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今天读到的一则报道,我在想如果是我在十八岁的时候，绝对会不屑一顾的,但是现在看却是为主人公佩服，石头等考试完,不妨看看,看看人家对成功的看法和做法。一个法律博士卖起了肉馍，但是他的读书经历和锻炼出来的脑子并没有白费,从他对市场的看法，对形象的设计,都是一个绝对不同于别人的包子店小老板。
不当律师卖刈包 黄颐铭推销台湾味
记者黄靖雯／纽约专访
June 24, 2010 06:00 AM | 383 观看次数 | 6 | |
28岁的黄颐铭仔细的制作他的招牌「猪肉刈包」。 （记者简一夫／摄影）
「做自己喜欢的工作，每天都很开心！」黄颐铭凭借著对食物的热情，让他的台式刈包在纽约闯出名号，还赢得纽约杂志评选的最佳包子类食品，黄颐铭骄傲地说：「要让大家知道刈包来自台湾！」
双亲来自台湾、华府出生的黄颐铭，由于黄妈妈烧得一手好菜，「我从小就很爱吃」黄颐铭哈哈笑著说。他回忆童年，小朋友的庆生派对总是炸鸡、薯条和披萨，他却要求生日派对上要准备小笼包，非常另类。父亲过去住在台北永康街、母亲住在西门町，因此只要回台湾，鼎泰丰的小笼包和夜市美食是黄颐铭绝对不会错过的行程。
法学博士，转换跑道
黄颐铭大学就读Rolling College，主修英语及电影，随后进入Cardozo School of Law攻读法学博士 (J.D.)，2008年毕业后顶著光环进入律师业，让外人纷纷赞叹。但生性热情的他，第一个月就在冰冷的法条环境中感到格格不入，更不喜欢以「打赢官司」为目标的职场文化，因此他毅然转换人生跑道。
「喜欢食物、喜欢与人互动，所以开餐馆的想法就跳出来了」，黄颐铭从妈妈身上学手艺，向开餐馆的爸爸学管理。他认为小笼包的竞争太激烈，经过观察，发现美国人对面包、面食和三明治的接受度比较高，加上纽约有人做刈包，市场反应热烈，但是纽约人却不知道刈包来自台湾，因此想要把台湾的正宗料理刈包，从纽约发扬出去。
樱桃可乐+冰糖来卤肉
「我们用樱桃可乐和冰糖来卤肉」，黄颐铭大方分享厨房商业机密，根据妈妈的食谱，加上乾辣口味，独创个人风格的刈包，开店才五个月，透过网络营销、传单发放，刈包佳评如潮，还获得纽约杂志评为「包子类最佳食品」，口碑、人气一样强强滚。
尽管中午才开店，黄颐铭和员工早上7时就开始准备食材，尤其是好吃关键的卤肉，更是马虎不得，从生肉料理、烹煮、调味到制成，要耗时4小时，过程辛苦。黄颐铭悄悄分享秘诀：「卤肉和肉燥煮完后，第二天才是最入味、最好吃的」！
放弃律师开餐馆，黄爸爸曾经气得三个月不跟他说话，为了让儿子「回头（当律师）是岸」，双亲不愿出资，黄颐铭东凑西凑，加上阿姨帮助，才创立BaoHaus。而在黄爸爸吃过儿子做的刈包后，就改变了想法。如今黄颐铭将开第二间台湾小吃餐馆「宵夜」，黄爸爸更是决定亲自站台两周，秀出「炒米粉」绝活来力挺。
「要去做一件真正开心的事情」，黄颐铭鼓励与自己有相似背景的美国出生华裔（ABC），勇于追求自己喜欢的事，就会全力以赴，他哈哈大笑说：「现在的我，每天都很开心！」
雄心壮志：让刈包成东方麦当劳
记者黄靖雯
June 24, 2010 12:00 AM | 58 观看次数 | 1 | |
●「我的目标是让刈包成为东方麦当劳」，黄颐铭大器的定下终极目标，他认为吃进肚子里的食物应该要有营养，因此他如同店里墙上贴著的标语「我们不是速食」（We are not fast food.）
坐落于曼哈坦下东城的BaoHaus店面只有数坪大，尽管过了用餐时段，客人依旧川流不息，平日每天大概销售300个，周末时间可以卖出500个，说明黄颐铭刈包的好味道，经得起挑嘴纽约客的考验。
BaoHaus的刈包目前有三种口味，除了传统猪肉刈包，黄颐铭增加牛肉口味，有别于猪肉刈包的块状五花肉，牛肉刈包偏向片状牛排，一样搭配清脆爽口的酸菜、花生粉和香菜，大口咬下，香浓可口。
另外，为顾及素食者的需求，黄颐铭由日式炸豆腐创意发想，新增豆腐刈包，酸甜口感和肉类刈包全然不同，同样获得好评。
黄颐铭分享刈包成功的要诀，就是「坚持原味」，他认为很多东方料理为了打入西方市场，常在口味和食材上做调整，反而让料理失真，所以他坚持原味，让西方人懂得学会如何品味真正的东方料理，才是尊重不同饮食文化的第一门课。因此，在BaoHaus吃东西，是没有其它佐酱的，这样才能品尝原汁原味的道地台湾料理。
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狗仔卡
发表于 2010-6-15 12:19:29
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