做点好吃的

zouwen

好多年前，我还怀着康，跟我的同事一起吃重庆火锅，一位男同事看我大口吃着猪脑花的时候，张着嘴，很是惊讶

想必，那样子，也会吓着黄花菜：）

回头，吹吹西南风，拽拽四川菜，我们家的几样拿手，粉蒸肉、蒜泥白肉、回锅肉、豆花饭、烧白、麻辣鱼。。。。不晓得找得到知音不 ～

zouwen

先跟知音握握手。

黄花菜，粉蒸肉，吃过我们家的，估计你再不会吃别人家的，呵呵，下次来，一定亲手做给你吃。猪脑是我吃重庆火锅是必吃菜之一，只是考虑到它胆固醇太高稍有收敛，真是美味呢。还有肥肠，也是我的最爱，肥肠火锅鱼，想想都谗，不会又吓着你吧。另外，我喜欢的，怎么都是这等下水类啊。

T版，四川菜烧白在北方应该叫“扣肉”。关于做法，本想慢慢敲，偷懒在百度上搜了下，介绍基本跟我们家的做法一样，只是他说的芽菜，我们是用自家腌的“水盐菜”（用类似芥菜那样的绿叶菜腌制而成的）。烧白一定要用三线肉（五花肉），“水盐菜”是非常重要的原料，对味道起着决定性作用。蒸的时候，肉一定要放在下面，菜放在上面，蒸熟后倒扣过来才可以上桌。这道菜用四川话说，很下饭，肉肥而不腻。如果有兴趣，可试下。


做四川的烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，肉要选用新鲜的五花肉，首先洗净，刮皮，切成一个方形，上锅煮至八成熟，捞出来以后，将带皮的一边抹上蜂蜜，放在油锅里炸，一直炸到深金黄色，捞出晾凉后，切成片。取一个大碗，在碗中放上红酱油二勺，然后放点糖、盐，把肉片一片一片放在大碗中，注意一定要皮朝下。摆放好肉片后，还要切几片姜片放在肉上，再把宜宾芽菜切碎放在肉上，这时就可以放在蒸锅里蒸了，一般蒸40分钟就熟了。从锅中取出后，只要用一个盘子扣在碗上，然后再倒扣过来，烧白就可以上桌了。

倒扣过来的咸烧白首先看着就让人有胃口：肉皮是酱红色，吃在口中是三个字：软、烂、鲜，肥而不腻。因为油都进了芽菜里，芽菜也特别香。这道咸烧白在我们家的饭桌上，不仅肉一片不剩，最后连芽菜都没得剩，因为这芽菜就饭让人吃了胃口大开。

zouwen

老枪，是在国外吧？

回锅肉，在有嫩子姜和小辣椒（四川的朝天椒）的季节，用这两样炒，味道绝佳。

zouwen

西红柿吃的方法不多，大名鼎鼎的有西红柿炒鸡蛋，会做一个菜的人恐怕就会这道菜。其实做这道菜先放西红柿还是先放鸡蛋大有学问，一般人我不告诉他。我可以说的是糖拌西红柿，想好吃有两点，一是要冰镇，二是用手撕，不动刀。==== 马未都说的。

其中糖拌西红柿用手撕，不动刀，绝对赞同。补充一点，先把西红柿放在开水中烫到能够把皮撕下来。

zouwen

T版，先握下手～
马未都的博非常喜欢，基本上篇篇必看。短小精悍，大道理也被他说得深入浅出，耐看。还买了本他的说收藏家具篇，那些古色古香的家具，很有意思。

SXY：我只能弱弱地说，我是鸡蛋先炒，盛出来，再炒西红柿，然后把鸡蛋放进去。莫非，你们不是这个程序：）

zouwen

我们家很早以前自己生豆芽，都不用机器的，直接泡水里。看来，可以试着再做做。

zouwen

浩淳妈妈：这个饭我也喜欢吃，我是用自家做的腊肉当原料，只是儿子不爱吃所以做得少。

真诱人：）

zouwen

下面引用由[U]thankstoyilin[/U]发表的内容：


现在过年真图个清闲，化时间去准备吃的，提不起那劲儿。想想还真是火锅简单、热乎。也省得某个烧的人一通忙活。...

重庆火锅俺比较拿手，火锅确实简单，只是过年似乎都不兴吃火锅，特别是家里老人，肯定得整个十碗八盘的。呵呵

另外，求助，榴莲酥的做法。周末买一个榴莲但味道不怎么样，准备今天晚上回家试试做榴莲酥。百度上搜了下，做法如下：

榴莲150克、鸡蛋3个、面粉500克
　　调味料
　　白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1个
　　做法
　　1、榴莲取肉备用；
　　2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团，反复揉搓至面团光滑不粘手；
　　3、将面团下成小剂，按扁，包入榴莲肉，刷上一层鸡蛋黄，放入烤炉烤至金黄色熟即可。

zouwen

勤儿妈妈莫非还自己包汤元？以前在家里我妈妈自己磨汤元粉，自己做汤元馅，现在图省事，都买现成的吃。不知在法国是否也有赖汤元？

zouwen

下面引用由[U]thankstoyilin[/U]发表的内容：

直接把榴莲肉打成浆、和鸡蛋一起用来和面，貌似更好吃吧。

汇报下，确实是这样更好吃。

没有烤箱，微波拷出来的酥，皮太硬，还烤过头了；改用电饼铛，用T版的方法，直接把榴莲肉打成浆、和鸡蛋一起用来和面，软软乎乎，好吃，香。

zouwen

T版，我是直接把白糖跟面粉和在一起的，没有馅。如果不是特别挑剔的话，口感还是不错的。

准备过些日子买台烤面机，就是菜M说过的那种把面粉装进去，自己就拷出面包的那种，春节在朋友家，看她三下两下把原料装进去，两个小时后，香喷喷的面包出来了，满屋子都是面包香。无限羡慕。正在热身中，到时向菜MM取经。

丽艳，回头咱们一起琢磨。烤箱没有用过，一点经验都没有呢。

zouwen

下面引用由[U]vivian[/U]发表的内容：

  
是啊，我准备自己包，还打算和孩子们一起包，一起动手参与最有气氛。初步打算孩子们包无馅小汤圆，我自己包芝麻馅的。

无馅小汤圆，煮的时候加点醪糟，放点红糖，味道格外好。只是不知道你们那里买得到醪糟不。康康最喜欢吃，也喜欢做，搓汤圆的时候总少不了他。

不过，醪糟汤圆最地道的做法不是一个一个搓成圆的，而是先搓成长条，再一个一个掐，四川俗称“掐掐汤圆”。

zouwen

下面引用由[U]vincent[/U]发表的内容：
BBQ做起来不困难。木炭有现成的卖，质量不错。烤炉也有各式各样的，很方便。只要家里有一块露天的地方，并且不会影响邻居，就可以进行了，重要的是BBQ不仅好吃，还很给气氛，特别适合朋友和家庭聚会。
...

至少有两次，差点给小儿买了一套回家，他非常喜欢，最后我们嫌麻烦想着一年用不了两次就放弃了。确实，木炭现成的，工具也非常齐全。V兄这么一说，又把兴趣提起来了，正好春天来了，适合烧烤，没准一高兴搞回一套。
呵呵

zouwen

下面引用由[U]黄花菜122[/U]发表的内容：

同志们，泼点冷水啊，最近因为老人生病，我猛K健康书，全都提示：烧烤极其不利于健康。慎之，慎之.....
我们家倒是有一套用具，呵呵，怕是没啥机会了。

特别佩服在饮食上能够自律的人。我是属于那种宁肯先吃胃药，也要去吃麻辣火锅的人，比较贪口福之乐，不过基本只对辣椒情有独钟。


勤儿妈妈，醪糟里面含酒，如果少吃一点应该关系不大吧。

zouwen

推荐一种粥：豆浆粥

用豆浆机磨出豆浆，把豆渣过滤掉，只用浆，跟米同时下锅，豆浆和米的比例就是正常煮粥的比例。需要注意的是，由于豆浆容易沾锅，煮的时候特别是在开锅前，一定要用勺子常搅着。

我们家平时常喝这个粥，很香很好吃，做起来也简单。今年春节胡吃海塞后，几乎每天一顿豆浆粥清胃。

zouwen

我们家，都用辣椒煮了。。。。

不过，我也越来越喜欢清蒸鱼。

zouwen

下面引用由[U]vivian[/U]发表的内容：

报告一下，把元宵节记晚了一天，后来勤儿爸爸打电话提醒才临急去超市买了现成的汤圆，芝麻馅的，口感很不错。醪糟没找到，看来得回国才能有口福尝到。。。或许直接去邹姐姐家解解馋？ ...

勤儿妈妈，欢迎欢迎，醪糟是康康外婆的绝活，漂亮极了，美味极了，哈哈 先自夸一把：）

黑骏马，为何不试试呀，让他边歇着去， 做好了也先谗谗他。嘿嘿

zouwen

报告菜MM，俺们终于也会做面包了。至少一年多以前看你写自制面包，好生羡慕了一番。

面包机，全傻瓜型的。

zouwen

下面引用由[U]sxy[/U]发表的内容：

自从买了个豆浆机，最明显的变化是：俺家五谷杂粮的消耗量与日俱增。每天晚上临睡前泡上黄豆，另泡些其他粮食，早上俺洗漱前，豆浆机就开始干活了~~~~~
黄豆大米小米黑米玉米燕麦薏米绿豆核桃花生南瓜仁
……
跟米和豆豆干上了~~~~~
嘿嘿~
今天有同事问我，豆浆机好刷吗？
俺说，好刷，都是俺家姥爷刷...

这么好的东西，俺也刚使上，九阳豆浆机，天天广告我就没正眼看过，还是前不久朋友推荐说实在是好，这才用上了。真是好东西。

购买之前，我也特别问了，好刷不？人家说好刷这才下了手。真的好刷，不信S妹哪天亲自刷刷。哈哈

zouwen

下面引用由[U]方静[/U]发表的内容：

昨天见到一个同事，那皮肤大为改观，真的细、滑、亮。问她用了什么好东东，她说打从买了九阳豆浆机，每天早晚喝碗豆浆，就变了。
下决心这次到珠海去买一个，全家人喝豆浆。
zouwen和大s就不要打哑谜了，到底好刷不？以前买了个法国产的豆浆机，就因为不好刷雪藏了。...

方姐姐，我保证，很好刷，我们家天天我刷，而且至少两遍（早晨先给小儿打一锅，送儿上学回家后再给老公打一锅）。赶紧下手吧置办，青岛一个珠海一个。嘿嘿：）