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标题: 经验介绍：如何做非面粉的面食 [打印本页]

作者: gmom 时间: 2013-2-1 05:23
标题: 经验介绍：如何做非面粉的面食
我家鑫鑫有十种食物过敏，从4岁起，开始了全面的禁食。其中，面粉是最困难的。鑫鑫酷爱面食，尤其爱蛋糕，面包和pizza.6岁后，明白面食会造成全身起红斑，眼睛发肿，自己能主动禁食，但对蛋糕等等还十分向往。尤其对，自己的生日蛋糕，别的小朋友可以吃，他只能吃上面的水果气愤不已。老妈我为了找鑫鑫能吃的生日蛋糕，找遍了中式和西式烘焙店，发现西式烘焙店非面粉的蛋糕又甜又贵，不和胃口，中式店没有非面粉的蛋糕。经上网查找，发现一些不错的食谱，开始了自己做GFCF的面食。

以下的食谱都经过本人的试验和儿子的试吃，味道不错，而且容易成功。

1。香草米粉戚风蛋糕
http://bbs.tianya.cn/post-96-577604-1.shtml
这是最好的非面粉的蛋糕食谱。和面粉蛋糕吃不出区别。里面的牛奶可以换成椰奶。关键是蛋白的打发，需要电动的打蛋器。一般手提式电动搅拌器的就可以，价格便宜。

2。非面粉的面包
http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/03/02/tender-high-rising-gluten-free-sandwich-bread-heres-how/
这是美国的著名面粉厂的方子。我认为这个食谱是最容易做的，也较容易成功。关键是要用xanthan gum, 也可用guar gum 代替。有时间我会讲这两种gum的区别。

3。非面粉的pizza
http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/06/01/what-do-readers-say-about-our-gluten-free-pizza-crust-%E2%80%9Camazing%E2%80%9D/
我儿子的最爱。这是薄皮pizza。

有空再讲我家自创的非面粉的锅贴，葱油饼的方子。

作者: 玲玲玲玲妈妈 时间: 2013-2-1 05:24
标题: re:[QUOTE][B]下面引用由[U]gm...

下面引用由[U]gmom[/U]发表的内容：

我家鑫鑫有十种食物过敏，从4岁起，开始了全面的禁食。其中，面粉是最困难的。鑫鑫酷爱面食，尤其爱蛋糕，面包和pizza.6岁后，明白面食会造成全身起红斑，眼睛发肿，自己能主动禁食，但对蛋糕等等还十分向往...

谢谢分享！

作者: 玲玲玲玲妈妈 时间: 2013-2-1 05:28
标题: re:[QUOTE][B]下面引用由[U]gm...

下面引用由[U]gmom[/U]发表的内容：

我家鑫鑫有十种食物过敏，从4岁起，开始了全面的禁食。其中，面粉是最困难的。鑫鑫酷爱面食，尤其爱蛋糕，面包和pizza.6岁后，明白面食会造成全身起红斑，眼睛发肿，自己能主动禁食，但对蛋糕等等还十分向往...

不知道楼主在什么地方，要是在北京，我就直接从你这里给女儿订制生日蛋糕了。。。呵呵

作者: overgame 时间: 2013-2-1 06:30
标题: re:谢谢推荐的网址，等待楼主继续介绍非面粉的...
谢谢推荐的网址，等待楼主继续介绍非面粉的锅贴，葱油饼！！

作者: niuniuma 时间: 2013-4-8 07:57
标题: re:昨天尝了gmom 香草米粉戚风蛋糕，真是...
昨天尝了gmom 香草米粉戚风蛋糕，真是名不虚传。当然也感谢原创者。我一定要学。可能真的比面粉料的还轻盈。

作者: happyyue 时间: 2013-4-8 14:11
标题: re:此帖已收藏.期待楼主继续盖楼
此帖已收藏.期待楼主继续盖楼

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