整个一个大吃货!

宋宇

    看到T版转载的《馄饨》，我也想说说我和我的馄饨。
    我妈妈是四川人，按说四川人也很会做吃的，但是我妈生来命苦，父母早逝，是大她十岁的哥哥供应她的学业，因此从初中到大学再到工作直至结婚，吃的都是食堂，因此我妈妈不太会做吃的。馄饨我妈妈还是会做的，只是秉承我妈妈做其他一切事的风格，那馄饨个大料足，就是没卖相，真的是一锅浆糊，因此虽还算有味道，口感就真是没有了。最早对馄饨的惊艳是小学时和爸妈姐弟回苏州爷爷家，我其实5岁以前一直生活在爷爷家，只是爷爷是山东人，解放时随军南下落在了苏州，因此家里吃饺子却不吃馄饨。记得那次是在爷爷家附近的镇子上，那时交通不发达，我们也不富裕，辗转近两天的火车、汽车终于来到了小镇，离爷爷下放的、我曾经生活的那个村子还有一断路。也不知是否是清晨，记忆与各种关于江南的描摹以及无数关于童年的梦境混在一起，分不清哪是记忆那是杜撰。似乎，街静无人，一付馄饨挑子冒着热气，那挑子真神奇呀！一头是火炉和大锅，一头下面是吃饭碗，上面是整整齐齐十几个调料碗。爸爸似乎是给我们每人买了一碗，看着人家一勺一勺地放调料在碗里，真香呀！
    后来，吃妈妈的馄饨，就觉得只是挺好吃的饭，实在不是在江南小镇清冷的早晨，那一碗混合了十几种调料的美味了。再后来上了大学，大学也是爸爸的母校，曾经在北京的学校，因为文革的左倾搬到了家边上。这学校现在因为工作好着落的原因，也是一本中比较难考的学校了，但那时，远的香近的臭，我们这些油田的子弟都不爱考这学校。我一来不爱学习成绩一般，二来自初中毕业爸爸去世以来，妈妈养着我们三个，心里压力巨大，心脏一直不好，姐姐已经去南京上大学了，妈妈的同事阿姨特地跑来劝我留在家里，照顾一下妈妈，于是不情愿地上了家们口的这大学。不过塞翁失马焉知非福，在学校找到老公不说，如今这专业也成了香饽饽，谁让它和石油相关呢？人哪，真是没有办法安排自己的命运，姐姐从小是个文静美丽的大小姐，没有人要求她照顾妈妈，加上她学习成绩又好，读了当时最热门的邮电，如今却因为在没有多少业务的联通，收入不高不说还又苦又累。更可气的是，因为又聪明又漂亮、又文静又贤淑，曾经在中学时就有近二十个男生追求的姐姐，嫁的却是一个不负责任的老公。造化弄人，人何以堪？不过，人各有命，我虽老公很好、经济宽裕，但是却生了个自闭症儿子，也是造化弄人呀！好在我天性乐观，嘿嘿！算了，不说这沉重的话题，咱还说这馄饨。我谈恋爱真是算早，难得眼光又锐利，或者是命好，初恋的男友变成老公，直到现在都人到中年了。那时我刚18岁，那时我和老公尚在热恋中。那时，我们天天一起吃饭，一起上课，他从来不喜欢早起，直到现在依然如此，好在有我，那时我常常帮他站座位。我们常去校门外的小吃街打牙祭，我们都不富裕，所谓牙祭就是一盘兰州炒面，或是一碗温州馄饨。现在依然记得那炒面里蒜苗的香味，尤其记得那馄饨。那馄饨皮纸一样薄，温州人精明，很容易就吸收了北方早点馄饨的特点：简单的面汤往放了香菜、虾皮、酱油、味精的碗中一冲就代替了那千煮百熬的高汤，不过在我们那依然是美味，尤其是那飘浮在绿绿的香菜叶间的馄饨，那风吹薄纱一样飘荡的混沌皮，真养眼呀！
    再后来结婚了，再后来有孩子了。我是多么爱吃馄饨、饺子之类的馅食呀！可惜，儿子不爱吃。儿子难伺候呀！其实我虽经常埋怨嫁人就是当丫鬟，但说老实话，我这老公真是挺好伺候的，什么都爱吃。儿子可就难伺候了，变着样做还不爱吃，别的小孩吃个馅食，连饭带菜就都有了，可惜我儿不吃。于是，我也就跟着吃不上，印象中真的好久不吃馄饨。后来儿子大了，后来又生了二儿子，二儿子是爱吃馅食的，我才又有了吃馄饨的机会。
    和我一样年龄的人，一定都记得中学课本里一篇文章，作者是张洁，名字是《挖荠菜》。从学了那篇文章，我就很向往挖荠菜。我娘家胜利油田是建在盐碱滩上的，那时虽然城市不大，小孩子翻过机关大院的后墙，就直接到了农村。但是，那里都是盐碱滩，有的是红柳，没有荠菜以至于连荠菜什么样我都一直不能知道。直到生了老二，公公婆婆来帮忙看孩子。那时，从老二两个月开始，我们就常常全家去不远的一个温泉会议中心泡温泉游泳。小儿10月底出生，从二个月大起，玩着玩着，春天就到了。春暖花开之时，我们经常在会议中心的园子里散步后才去游泳。那天公公说：看这么多荠菜！那时我才终于认识了荠菜。从那个春天开始，我们总是春日暖暖的阳光下挖荠菜，能挖很多，摘洗干净，用开水烫了，攥成团，冻在冰箱，一直吃到来年开春。感谢公公婆婆，让我学习到很多民间的生活技巧，诸如怎样冻野菜、饺子馅不攥去汁水才好吃，还有就是煮馄饨、面条、饺子等，如何汤清不粘，秘诀就是水多汤宽，好多好多。说起来馄饨拿什么做馅都行，但是我是真的觉得唯有荠菜馅才是最好吃的。荠菜所拥有的浓郁的、特别的春天的香气，真是其他都比不了的。在江南，当家菜是青菜，跟油菜差不多，也许就是油菜，馄饨也大都是这青菜做的，一般不放香菜，放些小香葱，再放些鸡蛋摊的薄饼切的丝，不像我们北方放虾皮。但我个人认为，其实虾皮比蛋皮好吃，更有味。于是，当老大、老二都去上学，中午只剩下我或者我和阿姨时，我就天天吃馄饨。荠菜肉馅，因为荠菜的香气太浓，有时会少放些荠菜加一些爷爷家院子里蓬勃生长的野苋菜，也是新鲜采来，开水烫过存在冰箱里的。我们也不去熬制什么高汤，就是紫菜、虾皮、香菜、香油、生抽，当馄饨快熟之际，舀些滚开的馄饨汤冲在碗里，再舀起馄饨放在汤里，真是汤清叶绿，香气扑鼻，我和我的馄饨终于可以在野荠菜和野苋菜的香气里经常见面了。感谢神，让自然这样美好！让人生这样美好！感谢神，让我能从这平凡的吃食中寻到这样的美好！感谢！

宋宇

曾慕名专门去城隍庙的南翔店吃小笼汤包，人多，排队，包子上来，虔诚地夹起一个咬第一口，哇！真香，两口一个。第二个，真香，第三个还好，第四个？如此油腻！第五个吃不下了！呵呵！

宋宇

槐米、槐米    

    还是五月二日，晚上去“四得公园”遛弯的路上，隐约闻到异香，就怀疑是否满街的槐树开花了，可惜天黑看不清楚。记得顺义顺鑫农业的槐花节是5月中旬，于是很是疑惑了一阵：槐花真的开了？这周末5月6日来到每周末都要来的顺鑫农业，才发现原来槐花节不是5月中旬开始，是5月6日就开始了。而且，上周似乎没有见到花咕嘟呀？ ！这周居然、居然这么热烈地开了！！原来2日闻到的应该真是槐花香呢！都市里比这潮白河广阔的河滩温度要高，所以更是早几天就开放了。仲春的脚步真是快得让人猝不及防呀！
    照例抱着老二骑马，马场里也全是槐树，也开满了槐花。骑在高高的马背上，花在眼前掠过，香气在脑间萦绕。远处的牧羊人和他的羊群缓缓地穿过宽阔的河滩沙地走进河边墨绿色的林子，近处树林间几匹小马缠着它们各自的妈妈吃奶，狗在笼里懒懒地躺着，一只美丽的公鸡昂首挺胸地踱着方步，一群母鸡咯咯地抛着土食，小泽在马上问东问西，我跟牵马人聊着美丽的槐花。身后缓缓跟上一位骑马的绅士，无人牵马，应当是刚从河滩撒欢回来，想必是这马场的高级会员，看起来很有身份的样子。骑马人问牵马人：“这槐花打过药吗？”牵马人回答：“应当没有。”我也插嘴：“这么大的林子，打药应当是用飞机的。”牵马人说：“是，没人通知就肯定没打。”骑马人放心了，一欠身就掳了一把槐花，一把塞进嘴里，边嚼边说：“还真甜。”牵马人嘿嘿笑笑，我跟小泽说：“一会咱们也去采槐花，回家妈妈给你蒸‘槐米’吃”。
    小泽疑惑：“什么是槐米？”“槐米就是槐花呀！”“那为什么叫槐米呢？”“因为槐花长得象米呀！”呵呵！这是我信口胡诌的。知道“槐米”这个词，还是因为看一篇关于国民党要员连战访问大陆的文章，文章提到他回到他祖上的陕西老家，吃一碗槐米吃的泪眼婆娑。才知道原来槐花是可以拌上干面蒸着吃的，很乡土，很清新，很美味。
    带着小泽和阿姨一起采槐花，觉晓又一边溜达去了。槐花还真不好采呢！有人在跟我们抢，而且很不好惹。你若惹了他们，哼哼！小心蜇你。对了，他们就是蜜蜂！抱着小泽小心地观察着蜜蜂，这些小小的精灵，轻盈地从一朵花飞到另一朵花，似乎每朵花都被它们毛茸茸的小脚踹了一下，兀自在微微的风中轻轻地颤动。怀揣着一颗假惺惺的爱花之心，不客气地和蜜蜂抢了一袋子的槐花。回家的路上，车里全是醉人的花香。
    回到家，无师自通地洗花、拌花、蒸花。感觉自己就像鲜花刽子手，嗯！这感觉不好！赶紧换一种感觉！感觉自己好象“香妃”，若能如此年年食花，没准也能从心底冒香气呢！大约蒸十分钟，就熟了。熟了的槐米没有了花香，换了一种青青的草香。专门找只玻璃大碗，如此晶莹的花必得用这剔透的碗相配呀！准备香醋蒜汁一碗，虔诚地夹起一櫡牵动连战大人乡思的槐米，轻沾香醋放入口中，哇！美味呀！软软的、糯糯的、甜丝丝的、青香香的，真是、真是太好吃了。晚上正好三叔一家来访，把蒸好的槐米一扫而光，还把剩下的新鲜槐花也拿走了。我那满屋子的花香呀！一点一点地消失了！
    原本准备周日上午觉晓唱完歌，下午还去顺鑫农业再采槐花。可惜，天公不作美，中午淅淅沥沥地下起雨来。午休起来，其实也没法睡，俩孩子全都是精力充沛的不肯睡觉的人。不是这孩子过来闹，就是那孩子过来折腾。甚至躲进小屋反锁门都不行，却原来是钥匙在门上忘了拔。于是，起来说：“走，带你们出去赏雨。”觉晓不去，小泽高高兴兴随我出来，暮春的雨真美呀！空气那么透亮、树那么绿，小桥在垂柳的丝绦中静静地卧着，三五只的鸭子在涟漪的湖面上畅快地游着。那槐花呢？是不是也应当是绿肥“白”瘦了？下周，家长们在我的撺掇下要来这儿玩，但愿那槐花仍然盛开，但愿那花香依然袭人。