上登的电话是错的，我的是对的。纽约市中城店址 24 W 56 Street New York, New York 10019 电话: 212-333-3868纽约市唐人街店址 9 Pell Street New York, New York 10013 电话: 212-233-8888 11am----11pm.）  特别是驰名的蟹粉小笼包以多汁鲜美著称。我叫了两笼，现叫现做，我只等了大约10分钟，那小笼包一上来，我去，香！玲珑剔透薄如蝉纸，精美！咬上一口，鲜汁尽溢，黄黄的蟹粉，哇赛~~人生是多么美好~~~ o(╥﹏╥)o o(╥﹏╥)o

吃完，我突然有种想法，南翔小笼包以及久负盛名的“鹿鸣春”不相伯仲，到底哪家更好哪，带着比一比的想法，20分钟后，我进了Prince街上的南翔小笼汤包，（地址：38-12 Prince Street，Flushing, NY 11354）点了一笼南翔小笼汤包，一笼蟹粉小笼包，足足等了半个小时，茶都喝了一大杯。上来后，我先吃的是蟹粉小笼包，说实话，我真的有点失望，蟹粉小笼包并没有黄黄的蟹粉流出来，酱油色的汤汁飘着肥油。同样是蟹粉小笼包，差距咋就这么大呢？请大家看一下图片，对比汤汁，就知道了。但味道还行，再差也还是完胜DC唐人街小笼包100倍。DC唐人街小笼包做的像屎一样，还奇小无比，记得第一次在DC唐人街吃小笼包，还以为他们把kisses好时巧克力蒸吧蒸吧端上来了，那大小太像了。



吃完，我又逛了好几家药材店，发现有一家奇贵无比，人家灵芝是按斤卖的，一斤19.99 。他按两卖，一两48，他一两比人家两斤还贵，但客人不少，我就决定买他家了，疯狂砍价，把那女的都气跑了，一脸的：“买不起还挑贵的。” 我艹，为了我妈，我忍，那男的还客气一点，我砍完价，还盯着他给我装货，怕他把次货混进去，就这样淘了200多块的灵芝给妈妈。话说我明显觉得我妈的身体一年不如一年。大家求学在外，可以的话，多回家看看老妈吧。把货送回旅店，途中买了一磅樱桃，3个红壤火龙果，一堆山竹。回去后，因为昨晚一夜没睡，就倒头呼呼大睡，下午1点多醒来，直奔黄金商场地下美食街，这黄金商场门口的牌匾还不如7 Eleven, 里面就像国内小吃一样，很挤还有点脏，我对吃的东西 原则上是吃不死人就没关系。这个地方能找到很多有意思的风味小吃，比如西北大盘鸡，比如孜然羊肉，比如油泼扯面，比如西安老凉: 山西凉皮、肉夹镆、羊肉泡馍、扯面，还有麻辣烫，兰州拉面，山东水饺, 羊肉烩面，成都小吃，还有温州小吃，河南小吃，天津包子，烧鸡铺子，铁板鱿鱼，还有炸酱面。。。。我已经非常满足了。点了凉皮，麻辣拌羊脸，叫加大辣（他家小辣已经很辣）吃完2/3，走了0.5米，在对面又坐下，叫一碗拌面+铁板烧，吃一半。又走了2米，坐下挑选了碗很特别的羊肉麻辣烫。 后来第二天又回到这叫了羊肉泡馍（记得加入辣椒油&陈醋），羊杂汤，羊肉扯面，肉夹膜。比新世界美食广场的西安店要地道。（地址：Main St和43 Rd交界处 41-28 main street Basement #36,flushing NY11355，时间: 10:00 am - 10:00 pm 七天营业）

下午三点，满嘴辣辣咸咸的，很想吃甜品，就随便进了一家，叫了蛋挞，菠萝油和菠萝包缅怀一下港式味道。（记住，菠萝包和菠萝油不一样，菠萝油是从菠萝包发展來的，是將菠萝包切开夹着一快厚厚的牛油。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冷的牛油）可惜菠萝包是冻的, 没有味道; 而且开粉有问题, 如一团浆着的粉，感受不到那种暖暖的包令牛油半溶的感觉.... 蛋挞也是冻的, 淡淡的没有味道, 不满意，听说对面街饼店更好，就又去对街叫了蛋糕，奶茶+牛油方包+煎双蛋+蛋挞+水果拼， $13性价比很高的。吃了一个蛋，流黄的那种，我喜欢。菠萝油咬一小口，姐鸡冻了！姐沸腾了！菠萝包中间夹牛肉，又热又酥，口感极佳！它的皮十分十分脆，很松化，而且很香牛油味，是绝好的皮~，喜欢吃牛油的，记得让他加两块钱的鲜牛油。不久上了酥皮蛋挞, 酥皮都好脆口松化, 蛋味丰富, 价钱$2一个, 都好大众化的价钱真系无得顶，朕认为一个好吃的蛋挞，只要是新鲜出炉，蛋够滑就已经是无敌。




歇一歇，转战新世界美食广场（New World Mall）新世界美食广场地下一层总共有三十家小吃，有食欲的只有不到一半，这次试了其中的麻辣香锅，开口锅贴，功夫茶，刀削面，香巴拉，嘎嘎叫，云南过桥米线，延边风味，大长今冷面，沙锅，挨家点一个镇店招牌菜，于是我的桌子又壮观了。推荐鱼羊粉丝，还有一家卖全龙虾+沙拉+炒饭=$13，比麻辣香锅划算，不知是不是我一下子吃了太多美食，麻辣香锅没有想像的好吃，觉得味道麻麻地，平平无奇。功夫茶总共试了5种，推荐“功夫奶绿”（淡口）和“仙草冻奶茶”（女生甜口），他家的奶茶真的很好喝，茶味够浓够香滑亦不太甜，非常合我口味，个人觉得超过咱这边的湖南10倍，很浓郁，不要放糖才是原汁原味的嘛！听说是用不同的茶叶秘制而成.不过饮完後会有心跳和头晕,可能是醉荐吧.。。。。。。（地址：40-21 Main St，Flushing, NY 11354）



饭后，去理了个发，花$10，给了4元小费。还配了一副眼镜，一百。出门突然闻到一股羊肉串的香味，一点不夸张，也不怕你瞧不起我，看见羊肉串的一瞬间，7年移民辛酸全涌上来了，我居然眼睛湿润了，对于在美国首都DC的学生们，羊肉串是只有梦里才有的。这里隔两条街就有一家，我是碰一家吃一家，碰一家吃一家，一家两串。说到羊肉串，内蒙古羊肉串不如新疆羊肉串好吃，新疆羊肉串又不如穆斯林羊肉串好吃。怀念哈尔滨。

晚上去吃的朱记韭菜锅贴， 4个才$1.25，灰常合我胃口，一问他家11：45pm才关门。边吃边往号称是Flushing最正宗的川菜：膳坊（Spicy & Tasty）走，（膳坊&朵颐 据说全美中餐馆排名top 10, 朵颐第8，膳坊第10）进去晚餐点了夫妻肺片， 水煮牛， 豆腐烧鱼（皖鱼）， 成都凉粉， 二姐兔丁， 香辣鸭唇， 蒜泥白肉、 豆瓣鱼和口水鸡（他家还有田鸡），我堆笑着问服务员，我就一个人吃，但慕名而来，每样都想试试，可不可以叫一下经理，把每样变成小份，或是变成半份，服务员牛逼哄哄的，爱理不理，惹恼了我，我起身离开。我花钱买你这么恶劣的服务态度的吗？(地址：Prince St @ Roosevelt Ave，Main St 地铁站出来沿Roosevelt往西走到Prince。30-07 Prince St.  1H Flushing NY 11354。) 海之味也在那条街上 地址： 39th ave, between College Point Blvd & Prince st。从膳坊出来，去了隔壁的牛肉面，哇，好多面面，还有牛肉包饼。牛肉面，牛肉入味但是不咸，面很Q很劲道！好好味啊，绝对胜过DC牛肉面或湖南牛肉面，非常地道。好几家老字号餐厅都坐落在这条街上。听说对面竖街，川霸王也不错，我就半夜去了川霸王，自从离开Kevin，我再也没有吃过美味的火锅。他家有四川火锅，便宜实惠。点一个$40的，然后它给你上两大盘搭配好的，分量很巨大。有肉，菜，虾，蟹肉，金针菇，鱼饺，鱼蛋，牛百叶，木耳，豆腐，豆皮，粉丝，等等 等等。我一看，这都够仨人吃的，就知道我再怎么拼命努力还是吃不完，不能这么浪费。就叫老板娘商量，对方还算开明，拿走一盘，算我25。其实我还想点涮毛肚来着，幸好没点。（地址：小辣椒隔壁。膳坊对面。133-47 Roosevelt Avenue Flushing, NY 11354 Tel: 718-762-2664/2521）网上说小辣椒的干锅兔, 香辣鱿鱼虾干锅,非常不错，没机会去试试）



DC唐人街我吓死了，地铁站附近，夜半好多黑人游荡，我碰见乞丐都不敢给钱，怕露财，让身后的黑人盯上，暗暗以为在法拉盛半夜绝对不会出来，结果快12点了，我还在外面晃着膀子逛，仿佛置身于中国人的海洋里，一点都不害怕。
以前都是不管我昨晚晚饭吃了多少，睡八个小时，第二天早上起来，还是会饿。可这次在纽约，我第二天早上起来，我还是饱的。

第二天早餐-去的明都，海一样的早餐供你挑选，街对面还有味千拉面，老街麻辣烫，功夫茶总店，总店的功夫奶茶很好喝，茶味很香浓，又滑，水准之作。冻奶茶 茶嫩，不苦不粗，茶味浓郁、香滑, 好钟意，可称雄法拉盛了。比上一家的更香浓, 茶味充满口腔而久久不散（地址：看见main street有个章子仪都去过的克拉名店，克拉名店对面街，往里走40米。）上午11am去了上海小吃，吃肉圆。南翔小笼包斜对面（地址：39-07 Prince Street, #1A Flushing, NY 11354）比南翔小笼包强多了。听说顺着上海小吃那条街往下走，故乡台菜和美丽华（广东菜）都不错。  

朋友强烈推荐下，我中午去了法拉盛 陈麻婆（Mapo Szechuan），新开的一家川菜，据说很正宗，比膳坊或者朵颐都好吃。所以它敢开在朵颐对面。我点了 香辣回锅肉，鱼香 肉丝，宫保鸡丁，担担面，果然非同凡响， 牛肉豆腐汤加上碗米饭，美~。地址：37-04 Prince Street， Flushing， NY，电话：718-939-3808，718-353-9538朵颐食府对面，婚纱店那里。（朵颐食府135-15 37th Ave. Flushing, NY 11354 电话：(718) 888-9388 718-886-9889）

下午去了曼哈顿，那里全是福州人，广东人，家家都一个味，我做足research就不信淘不出好店。我去了“广东第一鸡”，它的招牌菜也叫广东第一鸡。每天150只，售完即止，可惜我没有吃到，卖光了，我点了一个顺德炸鲜鱼和顺德双皮奶，很新鲜，又点了好多粥。似乎价格比法拉盛贵了这么几块钱，而且他家还有一条霸王条款，人均最低消费15。地址：Mott St， Canal St以北。我又去了隔壁的大永旺，近Soho，主营粥粉面家常小菜。这里叉烧和豉油鸡好吃了。这里的叉烧卖得很好，不少住在周围的人都是一条条地买回去。这里的叉烧饭豉油鸡饭大概$4左右的样子。另外一个关键点是，这里送的汤可 是地地道道的老火汤。我肚子有点不舒服，只喝两碗粥。地址：Mott St， Canal St 以北。总共喝了花胶海参粥、艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥, 芝麻糊、杏仁糊、双皮奶  
下午又回到黄金商场这，叫了羊肉泡馍（记得加入辣椒陈醋，还有辣油），羊杂汤，羊肉扯面，肉夹膜。



可惜没机会去一下也在37街上的东湖 海鲜餐馆，他家的糯米饭蒸海蟹听说特别好吃，$30一只的温哥华大海蟹，一份够两个人美美饱吃一顿。还有朱记锅贴对面的小肥羊火锅城(地址：36-45 Main St.电话：(718) 358-6667)听说他家有药膳火锅。和狗不理一样，这家也是大陆开在美国的分店。还有东海渔村大酒楼133-30 39th Ave. (718)886-8460 据说有与众不同的菜肴如：菊花五蛇羹、象拔蚌、鲍鱼。还有曼哈顿的麒麟金阁（golden unicorn）清蒸皖鱼，金牌蒜香鸡，茄子，椒炒石螺。还有粥城 那里的砂锅粥和布拉肠粉都是极品，各种含有鱼片或者猪肝的粥和100款肠粉。地址：Canal St向北转进Bowery St，走1.5个Block。跑珠宝店里淘了个绿玛瑙镯子也算不虚此行。华人珠宝店买首饰都讲cash price，付了cash就不用付税。还买了10个头饰回来分给那几个小妞。

纽约的天气，第一天下雨，第二天暴热，我本人那，第一天张飞，第二天关羽，第三天林黛玉，我周一本来计划再去吃5家的，我半夜突然急性腹泻。发热、腹痛，足足 足足跑了40多次厕所，折腾了整整一夜，到最后黑眼圈严重，嘴巴很干燥，口渴，感觉浑身好冷，真的很难受，甚至出现幻觉，觉得一个樱桃长的好像屁股（后来证明真的很像屁股）。早上我打给小强求救，没人接，又要打给吕嘉，突然想起来她俩现在在Philadelphia参加查经大会。再说谁又能飞车来纽约救我？最后彻底虚脱了，我晕倒之前才意识到两个很严重的问题，第一，不病倒不知道原来我这么的想他。第二，我TM好像脱水了。   后来，我不知道怎么回事我又醒过来了，打电话给Kevin, 他接了，居然用讽刺的语气问我怎么想起来给他打电话，我当时浑身发软，连大哭的力气都没有，我告诉他我脱水了，我要死了。那边一下子急了，说要来纽约，几个小时就能到，我说滚，我不像见到你，都是因为你，都怪你，别来。。。挂电话，关机。幸好隔壁学生妹妹肯帮我去24小时药店买了泄痢停，诺氟沙星胶囊，青霉素，还给我水。。。难道移民七年，我的肠胃已经抵挡不了一点点病菌？我从来都不是娇生惯养的人。另外，我还真不知道是哪家出的问题，因为我平均一天吃9顿，7am,9am,11am,1pm,3pm,5pm,7pm,9pm,11pm 一天9顿。病梢有缓解，周一我决定退房走人，要打给房东，他好退我押金，结果手机一开机，十多条短信，都是责怪我倔，手机关机的，其中一条触动了我心底最柔软的地方，眼泪掉下来了，只有6个字“我到了，你在哪？”

（111样小吃的名单在这：驴肉火烧：砂锅 面筋，羊肉泡馍，凉粉, 扯面, 刀削面，饺子, 鱼骨汤, 馄饨,  “朝鲜冷面”，尖叫干豆腐，熏肉大饼，煎饼果子，包子，米线，葱油拌面，地三鲜,萨其玛，过桥米线，牛杂 ，菲菜盒  ，卷饼  ，牛肉包饼 ，羊肉烩面，凉粉，羊肉粉 清真红烧牛肉粉 炸酱面  鸡丝凉面、肉夹馍,羊血粉丝, 鸭血粉丝汤 臊子面,面皮, 绍兴鸡粥  菠萝包 蛋挞，爆肚  豌豆黄，肉末烧饼 春饼 糯米糍  小笼包 豆浆 豆腐脑 烤鱿鱼，锅巴菜，汉中米皮  米粉 凉皮 冷面 打卤面 ,天津狗不理包子, 杂碎汤 ,灌汤包子 兰州拉面 千层牛肉饼 炒面 南翔 凉面 拌面 汤面 小馄饨 鸭血汤 锅贴 枣泥糕 盖浇饭 蟹黄汤包 , 千张包子台湾小吃, 香港早茶, 湖南剁椒鱼头, 南京红烧狮子头, 福建海鲜, 广东潮州燕翅鲜鲍..武汉热干面，长沙的米粉，酸辣粉，坛子肉, 涮毛肚,羊杂汤,加州牛肉面, 烤腰子,砂锅, 炸酱面,石锅拌饭,山东大包子, 火锅,麻辣烫,牛腩面,排骨包子,豆腐馅包子, 酱牛肉和酱牛筋, 骨棒、肥肠、雪里红炖豆腐, 扒肉, 手擀面,刀削面,新疆羊肉串,清真羊汤 毛蛋、捞饭、酸辣粉、白吉馍,牛肉罩饼,辣鸦脖）

微微爸

        坚　硬　的　稀　粥
              王　蒙    (选自《中国作家》一九八九年第二期）

    我们家的正式成员包括爷爷、奶奶、父亲、母亲、叔叔、婶婶、我、妻子、堂妹、妹夫
，和我那个最可爱的瘦高佻儿子。他们的年龄分别是八八岁、八四岁、六三岁、六四岁、六
一岁、五七岁、四十岁、四十岁　……　十六岁。梯形结构合乎理想。另外，我们有一位比
正式成员还要正式的不可须臾离之的非正式成员——徐姐。她今年五九岁，在我们家操持家
务已经四十年，她离不开我们，我们离不开她。面前天赋人权，自然平等。一律称她为“姐
”。

    我们一直生活得很平稳，很团结。包括是否认为今夏天气过热、喝茶是喝八块钱一两的
龙井还是四毛钱一两的青茶，用香皂用白兰还是紫罗兰还是金盾，大家一律听爷爷的。从来
没有过意见分歧，没有过论证争鸣相持不下，没有过纵横捭阖，明争暗斗。连头发我们也是
留的一个式样，当然各分男女。

    几十年来，我们每天早晨六点十分起床，六点三十五分，徐姐给我们准备好了早餐：烤
馒头片、大米稀饭、腌大头菜。七点十分，各自出发上班上学。爷爷退休以后，也要在这个
时间出去到街道委员会执勤。中午十二时，回来，吃徐姐准备好的炸酱面。小憩一会儿，中
午一时三十分，再次各自出发上班上学。爷爷则午睡至三时半，起来再次洗脸漱口，坐在躺
椅上喝茶读报。到五点左右，爷爷奶奶与徐姐研究当晚的饭。研究是每天都要研究的，而且
不论爷爷、奶奶还是徐姐，对这一课题兴致勃勃。但得出的结论大致不差：今晚上麽就吃米
饭吧。菜嘛，一荤、一半荤半素、两素吧。汤呢，就不做了吧。就做一回吧。研究完了，徐
姐进厨房，劈哩啪啦响上三十分钟以后，总要再走出来，再问爷爷奶奶：“瞧我糊涂的，我
忘了问您老二位了，咱们那个半荤半素的菜，是切肉片还是肉丝呢？”这个这个，这的确是
一个重大的问题。爷爷和奶奶互瞟了一眼，做了个眼色，然后说：“就吃肉片吧。”或者说
：“就吃肉丝吧。”然后，意图得到了圆满的贯彻。

    大家满意。首先是爷爷满意。爷爷年轻时候受过很多苦。他常常说：“顿顿吃饱饭，穿
囫囵衣裳，家里有一切该有的东西，而又子孙团聚，身体健康，这是过去财主东家也不敢想
的日子。你们哪，可别太狂妄了啊，你们哪里知道挨饿是啥滋味？”然后爸爸妈妈叔叔婶婶
都声明说，他们没忘记挨饿的滋味。饿起来腹腔胸腔一抽一抽的，脑袋一坠一坠的，腿肚子
一沉一沉的，据他们说饿极了正像吃得过多了一样，哇哇地想呕吐。我们全家，以爷爷奶奶
为首，都是知足常乐哲学的身体力行者与现今体制的忠实支持者。

    这几年情况突然发生了变化。新风新潮不断涌来。短短几年，家里突然有了彩电、冰箱
、洗衣机。而且儿子说话里常常出现英文词儿，爷爷很开明开放，每天下午午睡后从报纸上
、晚饭后从广播和电视里吸收新名词新观念。他常征询大家的意见：“看咱们家的生活有什
么需要改革改善的没有？”

    大家都说没有，徐姐更是说，但愿这样的日子一代一代传下去，天天如此，年年如此，
世世代代，永远如此。我儿子终于提了一个建议，提议以前挤了半天眼睛，好像眼睛里爬进
了毛毛虫。他建议，买个收录机。爷爷从善如流，批准了。家里又增添了红灯牌立体声收录
机。刚买来时很高兴，你讲一段话，他唱一段戏，你学个猫叫，她念一段报纸，录下来然后
放出音来，自己与家人共同欣赏欢呼鼓掌，认为收录机真是个好东西，认为爷爷的父辈祖辈
不知收录机为何物，实在令人叹息。两天以后就降了温。买几个“盒儿带”来，唱的还不如
收音机电视机里放送的好。于是，收录机放在一边接土蒙尘。大家便认识到，新技术新器物
毕竟作用极为局限，远远不如家庭的和谐与秩序更重要。远不如老传统更耐用——还是“话
匣子”好哇！

    那一年决定取消午睡，中午只休息四十分钟——一小时，很使全家骚动了一阵子。先说
是各单位免费供应午餐，令我们既喜且忧。喜的是白吃饭，忧的是不习惯，果然，吃了两天
就纷纷反应上火，拉不出屎来。没有几天宣布免费供应的午餐取消，叫人迷惑。这可怎么办
呢？爷爷教育我们处处要带头按政府指的道儿走，于是又买饭盒又带饭，闹腾了一阵子。徐
姐也害得失眠、牙疼、长针眼、心率不齐。不久，各机关自动把午休时间延长了。有的虽不
明令延长却也自动推后了下午上班时间，但没有推后下班时间。我们家又恢复了中午的炸酱
面。徐姐的眼睛不再起包儿，牙齿不再上火，睡觉按时始终，心脏每分钟七十至八十次有规
律地跳。

    新风日劲，新潮日猛，万物静观皆自得，人间正道是沧桑。在兹四面反思含悲厌旧，八
方涌起怀梦维新之际，连过去把我们树成标兵模范样板的亲朋好友也启发我们要变动变动，
似乎是在广州要不干脆是在香港乃至美国出现了新样板。于是爷爷首先提出，由元首制改行
内阁制度。由他提名，家庭全体会议（包括徐姐，也是有发言权的列席代表）通过，由正式
成员们轮流执政。除徐姐外都赞成，于是首先委托爸爸主持家政，并决议由他来进行膳食维
新。

    爸爸一辈子在家内是吃现成饭，做现成活（及分派给他的活）。这回由他负责主持做饭
大业，他很不好意思也很为难。遇到买不买茶叶做不做汤吃肉片还是肉丝这样的大事，一概
去问爷爷。他不论说什么话做什么事，都习惯于打出爷爷的旗号。“老爷子说了，蚊香要买
防虫菊牌的”，“老爷子说了，今晚就不做汤了”，“老爷子说了，洗碗就不要用洗涤剂了
，那化学玩意儿兴许有毒。还是温水加碱面，又节省，又干净。”　

    这样一来就增加了麻烦。徐姐遇事问爸爸，爸爸不作主，再去问爷爷，问完爷爷再一口
一个老爷子说地向徐姐传话，还不如直接去问爷爷便当。直接去问爷爷吧，又怕爸爸挑眼而
爷爷嫌烦。爷爷嫌烦也是真的，几次对爸爸说：“这些事你作主嘛，不要再来问我了”，于
是爸爸告诉徐姐：“老爷子说了，让我作主，老爷子说了，不让我再问他。”

    叔叔和婶婶有些窃窃私语。语了些什么，不知道。但很可能是既不满于爸爸的无能，又
怀疑爸爸是不是拉大旗，假传圣旨，也不满于爷爷的不放手，同样不满于徐姐的噜嗦，乃至
不满于大家为何同意了实行内阁制与通过了爸爸这样的内阁人选。

    爷爷有所查觉，好好地开导了一次爸爸，说明下放权力是大趋势。爸爸无奈，答应不再
动辄以爷爷的名义行事。爸爸也来了一个下放权力，明确做不做汤与肉片肉丝之间的选择权
全由徐姐决定。

    徐姐不答应。“我怎么做得了主啊，”她垂泪垂涕辞谢，惶恐得少吃了一顿饭。大家都
鼓励她：“你在我们家做了这么多年，你应该有职有权嘛！你管起来吧，我们支持你！你想
买什么就买什么，你想做什么就做什么，你给什么我们就吃什么，我们信任你！”

    徐姐终于破涕为笑，感谢家人对她的抬举。一切照旧，但人们实际上都渐渐挑剔起来。
都知道这样是徐姐一手操办的，没有尚方宝剑为来历为依据，从下意识的不敬开始演变出上
意识的不满意。首先是我的儿子，接着是堂妹堂妹夫，然后是我妻子和我，开始散播一些讽
刺话。“我们的饭是四十年一贯制，快成了文物啦！因循守旧，墨守成规，凝固僵化，不思
进取！我们家的生活是落后于时代的典型”“徐姐的局限性太大嘛！文化素质太低嘛！人倒
是好，就是水平太低！想不到我们家八十年代过着徐姐水平的生活！”

    徐姐浑然不觉，反倒露出些踌躇意满的苗头。她开始按照她的意思进行某些变革了。首
先把早饭里的两碟腌大头菜改为一碟分两碟装，把咸菜上点香油变成无油，把中午的炸酱由
小碗肉丁干炸改为水炸，把平均两天喝一次汤改为七天才喝一次汤，把蛋花汤改为酱油葱花
做的最简陋的“高汤”。节省下了伙食钱，买了些人参蜂王精送到爷爷屋里，勒我们的裤带
向爷爷效忠，令我们敢怒不敢言。尤其可恶的是。儿子汇汇说，做完高汤，她经常自己先盛
出一碗葱花最多最鲜最香的汤，在大家用饭以前先饮为快。还有一次，她一面切菜一面在厨
房里磕瓜子吃，儿子说，她一定是贪污了伙食费。“权力就是腐蚀，一分权力就是一分腐蚀
，百分之百的权力就是百分之百的腐蚀”，儿子振振有词地宣讲着他的新观念。

    父亲以下的人未表示态度。儿子受到了这种沉默鼓舞，便在一次徐姐先喝高汤的时刻向
徐姐发起了猛攻：“够了，你这套低水平的饭！自己还先挑葱花儿！从明天起我管，我要让
大家过现代化的生活！”

    虽然徐姐哭哭闹闹，众人却没说什么。大家觉得让儿子管管也好，他年轻，有冲劲，有
想法，又脱颖而出，符合成才规律。当然，包括我在内，还是多方挽慰了徐姐：“你在我们
家做饭四十年，成绩是主要的，谁想抹杀也抹杀不了的！”

    儿子非常激昂地讲了一套理论，“咱们家吃饭是四十年一贯制，不但毫无新意，而且有
一条根本性的缺陷，碳水化合物过多而蛋白质不足。缺少蛋白，就会影响生长发育，而且妨
碍白血球抗体的再生与活力。其结果，也就造成国民体质的羸弱与素质的低下。在各发达国
家，平均日摄取的蛋白质是我国平均日摄取量的七倍，其中动物蛋白，是我们的十四倍。如
此下去，个儿没人家高，体形没人家好，力气没有人家大，精神没有人家足。人家一天睡一
次，四、五个小时最多六个小时就够用了，从早到晚，精神气十足。我们呢，加上午觉仍然
是无精打采。或者你们会说，我们不应与发达国家比。那么，我要说的是，我们汉族的食品
结构还比不上北方各兄弟民族－－总不能说兄弟民族的经济发展水准高于我们啊！我们的蛋
白质摄入量，与蒙古、维吾尔、哈萨克、朝鲜、以及西南地区的藏族比，也是不能望其项背
！这样的食品结构，不变行吗？以早餐为例，早晨吃馒头片稀粥咸菜……我的天啊！这难道
是二十世纪八十年代中华大城市具有中上收入的现代人的享受？太可怕了！太愚昧了！稀粥
咸菜本身就是东亚病夫的象征！就是慢性自戕！就是无知！就是炎黄子孙的耻辱！就是华夏
文明衰落的根源！就是黄河文明式微的兆征！如果我们历来早晨不吃稀粥咸菜而吃黄油面包
，1840年的鸦片战争，英国能够得胜吗？1900年的八国联军，西太后至于跑到承德吗？1931
年日本关东军敢于发动九·一八事变吗？1937年小鬼子敢发动芦沟桥事变吗？日本军队打过
来，一看，中国人人一嘴的白脱－－奶油，他们能不整团整师的休克吗？如果一九四九年以
后我们领导及早下决心消灭稀粥咸菜，全国都吃黄油面包外加火腿辣肠鸡蛋酸奶干酪外加果
酱蜂蜜朱古力，我国国力、科技、艺术、体育、住房、教育、小汽车平均拥有量不是早就达
到世界前列了吗？说到底，稀粥咸菜是我们民族不幸的根源，是我们的封建社会趋稳定欠发
展无进步的根源！彻底消灭稀粥咸菜！稀粥咸菜不消灭，中国就没有希望！”

    言者为之动火，听者为之动容。我一则以惊，一则以喜，一则以惧。惊喜的是不知不觉
之中儿子不但不再穿开裆裤不再叫我去给他擦屁股而且积累了这么多学问，更新了这么大观
念，提出了这么犀利的见解，抓住了这么关键的要害，真是天若有情天亦老，人间正道是儿
强！真是身在稀粥咸菜，胸怀黄油火腿，吞吐现代化之八方风云，覆盖世界性之四维空间，
着实是后生可畏，世界归根结底是他们的。惧的是小子两片嘴皮子一沾就把积弊抨击了个落
花流水，赵括谈兵，马谡守亭，言过其实，大而无当，清谈误家，终无实用。积我近半个世
纪之经验，凡把严重的大问题说得小葱拌豆腐一清二白千军万马中取敌将首级易如掌都不用
翻者，早就会在亢奋劲儿过去以后患阳痿症的！只此一大耳儿，为传宗接代计，实痿不得也
！

    果然，堂妹鼻子眼里哼了一声，嘟囔道：“说得倒便利，要是有那么多黄油面包，我看
现代化也就完成了。”

    “啊？”儿子正在气盛之时，大叫：“好家伙！六十年代尼·谢·赫鲁晓夫提倡土豆烧
牛肉的共产主义，八十年代，姑姑搞面包加黄油的现代化，何共相似乃尔！现代化意味着工
业的自动化农业的集约化科学的超前化国防的综合化思维的任意化名词的难解化艺术的变态
化争论的无边化学者的清谈化观念的莫名化和人的硬气功化及特意功能化。化海无涯，黄油
为楫；乐土无路，面包成桥！当然，黄油面包不可能向炸弹一样地由假想敌投掷过来，这我
还不知道么？我非弱智，岂无常识？但我们总要提出问题提出目标，国之无目标犹人之无头
，未知其可也！”

    “好嘛好嘛，大方向还是一致的嘛，不要吵了，”爷爷说，大家便不再吵。

    吾儿励精图治，第二天，果然，黄油面包拥生鸡蛋牛奶咖啡。徐姐与奶奶不吃咖啡牛奶
，叔叔给他们出主意用葱花炝锅，加花椒、桂皮、茴香、姜皮、胡椒、紫菜、干辣椒，加热
冒烟后放广东老抽－－虾子酱油，然后用这些潲子加到牛奶咖啡里，压服牛奶咖啡的洋气腥
气。我尝了一口，果然易于承受接受多了。我也求加潲子，看到儿子的杀人犯似的眼神，才
为子牺牲口味，硬灌洋腥热饮。唉，“四二一”综合症下的中国小皇帝呀！他们会把我国带
到哪里去？　　

    三天之后，全家震荡。徐姐患急性中毒性肠胃炎，住院并疑有并发肠胃癌症。奶奶患非
甲非乙型神经性肝硬化。爷爷自吃西餐后便秘，爸爸与叔叔两位孝子轮流侍候，用竹筷粉碎
捅捣，收效甚微。堂妹患肠梗阻，腹痛如绞，紧急外科手术。堂妹夫牙痛烂嘴角。我妻每饭
后必呕吐，把西餐吐光后回娘家偷偷补充稀饭咸菜，不敢让儿子知道。尤为可怕的是，三天
便花掉了过去一个月的伙食费。儿子声称，不加经费再供应稀粥咸菜亦属不可能矣！事已至
此，需要我出面，我找了爸爸叔叔，提出应立即解除儿子的权柄，恢复家庭生活的正常化！

    爸爸和叔叔只有去找爷爷，爷爷只有去找徐姐。而徐姐住院，并且声明她出院以后也不
再做饭了，如果人们感到她没用，可以赶走她。爷爷只得千声明万表态，绝无此意，而且重
申了自己的人生原则。人生在世，情义为重，徐姐在我家，情义俱全，比爷爷的嫡亲还要亲
，比爷爷的骨肉还要近。徐姐在我们这里一天，我们就与徐姐同甘共苦一天。哪怕家里只剩
了一个馒头，一定有徐姐的一瓣。哪怕家里只剩了一碗凉水，一定有徐姐的三勺。发了财有
徐姐的好处。受了伤有徐姐的安置。岂有用完了人又把人蹬掉之理哉！爷爷说得激动，慷慨
陈词，热泪横流。徐姐听得仔细，肝胆俱暖，涕泪交织。最后被医护人员认定他们的接触不
利于病人康复，便劝说爷爷含泪退去。

    爷爷回家召集了全体会议，声明自己年迈力衰，对于吃什么怎么吃及其它有关事宜无成
见，更无意独揽大权，但你们一定要找我，我只有去找徐姐。徐姐又因你们的怨言而寒了心
，因吃重孙子的西餐，而寒了肠胃，我也就无法再管了，谁爱吃什么吃什么吧。“我自己没
得吃，饿死也好。”爷爷说。

    大家面面相觑，纷纷表态。都说还是爷爷管得好，半个世纪，老少平安，四代和睦。堂
妹妹表示她准备每天给爷爷做饭吃。就是说，她、妹夫、爷爷、奶奶、徐姐是一组，吃他们
自身的饭。爸爸声明，他可以与妈妈一组，但不管我和妻。因为我和妻有一个新潮儿子，不
可能与他们吃到一块儿。我也声明只和妻一搭。然后叔叔婶婶一搭。然后儿子单奔儿。堂妹
夫见状，似乎相当满意，发挥了一句：“各吃各的吧，这样才更现代些！四世同堂一起吃饭
，太象红楼梦时侯的事了。再说，太多人围着一饭桌，又挤，又容易传染肝炎哟！”堂妹反
问：“在美国，有这样的大家庭吗？有这么好几代人克服掉代沟一起吃饭吗？”爷爷的表情
似乎有些凄然。

    分开吃了两天就吃不下了。十一点多，堂妹这一组占着火做饭，由于挟爷爷之资深威重
，别人只能望火兴叹。然后爸爸，然后叔叔。然后我能做饭时已是下午二时，只好不做先去
上班，然后晚饭同样是望灶兴叹。然后讨论计议论证各置一灶的问题。煤气罐不可能，上次
为解决全家共用的一个煤气罐，跑人情十四人次，请客七次，送画两张，送烟五条，送酒八
瓶，历时十三个月零十三天，用尽吃奶拉屎之力。买得蜂窝火炉亦需手续，无证买不到煤。
有证买到了煤也没有地方搁。如果按照现代意识设四个灶，首先要扩张厨房面积三十平方米
，当然最好是设立四个厨房，比最好更好是增加五套房子，人的消费要求真如脱僵野马，怪
道谈消费过热，愈谈愈热。于是恍然不盖房子而谈现代意识观念更新隐私权云云全他妈的是
站着说话不腰疼的扯淡！

    分灶软科学没有研究出子丑寅卯，一罐子煤气九天用完了。自从今年液化石油气限量供
应以来，一年只有十几个票，只有一罐子气用二十五天以上才能保证全家用熟食、饮开水。
九天用完，一年的票四个月用完，另外八个月找谁去？不但破坏了自己的生活秩序。更是破
坏了国家的安排！

    众人惊慌，唉声叹气，牢骚满腹，闲言四起。有的说煤气用完以后改吃生面糊糊。有的
说可以限制每组做饭时间十七分钟。有的说现在就分灶吃饭是生产关系超越了生产力的发展
水平。有的说越改越糟还不如爷爷掌管徐姐当政。有的抨击美国，说美国人如禽兽，不讲孝
悌忠信，当然没有大家庭。我们有优秀的家庭道德传统，为什么要学美国呢？大家不好意思
也不忍再去打搅爷爷，便不约而同地去找堂妹夫。

    堂妹夫是全家唯一喝过洋水之人，近年来做西服两套，领带三条，赴美进修六个月，赴
日参观十天，赴联邦德国转游过七个城市。见多识广，雍容有度，会用九种语言道“谢谢”
与“请原谅”，是我家有真才实学之人。只因属于外姓，深知自己的身份，一贯不争不论不
骄不躁，知白守黑，随遇而安。故而深受敬重。

    这次见我们虔诚急切，而且确实一家陷入困难的怪圈，他便掏出心窝子，亮出了真货色
。他说：

    “依我之见，咱家的根本问题还是体制。吃不吃烤馒头片，其实是小问题。问题是，由
谁来决定，以怎样的程序决定吃的内容？封建家长制吗？论资排辈吗？无政府主义吗？随机
性即谁想做什麽就吃什麽吗？按照基本上的食谱吃吗？必然性即先验性吗？要害问题在于民
主，缺少了民主吃了好的也不觉得好。缺乏民主吃得一塌糊涂却没有人挺身而出负责任从自
身改革起。没有民主就只能稀里糊涂地吃，吃白糖而不知其甜，吃苦瓜而不知其苦，甜与苦
都与你自己的选择不相干嘛。没有民主就会忽而麻木不仁，丧失吃饭的主体意识，使吃饭主
体异化为造粪机器。忽而一团混乱，各行其是，轻举妄动，急功近利，短期行为，以邻为壑
，使吃饭主体膨胀为有胃无头的妖魔！没有民主就没有选择，没有选择就失落了自己！”

    大家听了，都觉如醍醐灌顶，点头称是不止。

    堂妹夫受到了鼓舞，继续说到：“论资排辈，在一个停滞的农业社会里，不失为一种秩
序，这种秩序特别适合文盲与白痴。即使先天弱智者也可以理解、可以接受这样一种呆板与
平静的，我要说是僵死的秩序。然而，它扼杀了竞争，扼杀了人的主动性创造性变导性，而
没有变导就没有人类，没有变导我们就都还是猴子。而且，论资排辈压制了新生力量。一个
人精力最旺盛、思想最活跃、追求最热烈的时期，亦该是四十岁以前。然而，这个时候他们
只能被压在最下层……”

    我的儿子叹道：“太对了。”他激动地流出了眼泪。

    我向儿子悄悄摆了摆手。他的西式早餐化纲领失败之后，在家中的形象不佳，多少有点
冒险家、清谈家、成事不足败事有余甚至造反派的色彩。包括堂妹与堂妹夫，对吾儿也颇看
着不顺眼。他跳高了，只能给堂妹夫帮倒忙。

    我问：“你说的对。但我们到底怎麽办呢！”堂妹夫说；“发扬民主，选举！民主选举
，这就是关键，这就是穴位，这就是牵牛鼻子，这就是中心一环！大家来竞选嘛！每个人都
谈谈，好比都来投标，你收多少钱，需要大家尽多少义务，准备给大家提供什麽样的食品，
你个人需要什麽样的待遇报酬，一律公开化、透明化、规范化、条文化、法律化、程序化、
科学化、制度化，最后，一切靠选票，靠选民公决，少数服从多数。少数服从多数，这本身
就是新观念新精神新秩序，既抵制僵化，也抵制无政府主义随心所欲……”

    爸爸认真思考了一大会儿，脸上的皱纹因思考而变得更加深刻。最后，他表态说：“行
，我赞成。不过这里有两道关口。一个是老爷子是不是赞成，一个是徐姐……”

    堂妹说：“爷爷那儿没事。爷爷思想最新了，管伙食，他也早嫌烦了。麻烦的是徐姐…
…”

    我儿子急了，他喊道：“徐姐算是哪一家的人五人六？她根本不是咱们家的成员，她没
有选举权与被选举权。”

    妈妈不高兴地说：“妈妈的孙儿呀！你少插话好不好！别看徐姐不姓咱们的姓，别看徐
姐不算咱们族人，你说什麽来着？说她没有选举权与被选举权是不？可咱们做什麽事情不跟
她说通了你就甭想办去！我来这个家一辈子了，我不知道吗？你们知道个啥？”

    堂妹和妹夫也分化了，争论开了。妹夫认为，承认徐姐的特殊地位，就是不承认民主，
承认民主就不能承认徐姐的特殊地位。这是一个根本性的原则问题，没有调和余地。堂姐认
为，敢情站着说话不腰疼，脱离了实际的空话高调有什麽用？轻视徐姐就是不尊重传统，不
尊重传统也就站不住脚，站不住则一切变革的方案便都成了云端的幻想。而云端的改革也就
是拒不改革。堂妹对自己的丈夫说话不客气，她干脆指出：“别以为你出过几趟国会说几句
外国话就有什麽了不起，其实你在我们家，还没有徐姐要紧呢！”

    堂妹夫听罢变色，冷笑一分半钟，拂袖而去。

    过了些日子，还是叔叔出来说话，指出两个关口其实是一个关口。徐姐虽然顽固，但她
事事都听爷爷的，爷爷通了她也就通了，根本不需要人为地制造民主进程与徐姐之间的激烈
斗争，更不要激化这种人为制造出来的斗争。

    大家一听，言之有理。恍然大悟。种种烦恼，原是庸人自扰。矛盾云云，你说它大它就
大，你说它小它就小，说它有就有，说它无就无。寻找各种不同意见的契合点，形成宽松融
洽，亲密无间，这才是真功夫！一时充满信心，连堂妹夫与我儿子也都乐得合不拢嘴。

    公推爸爸叔叔二人去谈，果然一谈便通。徐姐对选举十分反感，说：“做这些花式子干
吗？”但她又表示，她此次生病住院后，对一切事概不介入，概不反对。“你们大家吃苍蝇
我也跟着吃苍蝇，你们愿意吃蚊子我就跟着吃蚊子，什么事不用问我。”她对自己有无选举
权也既不关心，又无意见，她明确表示，不参加我们的任何家事讨论。

    看来徐姐已经自动退出了历史舞台，大家公推由堂妹夫主持选举。选举日的临近给全家
带来了节日气氛，又是扫除，有是抹玻璃，又挂字画，又摆花瓶和插入新产品塑料绢花。民
主带来新气象，信然。终于到了这一天，堂妹夫穿上了访问欧美时穿过的灰色西服，戴上黑
领结，象个交响乐队的指挥，主持这一盛事。他首先要求参加竞选的人以“我怎样主持家政
”为题做一演说。

    无人答应。一派沉寂。听得见厨房里的苍蝇声。

    堂妹夫惊奇道：“怎么？没有人愿意竞选吗？不是都有见解有意见有看法吗？”

    我说：“妹夫，你先演说好不好，你做个样子嘛！现在大家还没有民主习惯，怪不好意
思的。”

    堂妹马上打断我的话：“别让他说话，又不是他的事！”

    堂妹夫态度平和，富有绅士派头地解释说：“我不参加竞选。我提出来搞民主的意思可
不是为了个人争权。如果你们选了我，就只能是为民主抹黑了！再说，我现在正办自费留学
，已经与北美洲大洋洲几个大学联系好了，只等在黑市上换够了美元，我就与各位告辞了。
各位如果有愿意帮我垫借一些钱的，我十分欢迎，现在借的时候是人民币，将来保证还外币
！这个……”

    面面相觑，全都泄了气。而且不约而同地心中暗想：竞选主持家政，不是吃饱了撑的吗
？自己吹一通，卖狗皮膏药，目无长上而又伤害左邻右舍，这样的圈套，我们才不钻呢？真
让你主持？你能让人人满意吗？有现成饭不吃去竞选，不是吃错了药又是什么？便又想，搞
啥子民主选举哟：几十年没有民主选举我们也照旧吃稀饭，咸菜，炸酱面！几十年没有民主
选举我们也没有饿死，没有撑死，没有吃砖头喝狗尿，也没有把面条吃到鼻子眼屁股眼里！
吃饱了撑的闹他爷爷的民主，最后闹他个拉稀的拉稀，饿肚的饿肚完事！中国人就是这样，
不折腾浮肿了绝不踏实。

    但既然说了民主就总要民主一下。既然说了选了就总要选举一下。既然凑到一起了而且
爷爷也来了就总要行礼如仪。而且，谁又能说民主选举一定不好呢？万一选好了，从此吃得
又有营养又合味，又滋阴又壮阳，又益血又补气，既增强体质又无损线条与萧洒，既有色又
有香又有味，记省菜钱又节约能源，既合乎卫生标准又不多费手续，既无油烟又无噪音，既
人人有权过问又个个不伤脑筋，既有专人负责又不独断专行，既不吃剩饭又绝不浪费粮食，
既吃蚶子又不得肝炎，既吃鱼虾又不腥气……如此等等，民主选举的结果如果能这等好，看
哪个天杀的不赞成民主选举。

    于是开始选举。填写选票，投票，监票计票。发出票十一张，收回票十一张，本次投票
有效。白票四张，即未写任何候选人。一张票写着：谁都行，相当于白票。计白票五张。选
徐姐的，两票。爷爷三票。我儿子，一票。

    怎么办？爷爷得票最多，但不是半数，也不是三分之一。算不算当选？事先没说。便请
教堂妹夫。堂妹夫说世上有种“法”，一种是成文法一种是不成文法。例如美国总统的连任
期，宪法并无规定，实际上又是法，因为大家都如此做。民主的基本概念是少数服从多数。
何谓多数？相对多数？简单多数（即二分之一以上）？绝对多数（即三分之二以上）？这要
看传统，也要看观念。至于我们这次的选举，由于是初次试行，又都是至亲骨肉父子兄弟自
己人，那就大家怎么说怎么好。

    堂妹说既然爷爷得票最多自然是爷爷当选，这已经不是也绝对不可能是封建家长意识而
是现代民主意识。堂妹进一步发挥说，在我们家，封建家长意识的问题其实并不存在，更不
是主要危险，主要矛盾。需要警惕的倒是在反封建的幌子下的无政府主义、自由主义、自我
中心、唯我主义、超前消费主义、享乐主义，美国的月亮比中国圆主义，洋教条主义。
我的儿子突然激动起来，他严正地宣布，他所获得的一票，并非自己投了自己的。他说
到这里，我只觉的四周目光向我集中，似乎是我选了儿子！我搞了选人唯亲的不正之风。我
的脸刷地红起来，并想谁会这样想？他为什么这样想？他知不知道我并没有选儿子而且即使
选了儿子也不是什么不正之风，因为不选儿子我也只能选父亲选叔叔选母亲选妻子选堂妹，
而按照时髦的弗洛伊德学说，堂妹又何曾会比儿子生分？儿子说不定还有杀父娶母的俄狄浦
斯情结呢他们知道吗？为什么儿子一说话他们都琢磨我呢？

    我的儿子喊起来了，他说他得了一票说明人心未死火种未绝，烈火总将熊熊燃烧。他说
他之所以要关心我家的膳食改革，完全出自一种无私的奉献精神，出自对传统的人民主义的
珍视和对每一个人的泛爱。说到爱他眼角里渗出了黄豆大的泪珠。他说我们家虽然有秩序但
是缺乏爱。而无爱的秩序正如无爱的婚姻，其实是不道德的。他说其实他早就可以脱离摆脱
我家膳食系统的羁绊，他可以走自己的路改吃蜗牛吃干酪吃芦笋金枪鱼吃龙虾吃小牛肉吃肯
德基烤鸡三明治麦当劳与苹果派桂皮冰淇淋布丁。他说他非常爱自己的姑姑但是他不能接受
姑姑的观点，虽然姑姑的观点听起来很让人舒服顺耳。

    这时叔叔插话说（注意，是插话而不是插嘴，插嘴是不礼貌的，插话却是一种亲切、智
慧、民主，干脆说是一种抬举。）堂妹关于当前应警惕的主要矛盾与主要危险的提法不符，
与正式的提法不符。恐怕最好不要过分强调某一面的问题是主要危险。因为半个世纪行医的
经验已经证明，如果你指出便秘是主要危险，就会引起普遍拉稀，并导致泻药的脱销与对医
生的逆反心理。反之，如果你指出泻肚是主要危险就会引起普遍的直肠干燥，并导致痔疮的
诱发乃至因为上火而导致打架。火气火气，气由火生，火需水克。五行协调，方能无病。所
以，既要防便秘也要防拉稀。便秘不好拉稀也不比便秘好。便秘了就治便秘拉稀了就治拉稀
。最好是既不便秘也不拉稀。他讲得这样好恍惚获得了几许掌声。

    鼓完了掌才发现问题没有解决。而由于热烈的讨论五行生克及新陈代谢的进程似乎受到
了促进，人人都饿了。便说既然爸爸得票多还是爸爸管吧。

    爸爸却不赞成。他说做饭的问题其实是个技术问题而不是思想问题、观念问题、辈分（
级别）问题、职务问题、权力问题、地位问题与待遇问题。因此，我们不应该选举什么领导
人，而是评选最佳的炊事员，一切看做饭烧火炒菜的技术。

    我儿子表示欢呼，大家也感觉确实有了新的思路，新的突破口，别人则表示今天已经没
有时间，肚子已经饿了。尽管由谁来管理吃饭的问题还处在研讨、论证的过程中，到了钟点
，饭却仍然是照吃不误。讨论得有结果要吃饭，讨论得没有结果也还是要吃饭。拥护讨论的
结果要吃饭，反对讨论的结果也还是要吃饭。让吃饭，要吃饭，不让吃饭，也还是要吃饭。
于是……纷纷自行吃饭去了．　

    为了评比炊事技艺，设计了许多程序，包括：每人要蒸馒头一屉，做米饭一锅，炒鸡蛋
两个，切咸菜丝一盘，煮稀饭一碗，做红烧肘子一盘等等。为了设计这一程序，我们全家进
行了三十个白天三十个夜晚的研讨。有争论、冲动、吵架、落泪也有和好。最后累的气也喘
不出，尿也尿不出，走路也走不动。既伤了和气，又增长了团结交流了思想感情。既累了精
神，又引起了较大的兴趣。说起要炒两个鸡蛋的时候，人们笑得前仰后合，好象受到了某种
神秘的暗示性的鼓舞。说到切咸菜的时候，人们忧心的阴阴沉沉，好象一下子衰老了许多。
终于最后归根结底，炊事技艺评出来了。评的结果十分顺通，谁也没有说话。

    评的结果名次是：一等一级，爷爷、奶奶。一等二级，父亲、母亲、叔叔、婶婶。二等
一级，我，妻，堂妹，堂妹夫。三等一级，是我那瘦高挑的儿子。大家又怕儿子受到打击，
便一致同意儿子虽是三等，却要颁给他“希望之星特别荣誉奖”。虽然他又有特别荣誉又成
了“希望之星”，但他仍然是三等。总之，理论名称方法常新，而秩序，是永恒的。　　　

    许多时日过去了。人们模模糊糊地意识到，既然秩序永恒，理论名称方法的研讨实验便
会自然降温。做饭与吃饭问题已不再引起分歧的意见与激动的情绪。做饭与吃饭究竟是技术
问题体制问题还是文化观念问题还是其它别样的过去想也没想过的问题，也不再困扰我们的
心。看来这些问题不讨论也可以照样吃饭。徐姐平安地去世了，无疾而终。她睡了一个午觉
，一直睡到下午四点还不醒，去看她，已停止了呼吸。全家人都怀念她尊敬她追悼她。儿子
到中外合资企业工作去了，他可能已经实现了天天吃黄油面包和一大堆动物性蛋白质的理想
。节假日回家，当我们征询他对于吃什么的意见的时候，他说各种好的都吃过了，现在想吃
的只有稀饭与腌大头菜，还有高汤和炸酱面。说完了，他自我解嘲说：观念易改，口胃难移
呀！叔叔与婶婶分到了新落成的单元楼房，搬走了。他们没有管道煤气与抽风换气扇孔的厨
房，在全新的厨房里做饭，做过红烧肘子，也做过炒鸡蛋，但他们说更经常地仍然是吃稀饭
，烤馒头片，腌大头菜，高汤，炸酱面。堂妹夫终于出国“深造”，一面留学一面就业了，
他后来接走了堂妹，并来信说：“在国外，我们最常吃的就是稀饭咸菜，一吃稀饭咸菜就充
满了亲切怀念之情，就不再因为身在异乡异国而苦闷就如同回到了我们的亲切朴质的家。有
什么办法呢？也许我们的细胞里已经有了稀饭咸菜的遗传基因了吧？”

    我，爸爸和爷爷幸福地生活在一起。我们吃的鸡鸭鱼肉蛋奶糖油都在增加，我们都胖了
。我们饭桌上摆的菜肴愈来愈丰富多彩和高档化了。有过炒肉片也有过葱炒海参。有过油炸
花生米也有过奶油炸糕。有过凉拌粉皮也有过蟹肉沙拉甚至还吃过一次鲍鱼鲜贝。鲍鱼来了
又去了，海参上了又下了，沙拉吃了又忘了。只有稀饭咸菜永存。即使在一顿盛宴上吃过山
珍海味，这以后还要加吃稀饭咸菜。然后口腔食道肠胃肝脾胰腺才能稳定正常地运转。如果
忘了加稀饭咸菜，马上就会肚子胀肚子痛。也许还会长癌。我们至今未患肠胃癌，这都是稀
饭咸菜的功劳啊！稀饭和咸菜是我们的食品的不可改变的纲。其它只是配搭－－陪衬，或者
叫做“目”。

    徐姐去世以后，做饭的重任落到妈妈头上。每顿饭以前，妈妈照例要去问爷爷奶奶。“
汤呢，就做了吧，就不做了吧。肉呢？切成肉片还是肉丝？”古老的问题既忠诚又伤感。是
一种程序更是一种道德情绪。在这种表面平淡乃至空洞的问答中寄托了对徐姐的怀念，大家
感到徐姐虽死犹生，风范常存。爷爷屡次表示只要有稀饭，咸菜，烤馒头片与炸酱面，做不
做汤的问题，肉片与肉丝的问题以及加什么高级山珍海味的问题，他不准备过问，也希望妈
妈不要用这种愈来愈难拍板的问题去打搅他。妈妈唯唯。但不问总觉得心里不踏实。饭做熟
了，唤了大家来吃，却要东张西望如坐针毡，揣摩大家特别是爷爷的脸色。爷爷咳嗽，妈妈
就要小声嘟囔，是不是稀饭里有了沙子呢？是不是咸菜不够咸或者过于咸了呢？小声嘟囔却
又不敢直截了当地征求意见。虽然，即使问过爷爷也不能保证稀饭里不掺沙子。

    于是，再一天，妈妈还是要在黄昏将临的时候忠顾地－－由于自觉罗嗦而分外诚惶诚恐
地去问爷爷－－肉片还是肉丝？问话的声调委婉动人。而爷爷答话的声调呢？叫作慈祥苍劲
。即使是回答：不要问我。”也总算有回答。妈妈就会心安理得地去完成她的炊事。

    一位英国朋友－－爸爸四十年代的老友来华旅行，在我们家住了一个星期。最初，我们
专门请了一位上海来的西餐厨师给他做面包蛋糕忌司牛排。英国朋友直率地说：“我不是为
吃西餐或者名为西餐实际上四不象的东西而来的，把你们的具有古老传统和独特魅力的饭给
我弄一点吃吧，求求你们了，行不行？”怎么办呢？　只好很不好意思地招待他吃稀饭和咸
菜。

    “多么朴素！多么温柔！多么舒服！多么文雅……只有古老的东方才有这样神秘的膳食
！”英国博士赞叹着。我把他的称赞稀饭咸菜的标准牛津味儿的英语录到了“盒儿带”上，
放给瘦高佻儿子听。

张雁

坦率地说是有这个机会的，但没有特别靠谱的合作伙伴不敢乱授权。怕把我们的好东东做烂了。

欢颜

最喜欢许石林先生写的文章。
也许因为我也是关中人，也喜欢羊肉泡馍、喜欢酸汤挂面、喜欢吃揉到的馒头。
不管什么吃食，离开本土就是要变味。那一年游北京，饿了几天，忽然看见一家“陕西羊肉泡馍”，惊喜地奔进去，却觉得那更象一碗泔水。
那一年游桂林，爱煞那个酸辣米线，终于在陕西也看到一家，米线端上来时，看过一眼就没了食欲。
还记得宁波的肉粽子（据说嘉兴的更好吃，但我只吃过宁波的），让从不吃肥肉的我连吃了好几个。后来在西安看到浙江人开的店，进去吃了，不过就是粽子而已。
老家礼泉（陕西咸阳的一个小县城）有一种吃食叫烙面，和许石林先生说的酸汤面一样，是面少汤多的那种。红白喜事早饭必吃烙面、一个人吃好多碗，这也是礼仪。但是离开了礼泉，不说西安或者其他地方，在30分钟车距的咸阳，烙面就不好吃了，即使是礼泉人开的店。
所以我总觉得：所谓饮食文化，也许就是在其地、享其食。吃着的时候，耳边听的，也要是当地的乡音。

秋爸爸

对呀，四月二日就应该做成苹果APP上线！认真的说。

张雁

我真喜欢你这么说，这样我们的电子杂志就更有活路啦！

秋爸爸

“献词体”达成：
总有一堆废报纸要卖。我小时候，有国营废品回收站的，我们称收破烂的，会时不时到居民区摆摊，废报纸里，大报的收价高一点儿，小报的低，就是因为纸好。
纸媒用不了多久就完蛋了，newsweek和大英百科全书都停了，只出电子版。这直接影响到本帖主题-吃。以后上街吃早点，吃不完，往家带的包子油条，得用iPad托着。

张雁

总有一个秋头叫你哭笑不得,总有一个云帅让大家有事没事就想起来拿着说事^^
但是我喜欢新 京报,它的纸特别好,托油.从前上车回娘家,就在总站买一份,路上看,回到家交给我老妈包东西,粉实用.好的报纸就应该各取所需物尽其用.呵呵.

binfeng2000

看来要是以琳论坛也有新年献词的话,我也可以应聘了:


总有一种神医想让你加他为好友,总有一种女优让我们受受教育......

秋爸爸

让无力者有力，让悲观者前行。
阳光打在你脸上，温暖留在我心里。

--这大概是十多年前的。


查到这是1999年的。
http://devt.blogbus.com/logs/3000646.html

再看如今的，那篇被毙掉的，开篇头一段“天地之间，时间绽放”，这叫一个绕口，不知所云，什么玩意儿呀！、
补充，《南》献辞汇总1997-2013
http://www.nbd.com.cn/articles/2013-01-07/705160/page/19

binfeng2000

南粥的经典献词 ??  where ? when ? what ?

秋爸爸

下面引用由张雁发表的内容：

大错特错。什么傲骄什么当内斗争，明明是境外敌对势力捣乱，罚抄环球社评十遍！

要真有境外敌对势力看上他们，那还算他们有品味呢。就看那篇被毙掉的新年献词，那叫没档次，比当年南粥的经典献词，档次差好几级呢。云帅要是读了，仅仅从语文的角度就会很生气的。